汉中西乡最让人回味无穷的美食是西乡豆腐干，
导读：汉中西乡最让人回味无穷的美食是西乡豆腐干， 有没有一道当地传统特色美食，在你们家乡是年夜饭必备的呢？ 今年过年，你在哪个城市过年?当地有哪些传统特色的地方美食？
大家好我是我看吃美食的宋姐。
今天我分享汉中西乡最让人回味无穷的豆腐干
汉中自汉以来饮食瑰宝以豆腐干闻名:
从古至今一直有做豆腐的传统，豆腐干具有“香、咸、甜、韧、薄”的特点，采用优质的黄豆和深井水做原料，使得豆腐干味道细腻、口感劲道且紧致，被誉为“素火腿”。最关键的是热量低，吃得开心还不易发胖。下面是，制做步骤操作
食材:黄豆
调味料:盐、茴香、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蒜
制作五香豆腐干要经过制、压、切、晒、煮等多道工序，首先将大豆去皮、压碎、用水浸泡12小时，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆，将豆浆煮沸，并用石灰水和麻油场压沫，然后用陈浆点汁，待豆浆成豆腐脑状时，便可入模，压挤出汁水，待豆腐成型后，将其切为长10厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的豆腐条，然后把豆腐条置日下晾晒，晒后再用温水冲洗，最后用食盐、茴香、花椒、大料、姜、、、、、、等调料卤煮，但水温不能高，然后将豆腐干放入调好的卤水中开最小火慢泡慢煮2小时，捞出泡入豆瓣酱十蒜泥十花椒面十干辣椒面十姜中腌制2天就可以食用啦。
总结:豆腐干入口麻辣鲜香，滑嫩爽口，回味无穷，吃一口唇齿留香，是旅游，下酒菜最佳小吃之一。你们平常又是怎么样制作的呢？欢迎来下方评论区哦
西乡豆腐干最早最传统的做法是豆腐经过烘烤制成。而这种做法的关键就在于对豆腐的高要求。
大豆经过浸泡打磨成浆，过滤豆渣之后熬制豆浆，豆浆烧开后点以卤水，倒入模具中压制成老豆腐（豆腐水分大，不做老点在烘烤中流失严重，豆干会不好吃），然后切成厚3厘米、长10厘米左右的豆腐块，并在其表面涂抹上盐、辣椒面（辣椒面里可以适当加点五香粉）放在网格器皿上，用锯木面慢慢烘烤而成。
有没有一道当地传统特色美食，在你们家乡是年夜饭必备的呢？
我们地方特色美食油炸团圆。用糯米加少量水磨成米浆，用纱布包后挤去水份，揉成圆形，里面包点糖桂花，揉成圆形外面滚些芝麻，下油锅炸的鼓起即可食。此美食名：欢喜陀。香甜好吃。
成都地区大年三十夜，一般都备有：红烧肉、夹沙肉、烧白、鸡尾红、姜子鸡、糖醋魚、红烧鸡、辣肉、香肠、回锅肉等十个菜，这十个菜是成都地区传统的家常菜。其中辣肉、香肠是家家户户必须要准备的，在穷的人家在团年时也要摆上一盘，似乎席上少了这两道菜，就不是团年饭一样。如果要问这有什么讲究呢，到是没有，只是一种习惯罢了。另外、席后或初一早上一定是要吃汤元的，这是有讲究的，寓意是一家人团团元元过新年。
今年过年，你在哪个城市过年?当地有哪些传统特色的地方美食？
陕南一个大山中的小县城，人口不足十万，和湖北，四川，重庆比邻。过年吃本地的烟熏腊肉，香肠，可炒可煮可蒸可炖，咸香回口
今年我在广西钦州过年。
钦州属北部湾沿海地区，风景秀丽气候宜人，依山傍海物产丰富，这里有很多颇具当地传统特色的地方美食。
一、好吃丰盛的年夜饭。年夜饭可供选择的食材很多，有鱼、虾、蟹、蚝、贝、鱿鱼。
有鸡、鸭、鹅、鸽、蛇、龟、蛙、竹鼠。
还有用猪的各个部位做的圆蹄扣、猪脚扣、五花腩扣、叉烧、锅烧、猪肉巴、猪肚巴。
二、还有各种各样传统的地方特色小吃，如钦州大粽、猪脚粉、小董麻通、芝麻饼、炸酥角等等。
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