萍乡这些经典的美食小吃，是不错的江西味道，那你都品尝过吗？

萍乡的点心小吃颇有特色，米制品点心种类繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片、空心麻圆、各式粽子、汤圆、艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，这与萍乡地处江南稻米之乡有关。

所以这些萍乡这些经典的美食小吃，是不错的江西味道，那你都品尝过吗？

萍乡风行吃米面，米面是萍乡人早餐的喜爱之食。萍乡米面以杨胡子米面最为出名，从民国时期传承至今。

杨胡子米面白嫩，爽滑韧筋，汤头好，下料足，臊子鲜，且臊子、米面、汤头视顾客需求而调整，故此萍乡有一句歇后语：“杨胡子米面——臊子清楚”。用来形容人们办事有头脑，有条理，反之，则认为“搞臊子不清”。

萍乡花果：这是风味独特的一种传统小吃，既是百余年历史的特产，也是萍乡人智慧的结晶。萍乡花果类似果脯、蜜饯，但别具一格，花色品种更多。

先人在蔬菜瓜果大量上市时，需要将南瓜、冬瓜、刀豆、辣椒、红萝卜、莲藕、柚子、梨等，采取切、雕、缕、刻等手法，使之呈现各种花样，再经过腌、浸、渍、蒸、晒等十余道工序，成为保存较长时间的花果。

花果既保留了原材料的颜色、味道，又清脆、香甜，既可食用，又是一种不错的花色多样的艺术欣赏品。1930年曾在巴拿马国际博览会获奖，现已列为江西省非物质文化遗产名录。萍乡花果以老字号“日新德”最为著名。

萍乡盐果子：这个也是一种风味独特的传统小吃。先人将豇豆、苦瓜、南瓜、青菜、辣椒、刀豆、姜、紫苏、红萝卜、白萝卜等，切成各种形状，用热水焯过后晒干，保存在陶制坛罐中。

食用时，蒸熟后或拌糖，或拌盐、或拌辣椒粉，或拌甘草粉、紫苏粉等。盐果子吃起来爽牙爽齿，味道绵长。

酱菜：在萍乡的特色小吃里面，有几种特殊的小菜，是下饭的最佳选择。它们分别是霉豆腐、辣酱、酺辣椒、酺洋姜等，因为民间手工制作工艺中大都采用了酱的手法，姑且统称为酱菜。

每年冬季，萍乡家家户户自制“霉豆腐”，类似豆腐乳，风味更独特，回味更绵长。而需要红椒椒剁碎，做成辣酱。

也可选用新鲜蔬菜，腌制擦菜，烹调“扣肉擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜炒蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜肉丝汤”等家常菜。腌洋姜（学名菊芋）做小菜爽脆开胃。

萍乡麻辣：据说，萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的传统小吃。

萍乡麻辣的主料是豆皮，豆皮、油皮、百片、腐衣、豆腐皮等，配上辣椒、大豆油、蒜茸、盐、味精、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草叶等多种香料。由于麻辣的口味最关键是香料的配方，不同生产麻辣的厂家配方都不一样，口味各有千秋。

你知道吗？经过萍乡改良后的麻辣，并不含四川调料里花椒的“麻”，也不同于湖南那么干烈刺激的“辣”。所以这形成了萍乡麻辣不同于其他麻辣的独特口味：辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。

砂锅粉：之前一直觉得砂锅粉是贵州的特色，但是萍乡颠覆了我的认知，其不止在吃辣方面很相似，就连吃粉这一点也一样。

你说地不地道，一个简单粗暴的标准就是：辣！经常有外地人辣得眼泪鼻涕横飞，这是最辣的砂锅，没有之一。所以战斗指数低的，请自觉点一碗冰镇绿豆汤。

米豆腐、猪血、卤蛋、海带、豆芽、泡豆腐、蘑菇、香菜、白菜、鸡爪，都到我砂锅里来。

莲花血鸭：这属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一族名菜，因具有：色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。

免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多 信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。

一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

Hash:fe4b7f3b7cb8116e421e5726680dac9b53bf5796