简单的南方菜做法（重庆）
导读：简单的南方菜做法（重庆） 家常菜还有符合重庆口味的 开做了： 重庆美食大盘鱼怎么做
白菜粉条不是南方菜哈。回锅肉倒是。你到百度直接搜菜名，一般就有相应的做法。
这边比较出名的菜品有：
回锅肉、鱼香肉丝、蒜泥白肉、红烧排骨（牛肉、肥肠）、水煮肉片（水煮鱼、水煮牛肉等）、麻辣鱼、酸菜鱼等等。
家常菜还有符合重庆口味的
水煮鱼制作方法。
草鱼一条（两斤多一点点），豌豆尖，德庄的水煮鱼佐料一包，鸡蛋一个，食用油，芡粉，盐
草鱼，在市场上已让小贩切成片了。豌豆尖（其实做水煮鱼可以放的蔬菜种类很多，完全可以放自己喜欢的蔬菜，毕竟是自己吃嘛）水煮鱼的佐料包，打开后共有三个小包。
一个是调料包，配料有：植物油，辣椒，豆瓣，食盐，姜，蒜，料酒，味精，白糖，香料，山梨酸钾（160克）
一个是腌鱼料包，配料有：淀粉，食盐，胡椒粉（20克）
一个是干料包，配料有：辣椒面，芝麻，花椒面（30克）
其实看看配料，下次完全可以试试自己动手做（需要做的也就是自己琢磨琢磨配料的比例而已）
开做了：
将鱼佐料包里的腌料包（20克）倒入盛鱼的容器里，再打一个鸡蛋（其实要蛋青就可以了，我闲麻烦，就将整个鸡蛋都打进去了，作用是让鱼吃起来更嫩）。
我买的鱼比佐料包上说的重量要重一点，所以我自己又加了一点芡粉和盐（具体的量应根据鱼的大小来定）搅拌均匀，腌制30分钟（这里就不要再加什么料酒之类去腥的材料了，佐料包中已经有了）锅里加水，煮沸加入蔬菜烫一下就行，像豌豆尖这种蔬菜几秒钟就行,捞起来放入碗中垫底
我就将就着用烫菜的水，如果有条件可以用骨头汤（乖乖，那肯定是更好吃，俺没那个条件哦，哈哈），这时候水不要太多，刚好淹过鱼就行了。放入鱼佐料包里的调料包（160克），将鱼倒入锅里。盖上锅盖开始煮,千万不要煮久了，佐料包上写的是1-3分钟，我煮满了三分钟。。。捞起来放入用蔬菜垫底的大碗中,再倒入煮鱼的汤，不要倒满了，最后还要浇油呢,将鱼佐料包里的干料包（30克）撒在鱼上面,锅洗净，倒油，多一点,油一定要烧到滚烫，最后将油浇到干料上面就可以了...
重庆美食大盘鱼怎么做
大盘煮鱼的做法
将鱼用锅煎至稍金黄。
白贝汆水备用。
虾汆水备用。
将所有备好的材料全部放进锅里，加上1000ml上汤煮10分钟，加蠔油和鱼露打茨调好味，放入葱即可。
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