昆明小住十日,美食深度探索
要论2020年呆着最怡然自得的城市,那非昆明莫属了。
十天的时间,像个本地人一样,每天吃吃饭,逛逛街,写写文,不赶景点,不奔行程,这样子才能体会到一个城市的生活。
作者:不惑君
昆明的游记一直拖着没写,是因为我觉得很重要。因为重要而迟迟未能动笔,反而偏离初衷。终于觅得一闲暇良机,回忆一下这个气候舒适,美食动人的城市。
昆明的篇幅较长,在文章最后会总结好吃的馆子,乃踩过多趟雷精炼出来的干货。
Day0 闲暇的开始
贵阳高铁两个多小时就到昆明了,酒店放下行李直奔文山荷鲜居,这是一家必吃榜的米粉店,鸡汤米线颇为有名,饥肠辘辘的我来一碗热腾腾的米线,味道虽清淡但是透着几分鲜甜,运气较好的话吃到一块带软骨的鸡肉,还是比较嫩的,吃完之后出点小汗,正适合去翠湖边上吹吹风。
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翠湖公园荷塘正值茂盛,郁郁葱葱,常年的翠绿让昆明有着“春城”美称。这儿真是一个发呆的好地方,可以静坐湖边,满眼的翠绿,微风拂面而过,宛若温柔的手抚摸着面庞,此刻,脑子放空,啥也不想,世俗已与己无关,人生已是虚无,瀚宇才是归宿。一阵细雨突至,冰凉的雨滴把你拉回现实,云南就是这样,时而晴时而雨,跟姑娘的心思一般难猜。
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在繁忙时段,昆明最佳交通工具就是电动车了,在本地的同学如是说。讲武堂与同学汇合后,就去了昆明老街,每个城市都有那么一条街,有着鲜明的地方特色,游客向往而至,昆明老街就是这条街。
昆明老街
看到这个标志性的酒杯楼,就知道到了老街。祖国西南片区,很多茶百道的铺子,来一杯奶茶,味道竟然还不错。晚上找了家馆子,一鸡三吃,味道一般,就不详表。
饭后逛逛老街,部分建筑还没有修缮,保持其旧貌,还有点意思。而翻修过的建筑,反而失去了原来的特色。
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在昆明的十来天,都住在星程酒店(大悦城店)虽然说离美食的聚集地有点距离,但也不算远。房间安静整洁,对酒店要求不高的可以考虑。
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Day1 易门寻菌之旅
云南吃野生菌三个地方:易门,南华和武定。易门县离昆明不算远,开车一个多小时就到了。当地朋友找了一家常吃菌子的馆子,性价比高,每天收的新鲜的野山菌比较多。在这边只有野山菌才配的上有名字,其他养殖的菌子,貌似都不配有名字。
处于野山菌美味顶端的有这几种菌子,松茸、鸡枞、牛肝、松露、干巴。
松茸的口感比较劲道,吃起来有点淡淡的香甜味;
鸡枞吃起来纤维感比较强一点;
牛肝菌炒起来更香一些,牛肝菌有很多种,“见手青”就是牛肝菌的一种,因为它非常容易“受伤”,只要一被碰到,被碰到的地方就会呈现青黑色,故而得名。
松露可切片也可以磨粉,炖汤或者做西餐的比较多;
干巴刚上市的时候非常贵,用来炒饭非常香。
强烈推荐:野山菌养生园(易门县)
介绍了这么多,我们到饭店的时候,菌子已经一锅下了。在煮的过程中不要用筷子去拨弄,煮的时间也要足够长,不然会有毒。
计时结束,菌子开吃!
老鹅的汤底甚为鲜美,满满一锅菌子的鲜甜都浓缩在这一碗汤里了。山珍海味,里面的山珍,大抵就这些了吧。难怪唐三藏西天取经都能被我看成是美食之旅,因为吴承恩描述素食的时候,那些珍馐菌子也让人垂涎。
如果是专门去昆明吃菌子的话,还是建议去县城里吃,那边的菌子不但味道鲜美,性价比也高。
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龙泉公园(易门县)
到了易门县当然得去龙泉公园看看,公园湖里的那一滩绿水真心漂亮,纯净的翡翠色。走在山间道上,啥都好,就是太阳烈了点。
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云南小吃
从易门回到昆明,晚上就不打算吃正餐了,云南小吃丰富,得都去尝试一下,干拌饵丝、包心豆腐、包浆豆腐、红糖冰凉糕、凉拌豌豆粉、玫瑰木瓜水、猪血,想吃什么就点什么。不过需要 注意的是,有些大店排队人贼多,但是很难吃。关于小吃,我回头推荐几个店吧。
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Day2 终日饱食米粉
推荐:建新园(宝善街店)
早上去建新园嗦一碗粉,是一个不错的选择,这家店的汤头味道十足,就是米粉欠缺了点,易碎,不够韧滑。但是这丝毫不影响我快速的嗦完一碗,然后抹掉嘴上的油沫。脆旺米线我较为喜欢,个人口味不同各点所需。
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下午闲的没事,就打车去了滇池公园,刚从青甘线回来的我,在这里实在提不起拍照的欲望,天有些阴沉,兴趣寥寥,如果不打算上西山的话,这边没必要过来玩。
推荐:上坐传统过桥米线
这家上了必吃榜的餐厅离滇池不远,出品还算不错,要了一个豪华套餐,倒是囊括了云南的各种代表小吃。汽锅鸡、小刀鸭、火腿、牛干巴、乳扇、破酥包在这个套餐里都能吃到,味道竟然都还不错,真是一件省心的事。
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Day3 小吃也能吃饱的一天
强烈推荐:大观篆新农贸市场
昆明有好几个市场值得逛,一个菜市场,一个菌子市场还有一个是鲜花市场,本吃货对美食情有独钟,怎么可能放过大观篆新农贸市场。
这个市场被众多美食大咖推荐过,如果你喜欢吃的话,一定要来体会一下这里的眼花缭乱。
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强烈推荐:云平风味园(护国路店)
在昆明别说四食之旅了,我觉得一日八餐都是有可能的,云平风味园是一家很合我胃口的小吃店。
各种罐罐能让你胃口大开。街头小吃范儿十足,但是小店装修还挺不错。那个鲜奶米哺倒是勾起了我诸多回忆,这玩意在我们那儿是给婴幼儿吃的,等我记事的时候想吃,大人不让,一直馋,今天在这里倒是要吃个够。
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南强街巷
风味园对面就是这条美食街,餐馆很多,但是大多数我看不上。只有路中间那种小酒吧有点意思。坐在马路的中间,喝着小酒,丝毫不顾身后的人来人往。竟然发现几个人喝多了,醉趴在吧台,也许快乐,也许伤心吧。
云南的酒吧氛围总感觉比别的地方好一些,在这里,喝酒相当的放松,抛却都市的烦恼,在这彩云之南,也许能发现心灵的世外桃源。
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Day4 菌子就要吃个够
好不容易来次昆明,菌子要安排够。这家野菌王火锅店2012年我曾经来吃过一次,当时颇为惊艳。而今感觉不如从前,价格也不便宜。同行的朋友显然没有吃爽,晚上我就给她安排了一顿黑珍珠餐厅的野山菌套餐。
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强烈推荐:翠府
这家翠湖旁边的翠府,看起来颇有格调,一个428的2-3人餐,从价格上来看倒是实惠。一份拼盘包含了多种菌类,朋友说没见过见手青,后厨给拿出来一个。朋友看完之后说要买下,餐厅慷慨说赠送了。
整个用餐下来,让我体会到一点,谁说环境、性价比、美味不能兼具的?
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Day5 平平无奇的一天
在昆明的十来天,一拨小伙伴离开,又一拨小伙伴来找我。中午的黑珍珠餐厅虽然环境雅致,菜品精致,但是总觉得少了点味。不详表。
海埂大坝
昆明西山风景区
下午去西山风景区游览。不做攻略的话,游览起来还是有点混乱。
首先你在海埂公园旁边,坐西山索道,这个索道只是让你上西山半山腰,最好买个往返票。如果你以为买了这个索道就能游览西山,那可能就错了。因为上去了之后,公园的人说,现在因为疫情,都是单向的,所以你还得买个公园的套票,就是坐龙门索道上山顶,然后走一段去看龙门,再坐电瓶车下到西山索道这里,再坐西山索道返程。如果你不买这个套票的话,等于就白来一趟。有点连环套那感觉,谁让我们没做攻略呢。
还是那句旅游的老话:来都来了,还是买个套票继续吧。
上了山顶,登高望远,滇池入眼,风光秀丽,昆明市区这个景点还是值得前往。
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Day6 下半程精彩的开启
如果昆明的上半程是野山菌之旅,那么下半程就是餐馆小炒之旅。
推荐:茴香熙楼(翠湖店)
这家精致的餐厅做着精致的云南菜。
我馋上了这家的香格里拉火腿,这道火腿咸香适宜,肉质弹牙,跟湖北的腊猪蹄子有点像,不过比腊猪蹄更鲜美。
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晚上我一个人行动,找了一家过桥米线店。
在这儿,能把一碗过桥米线做的仪式感十足,而且在这里,小吃任吃,管饱。
在商场洗手间发现了莫名其妙的一幕,洗手液旁边写着:“洗手液严禁食用”,莫非,这里以前发生过什么?
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推荐:小肥羊烤肉
吃货聚集的越多,夜宵就必不可少了。这家老街附近的烤肉,味道还挺正宗,烤肉要吃大串的那种,因为汁水多,更接近西北的味道。大半夜的,几个人坐在撸串,这种生活有滋有味的也没谁了。
具体地址可能在网上查不到,记一下招牌吧,看到了就是缘分。
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Day7 从深圳赶来就为了一顿菌子?
一朵菌野生菌火锅(南屏店)
又一位从深圳赶来一日游的小伙伴,就是为了一顿菌子火锅。我天天吃菌子,居然吃不腻。
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推荐:巡津街(巡津新村)
早些天听说巡津街有很多壁画,其实沿着巡津街走是看不到什么的,要走到巡津新村,才能看到这些3D壁画。穿街走巷的,在这种富有生活气息的巷子里走,相较于老街,又是另一番风味。
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强烈推荐:神秘小炒
晚餐安排了一顿小炒,神秘小炒在一个隐蔽的巷子里,正贴合其神秘二字,这家应该以前是省供销储运公司食堂,所以菜品繁多,各种炒法都有。
没有菜单,看菜点,跟着服务员的推荐点了几个菜。
菜品上来的时候,烟火气就来了,店虽小,小炒却蛮精致。一道道色泽鲜艳,让人食欲大开,这正是我寻找的接地气。
最让人难忘的是这道青椒炒里脊肉,里脊肉入口有一种脆劲,接近筋蹄的脆感,不同的是更柔嫩。其他的菜品根据个人爱好随便点,都挺好吃,很难踩雷。小馆子菜价便宜,如果不点那道干巴菌炒饭,这个价格应该是相当亲民了。
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夜宵安排上。
要吃同心烧烤就得去总店,分店没人气,因为我们去看过。
总店的生意非常旺,就在一片破旧的待拆迁的地方,能去的话赶紧去尝尝吧,万一哪天拆迁了就没了。
这种烟火味也是我所好。露天吃烧烤,坐着小板凳,吹牛喝酒,岂不快哉。人流量大,自然食材也会更新鲜。老板独特的调味方法也是口味奇佳的因素。
烧烤,又怎么能少得了一大瓶鲜啤呢?
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Day8-Day10 吃饭睡觉吃饭睡觉
后面的行程,就基本在睡觉,吃饭,睡觉,吃饭中度过了。开启了周末休闲模式!
强烈推荐:煤机厂钱大妈食堂(煤机厂店)
这家小炒又是某某食堂,看来昆明美味的小炒都是源自于食堂嘛。总店有钱大妈亲自坐镇,我们三个人,看着菜单就撒开了点,不小心就点了九个菜。钱大妈听说我们点了九个菜,略作严肃的说,你们吃得完吗?我指着1米88的大敏说:我们有大敏,他超能吃。大妈说:要吃完哦,我等会再来看。
这家店非常有生活气息,每一道小炒也非常家常,味道也很好。不过,臭豆腐慎点。这可不是长沙臭豆腐的那种臭,有点像腐乳的臭,反正告诫,慎点!
九道菜确实难为不了我们,钱大妈看我们扫光之后颇为惊讶,说,你们明晚再来,我来给你们点几道特色菜。
果然,开店的人才知道哪些菜是特色。
第二天去,钱大妈给我们点了几道新菜。
韭菜花洋芋丝:韭菜花腌制过,点缀在洋芋上,吃起来略有点咸菜的风味,格外的开胃。
炸排骨:多数是带软骨的部分,香酥可口,软骨蹦脆,细品还有几分薄荷香。
蒸肉饼:一大碗肉,又嫩又香。
这几道新点的菜,不但好吃,而且有特色。
如果来昆明,过来这儿感受一下昆明老街坊的历史,是非常有意思的。
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在西南地区,就要吃一吃这边的黑山羊,篆新市场这家黑山羊店,肯定是绕不过去的。楼下卖羊肉,楼上打火锅。山羊相较于绵羊,味膻,腥味去好了,则香味更为浓郁,肉质也更为扎实。去不了会泽县,在昆明体验一番,也足矣。
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傣族菜
尝试找了一家傣族菜,没有一个菜的味道合我胃口,不表。
铁朋小锅米线
要离开昆明赶往重庆了,临走前一晚小锅米线,结束了完美的昆明食旅。
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*本文部分图片由大敏拍摄,致谢!
美食推荐精华版
米线:
过桥米线推荐《娘子情云南过桥米线》、《上坐传统过桥米线》;
《建新园》、《文山荷鲜居》、《铁朋小锅米线》;
野生菌(要应季吃才行):
有当地朋友就去易门吃吧,《野山菌养生园》;
《翠府》的菌子套餐不错,《一朵菌野生菌火锅》。
当然有本地人说有些馆子好吃又便宜的,因为在易门吃过了,所以也没怎么再去探索了,点必吃榜的套餐一方面省事,另一方面品质有保障。
云南小炒:
《钱大妈食堂(煤机厂店)》要去总店哦;
《神秘小炒》;
餐馆:
《茴香熙楼(翠湖店)》;
黑山羊:
《会泽黑山羊》在篆新市场;
小吃烧烤:
《同心烧烤(安康景苑店)》分店就不推荐了
《云平风味园(护国路店)》
很多路边小吃都还不错,可以尝试。
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