舌尖上的务川，让你看得吞口水！
在贵州省遵义东北部大娄山、东南麓，有这么一个小县城，东与德江县和沿河土家族自治县相连，南与凤冈县接壤，西与正安县和道真仡佬族苗族自治县毗邻，北与重庆市彭水苗族土家族自治县交界。是遵义乃至贵州进入重庆、长江的出境县之一。那就是务川仡佬族苗族自治县。
务川冬无严寒，夏无酷夏，气候温和，雨量充沛，水热同季，四季分明，是一个旅游资源极为丰富的县份。同时，独特的地理环境以及灿烂的仡佬族，苗族等少数民族文化的熏陶，孕育了务川本土独特的民间美食。
将打好的米浆放入特制的圆形勺子中分两次油炸而成。第一次油炸前候容器里盛一半的米浆，连勺子放油锅中油炸至米浆基本定型，放入由葱肉末红豆米等拌好的馅，再覆盖以米浆继续油炸至成熟即可。成品色泽金黄，外面香脆而肉酥软，酸甜中带点辣味。
务川豆浆粉
务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。务川豆浆粉用料很简单，鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉(锅巴粉)、油蚕儿，简单的用料却能配制出别具地方风味的特色小吃，其特点是，米皮绿豆粉香糯、口感好，油蚕儿酥脆可口、不油腻，豆浆清香回甜，所以当地人又称其为甜浆粉。
贵州特产—务川灰豆腐，是务川仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶，精选当地优质黄豆及芙蓉江流域的天然矿泉水搅拌均匀用石磨磨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经民间特有传统手工技术炒制而成，其营养丰富，口感鲜美。
务川仡佬族油茶
务川仡佬族油茶是极具地域特征的一种茶汤，主要原料茶叶采自本地茶树，其中又以务川本地大树茶为佳。普通茶道不是“泡”，就是“煮”，但务川仡佬族油茶却讲的是“熬”。
花腰耙
蒸好的花腰粑，极像一个仡佬族小姑娘，腰间一圈红、一圈绿、一圈白，颜色鲜艳光泽，还未入口就引人食指大动，吃起来绵甜爽口。花腰粑将色、香、味集于一身，扑拙中显大气，充分体现了仡佬族大山般粗犷豪放的审美情趣。
酥食，这是我们务川地地道道的土特产，务川酥食软甜可口、清香怡人、造型美观、寓意美好，集艺术欣赏与饮食为一体，是务川人逢年过节必备的待客食品之一。
羊肉粉
羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今贵州人早餐的主食。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
清明草采自山间田野，货真价实的野菜。把采来的清明草洗净，放入开水中氽一遍，然后捞出切细，再与蒸好的糯米饭一起放入碓窝舂成糍粑。亦有将氽过水的清明草与糯米面掺和，揉成圆圆的清明粑，放进锅里蒸熟即成。这种加入清明草的糍粑，蘸上黄豆面，绵糯中透出一股浓浓的草香，实属别具一格的美味。
天锻地造，雨砺风磨，形成了独具特色的旅游资源和民族民间文化。境内多系喀斯特地貌，集山峻、谷险、洞奇、石美、园阔、泉特、水秀与一体。有神奇的风动石、石上树；蜿蜒曲折的洪渡河，两岸山高峡长，林木青葱，河水清澈；有塞北风情的栗园草场和鬼斧神工的栗园石林；有仡佬族传统体育项目打“蔑鸡蛋”和民族风味浓郁的仡佬族舞蹈“淘盆打挂子舞”等仡佬民族民间文化；更有更多务川美食，这是一个魅力无限的小县城，欢迎大家做客务川。
来源：贵州吃喝玩乐
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