黄花胶的功效与作用
黄花胶的功效与作用
黄花胶为黄花鲈鱼鳔,通常是筒状,也称“黄花筒”,是产量大的花胶品种之一。其营养价值很高,胶质好:炖后胶肉软滑,肉质较厚,口感不错。黄花胶补气血、滋阴养肝补肾功效显著,也是护肤美容养颜的好选择。
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,腰膝酸软,身体虚弱,适宜经常食用。
花胶食用
花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
食疗
花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落粘滑又爽口;
一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
做法
花胶,即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。
胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
浸法
⒈一般花胶用冷水浸过夜。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
⒊花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便
冬虫草花胶炖鸡 [3]
材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法:
⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。
⒉冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法:
⒈花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。
⒉洗净排骨,出水。
⒊锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。
花胶,其实就是鱼肚,鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶,也叫鱼胶。
鸡脚花胶汤
用料:
鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小 块。
做法:
①鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷河。
②花胶先浸透发起,变软切件。
③把适量清水煲滚,放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。
功效 滋阴补气,补脚力。
用料:
水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。
调料:
湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。
做法:
⒈鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;
⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;
⒊腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街
⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;
⒌炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;
⒍另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;
⒎炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3—4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。
红花鲢鱼肚
原料:
干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法:
⒈将鲢鱼肚洗净,氽水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。
⒊锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。
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黄花胶
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