海口何家大院年夜饭,是300多名何家人盼了一年的味道
年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,是家人的团圆聚餐。
而在腊月廿八这天,海口龙华区义兴后街67号,百年前的海口首富家族——何氏家族一年一度的年夜饭盛宴开宴,340余名何氏后人聚首百年何家大院,品佳肴,叙亲情。
▲何家大院里挂上了喜庆的红灯笼
▲年夜饭共有34桌,摆满了整个院子
“何家大院”作为海口百年传奇家族,其百年的辉煌和荣耀映射着海南的一段历史风云,如今,子孙后代数百人散布琼岛和香港、台湾地区以及美国、加拿大、日本等国。
何家后人陆续到达
今年的何家大院年夜饭依旧丰富多彩,一共有十三道菜,有鱼翅、鲍鱼、烤乳猪、虾等山珍海味,当然也少不了海南人饭桌上不可缺少的白切鸡。
▲一看这个菜单口水就先流下来了
15时许,开始备菜,后厨热闹起来。
▲洗菜
▲虾仁过冷水
▲蒸面
▲分面洗面
▲备好的菜品
▲几口大锅并排,师傅开始忙碌起来
▲翻炒出锅
这边负责切肉的也没闲着,白切鸡、乳猪等硬菜被师傅娴熟的刀法三两下就切好装盘,等待上桌。
▲ 切好的文昌鸡,点缀上翠绿的香菜
▲乳猪的皮看上去好脆!
而年夜饭里最有寓意的发菜也必不可少,即“三丁扣发菜”。三丁是旺丁,发菜为发财的意思,寓意开启大年鸿运。
18时30分,陆续入席的何家人围坐在一起,久未谋面的亲人们团聚一堂,忆乡情,话家常,仿佛有道不尽的话。
随着电子鞭炮“噼噼啪啪”响起,何家大院年夜饭正式开席。
传统腌寿面最先上桌,寄寓着对老人健康长寿的美好祝福。
而后,白切鸡、鱼肚虾仁、烤乳猪、蒜蓉鲍鱼、炒鱿鱼等也陆续上桌。
餐桌上热火朝天,340余位何氏后人团聚一堂,大家推杯换盏,共祝新年。
年夜饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对何家人来说意义非凡,是一家老小互敬互爱,围坐餐桌旁,团圆美满。
旅居香港78岁的何婉玲是“南洋船王”何达启第13房的孙女,她说,何家后人不管在哪里,都记得根在海口,家在何家大院。
▲何婉玲
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图片:邵阳,刘杰、黄晖
作者:金金、杨乙萍
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