千年古镇的宫廷供品:黄姚豆豉
千年古镇的宫廷供品:黄姚豆豉(散文)
“青砖黛瓦越千年,楼阁亭台燕比肩。船枕清溪门对水,桥通深巷陌连天。鱼游浅底青萍动,风舞柔枝白鹭旋。应是神仙常住地,游人到此不思前。”这首清丽脱俗的诗歌咏唱的是千年古镇黄姚。有着近千年历史的黄姚古镇,发祥于宋朝年间,兴建于明朝万历年间,鼎盛于清朝乾隆年间。由于镇上以黄、姚两姓居多,故名“黄姚”。黄姚古镇位于广西昭平县东北面,镇内街道均用青石板砌成,300多间(座)明清古建筑至今仍保存完好。古色古香的建筑群与绮丽的山水相辉映,构筑成了黄姚“小桥、流水、人家”唯美的整体风貌。黄姚古镇不仅风景优美,且盛产豆豉,可谓“豆豉之乡”。
黄姚豆豉,是“昭平三宝”之一。历经十几代人呕心沥血的研究,选用黄姚镇特有的黑豆、泉水,以当地人古老独特的手工艺精制而成,产品颗粒均匀,乌黑发亮,豉香郁馨,属纯天然调味佳品。生产历史悠久,清康熙前已颇有名气,乾隆时最盛,一度成为朝廷贡品。其生产以前多为以家庭为单位的民间作坊,镇上曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号如“古怡盛”、“古信记”、“梁隆安”,其产品畅销广东、湖南、港澳、菲律宾、马来西亚、新加坡,深受欢迎。
广西豆豉产地主要在黄姚,黄姚自古至今出产的都是纯黑豆的淡豆豉。元末明初,黄姚古镇的汉族先民从广东迁徙到此地,带来了生产淡豆豉的技术。当时,黄姚一带的先民几乎都是瑶民,壮民几乎和汉民同时来到。这里水利设施少,水田较少。旱地较多。这些旱地比较适合种植旱地作物。因此,黄姚出产大量的黑豆、黄豆、玉米、花生、棉花、红薯、高粱等农产品。黄姚一带出产大量的黑豆,为生产淡豆豉提供了丰富的资源。淡豆豉在《中药学》书上介绍是一种中药,《本草纲目》记载:“黑豆性平,作豉则温,既经蒸煮,故能升能散,得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风……”广西多瘴气,易使人脾胃腻滞,而黄姚古镇还地处山区,多鸟兽,居民时有人误食鸟兽肝中毒,豆豉既能调理肠胃,又可去瘴化毒,所以,黄姚豆豉历来被当地人视为席上珍馐,也被当成居家良药。
黄姚淡豆豉成品颗粒均匀,乌黑亮泽,香味馥郁,口感软滑适度。经过近几年的研制,黄姚豆豉除了传统味道之外,又添了许多新品种,如剁椒豆豉、咸香豆豉、姜蓉豆豉等,是蒸排骨、鱼,做辣椒酱的上品。古镇上流传这么一句话:“半粒豆豉一碗饭。”在黄姚镇的民居里,许多人家都可以为游客提供农家饭,其中豆豉宴是当地最出名的。著名的菜式有“豉汁蒸排骨”、“豆豉焖五花肉”、“豉汁白切鸡”等。同时,在黄姚大多的餐桌上,往往会摆着一小碟融合着姜沫、蒜沫,麻油、料酒、酱油、食盐及土产茶籽油等煎制而成的豉汁,供食客享用,其香四溢,回味无穷,足以让每个尝过豆豉宴的客人流连忘返。据传黄姚镇举人林作楫嗜好豆豉,曾背着豆豉去江西上任。当地流传着一首打油诗:县官爱豆豉,味道果然长。一餐没豆豉,下饭总不香。光绪年间,湖南举人邓寅亮游览黄姚。当地秀才林正甫以豆豉相赠。邓举人赋诗一首:姚溪土产淡豉香,羌丝豆豉作家尝。从此便成千里别,香飘楚粤永难忘。
小小的佐菜和调味佳品——黄姚豆豉,令前来古镇的游人不仅可以一览秀美风景,更能一饱口福,文人骚客欣然提笔,盛赞这千年古镇的宫廷供品:“巧手点乌金,幽光色若琳。与鱼为伴侣,同肉作连襟。回首三千客,留香一瓣心。游人何所重,离去又光临。”暮色苍茫,古镇又笼罩在苍穹之下,馥郁豆豉香却挥之不尽,那香,那浓情,又何止千年?
微信收稿:中乡美七群基地主编 清颇
稿件管理:野狼
审阅:严景新
简评:一篇齿留豉香的文字,引经据典,作者从不同的历史角度淺释了黄姚豆豉千年传承的工艺与材料的特殊性,这一袭让读者读后回味无穷的文章,饱含了作者对黄姚浓浓的纯朴的乡情爱恋,豉香情怀跃然纸上。
作者简介:沈云漫,文字客,文字散见各地报刊,著有个人散文集,网络小说曾8入围新浪网女性频道优秀作品,曾任报刊专栏作家、特约撰稿人,作品曾获广西新闻奖、江苏省优秀副刊作品奖等荣誉。
投稿必须原创首发,杜绝抄袭,文责自负。
本文为中乡美原创作品,未经授权,不得转载。
Hash:36cfbe8c2acecb4442ab68060b5f823b2134fd91
声明:此文由 中国乡间美文 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
上饶的特产除了豆豉粿和饭麸果还有哪些
上饶本地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支。上饶市的饮食有代表性的是以江西地方风味,京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业。上饶市饮食业兴起于明代,其时规模甚小,多以经营地方小吃为主,擅长炒煮,偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地,很快流行于市,沿袭至今。
-
黄姚古镇特产-黄姚古镇特产豆豉包装盒结构展开图分析
黄姚古镇特产-黄姚古镇特产豆豉包装盒结构展开图分析 广西黄姚古镇在哪里?黄姚古镇在哪里?黄姚古镇旅游指南什么叫全域旅游?黄姚古镇美食与住房介绍黄姚古镇有哪些好吃的特产?
-
成都豆豆旅游团 豆豆的旅行
成都豆豆旅游团 豆豆的旅行 1. 豆豆的旅行2. 豆豆的旅行图片3. 豆豆的旅行绘本故事4. 豆豆的旅行故事视频5. 豆豆的旅行咕力咕力6. 豆豆的旅行故事
-
为什么绿豆比黄豆贵,绿豆芽却比黄豆芽便宜呢?
为什么绿豆比黄豆贵,绿豆芽却比黄豆芽便宜呢? 一、为什么绿豆比黄豆贵,绿豆芽却比黄豆芽便宜呢?二、芽豆多少钱一斤?三、十千克绿豆芽能卖多少?
-
小豆岛旅行攻略 小豆豆的旅行
小豆岛旅行攻略 小豆豆的旅行 1. 小豆豆的旅行2. 小豆豆的旅行记绘本教案3. 小豆豆的旅行记绘本4. 小豆豆的旅行记ppt5. 小豆豆的旅行故事6. 小豆豆的旅行教案
-
伊豆好玩的地方 伊豆在哪里 伊豆有什么好玩的
伊豆好玩的地方 伊豆在哪里 伊豆有什么好玩的 *** 伊豆大室山游玩攻略伊豆在 *** 哪里 伊豆有什么好玩的*** 有哪些好玩的地方?*** 的静冈县有什么好玩的地方吗你出过国旅游吗?你喜欢哪个国家为什么?东京周边有哪些好玩的地方?
-
豆腐泡怎么做好吃 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的
豆腐泡怎么做好吃 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 怎么做豆腐泡?豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 *** ***如何做豆腐泡好吃豆腐泡怎么做好吃又简单窍门豆腐泡怎么做好吃,简单美味豆腐泡的家常做法
-
山西红豆峡风景区 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间
山西红豆峡风景区 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间 红豆峡和八泉峡区别(红豆峡)红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间太行山大峡谷主要景点介绍太行山哪个大峡谷好玩山西太行山大峡谷风景区旅游攻略太行大峡谷景点中国最美十大峡谷排名
-
红豆峡风景区 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间
红豆峡风景区 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间 红豆峡和八泉峡区别(红豆峡)红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间太行山大峡谷主要景点介绍中国最美十大峡谷排名太行山哪个大峡谷好玩太行山丛林穿越,邂逅最美红豆峡红豆峡石头情是什么意思
-
河南红豆峡风景区 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间
河南红豆峡风景区 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间 红豆峡和八泉峡区别(红豆峡)红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间现在红豆峡的门票是多少为什么说太行红豆峡是亿万年的见证?太行山哪个大峡谷好玩红豆峡风景区自驾车怎么走红豆峡风景区山有多高
-
山西红豆峡风景区咋样 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间
山西红豆峡风景区咋样 红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间 为什么说太行红豆峡是亿万年的见证?红豆峡景区有缆车吗红豆峡景区游览路线图红豆峡景区玩多长时间太行大峡谷红豆峡和八泉峡哪个好?游太行山大峡谷红豆峡山西又一景点走红,人称长治“小桂林”,悬泉飞瀑不输九寨沟太行山大峡谷有哪些景点?山西壶关青龙峡和红豆峡哪个景区好
-
伊豆长冈景点 - 伊豆 景点
伊豆长冈景点 - 伊豆 景点 1. 伊豆 景点2. 静冈去伊豆3. 伊豆旅游必去景点4. 日本伊豆旅游5. 伊豆长冈温泉6. 伊豆旅游景点地图
-
土豆的做法大全_土豆怎么做好吃_土豆的家常菜做
土豆的做法大全_土豆怎么做好吃_土豆的家常菜做 如何利用土豆制作特色小吃阿见厨房美食土豆煲的做法?
-
为什么绿豆芽比绿豆便宜?
为什么绿豆芽比绿豆便宜? 一、为什么绿豆芽比绿豆便宜?二、豆芽生意不好做是什么原因?三、绿豆芽一盘价格要多少钱四、绿豆芽湖南洞口卖多少钱一斤?五、现在东北生豆芽黄豆价格六、芽豆多少钱一斤
-