怎样红烧鸡腿?
导读:怎样红烧鸡腿? 红烧鸡腿最正宗的做法? 红烧鸡腿怎么做? 红烧鸡腿怎么做?
1用料:适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1勺
2我们先把小鸡腿清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味
3将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟
34热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要
5把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以
6这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色
红烧鸡腿最正宗的做法?
食材用料
鸡大腿一个 土豆1斤
盐10克 鸡精5克 砂糖15克
老抽酱油15毫升 蒜2瓣
料酒10毫升 色拉油15毫升
孜然(可不放)2克
方法步骤
1,准备好需要做的鸡大腿,如果是冻货需要先提前解冻方便切。
2,将土豆洗净去皮,切成大颗粒,不要切太小,太小炒烂了就会粘锅。
3,将大蒜切成小颗粒,方便食用就行。
4,将鸡大腿切成小块,然后放入锅中烧水过水,加入料酒,记得水快要开的时候就捞出来,煮时间长了肉质很老不好吃。(小技巧:为了方便吃,可以把鸡腿的肉和骨头分离,炒得时候把他们一起炒,方便食用又不减风味。)
5,将锅中的油烧热至5成熟,放入切好的蒜粒,待蒜香味出来后,立马倒入鸡腿块,稍稍翻炒,加入盐,鸡精,砂糖,然后翻炒至鸡腿肉皮开始卷了放入土豆,看到土豆开始侵油的时候就放老抽酱油。
6,然后继续翻炒至土豆完全上色,用勺子切一下快要熟透的时候加入少量清水,继续炒至水分完全干,锅底能明显看到在粘锅的时候,放入孜然(不喜欢就不放),稍稍翻炒就可以起锅。
红烧鸡腿怎么做?
鸡腿焯水,去血污,(可切成小段也可以是整的,如果是整的最好在肉厚处扎几个小口子方便入味) 油锅加油待五六成热加冰糖,不停的炒,待炒化,发泡后加入鸡腿翻炒 待上色后加水,没过鸡腿后大火烧开 转小火 鸡肉好熟,差不多十分钟(整的时间稍长点)转大火收汁 盛盘后加点香菜点点缀一下 PS:如果是瘦人,不怕高血脂可以最后加点明油; 如果喜欢色重的可以加酱油 喜欢腐乳味还可以在炒的时候加点腐乳 把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 也就是啤酒鸡腿
红烧鸡腿怎么做?
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
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