又是一年野菜季，这种菜你们那有吗？
又是一年野菜季，这种菜你们那有吗？
你好，这种野菜我们这里有，生长山上很多，我们浙江的人叫枸杞头，学名叫蕨菜。过去农村没粮食吃的时候，农村人习惯把蕨菜嫩头釆来当菜吃，把蕨根挖来洗净捣碎，再用清水过滤沉淀后形成蕨根粉，晒干后当粮食充饥，蕨根成了那个时候的救命草。
一、凉拌蕨菜
蕨菜鲜嫩脆滑，食用前将绒毛杂草清洗干净，烧开一锅水，将蕨菜嫩头放在开水里烧5分钟即可捞起，放清水冷却后可以凉拌蕨菜。凉拌可根据自己的口味切成一小断加蒜蓉、辣椒、香油、味精都可以。
二、蕨菜干炒香肠
在我们这里喜欢将蕨菜头晒干，做蕨菜干炒香肠，这是一道很好吃的菜。取干蕨菜放在清水里浸泡1小时致软后，再放到开水里煮上10分钟，捞起后待用。取家中自制的腊肠切片切条都可以，配以蒜蓉辣酱炒来吃。
三、鲜炒蕨菜
蕨菜也可以鲜炒。取鲜蕨菜头在清水中清洗绒毛，然后烧开水放在开水中焯水，捞起后在清水中待用。取鲜猪五花肉切片，将蒜蓉和辣椒放在油里先爆炒一下，再将猪肉放入翻炒，然后放入切断的蕨菜，翻炒几下即可食用。
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