为什么河北人爱吃炒饼？

导读：为什么河北人爱吃炒饼？ 石家庄的小吃？

炒饼是北方主食中的一中，也属于汉族面食，一般比较常见的地区在山西、河北、河南、北京这几块儿地方。无论是大学食堂里还是校门口的小摊上，还是外边儿的饭馆里炒饼都是在热销排行里。

为什么河北人爱吃炒饼呢？

下面又是我的南方朋友，他来北方后这个问题也是问了无数次，为什么河北人这么爱吃炒饼？第一他好吃啊~你想想，一块大饼只能充饥，无油无色，吃一块还得嚼好多下。但是把饼炒起开就不一样了，小葱豆芽肉丝儿，还有老抽上色，看起来就是色香味俱全。最后再搁上点醋，那可是真香！同样是吃饼，那没事变着点花样吃其实挺好的。炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。注意了哦，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者是不能吃的。

现在很多人们爱吃炒饼，但是炒饼的由来出处已经没有无史料可以考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”素炒饼。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是我们现在吃的炒饼。

河北省是全国的小麦主产省份之一,播种面积、单产和总产均居全国第三位。因此，面食就成了河北人饭桌上必不可少的佳肴了。炒饼更是因为其制作方法简单便捷、荤素搭配、配料种类齐全，不仅可以当主食吃，里边儿豆芽菜什么的都可以当可口的菜肴。

炒饼是河北主食，如同陕西臊子面，武汉热干面，当然的爱吃。

单就外形特征来看，炒饼属于面条食品，都是条状，只是做法不同。面条湿着做，叫面条；饼丝干着做，叫饼丝。

在小麦产区，面粉必然的主食，前排三个品种：①块状的馍、片状的饼；②条状的面条和饼丝；③粥状的汤。

面条是生面片切条，饼丝是熟面片切条。所以面条适合煮，饼丝就不能，熟饼丝一煮就成糊，只能炒。但是烙饼可以直接的吃，干吃、就菜吃或卷菜吃都是美味，也是传统吃法。那么为什么要二次加工，切成丝炒出来，岂不是找麻烦吗？

这就体现出劳动人民的智慧。烙饼本来是直接吃的主食，再加工一下更好吃。烙饼最好现烙现吃才好，放一天之后口感就不行了，俗话说的那样，咬起来像“脚茧子皮”。这样的烙饼切切炒炒，味道暴涨，就像剩米饭的炒米、剩面条的炒面，成了家常饭的最美味。

家常炒饼做法如下：

●一张饼切丝，二两绿豆芽，一个鸡蛋，葱段姜末生抽胡椒碎各适量，喜吃辣的切两只辣椒。

●鸡蛋打糊煎老一些，带焦黄，铲起来。

●� �油热锅，爆香葱姜给炒饼丝到回软出香，给豆芽继续炒，烹进生抽，给煎鸡蛋翻炒到整体味道浓郁，关火装盘。

石家庄的小吃？

石家庄的小吃有缸炉烧饼、雪桥八仙、藁城宫面等等。

以下是这些小吃的详细介绍。

1、缸炉烧饼

缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，其中以唐山和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈方鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

2、雪桥八仙

雪桥八仙是河北石家庄有一道风格别致的地方传统名肴，属于冀菜系。此菜景中有味，口味纯甜，且具有多种水果的香味。这式菜取材于赵州桥的美丽传说。这则千古佳话，至今犹在到处传诵。人们品尝“雪桥八仙”这道菜，不仅可以从中得到美美的口味享受，还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩。

3、藁城宫面

藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养。

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