六盘水有什么好吃的
水城羊肉粉 水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃,是当今六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候水城人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民间祭祀用,人们不吃羊肉,是因为嗅不惯羊的那种膻味。 八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。当然,羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方,味道也就不完全一样。在水城遍地的羊肉粉馆中,以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名,这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店,凡打这个招牌的,招牌名转让费就是五万元,其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心区的清香羊肉粉也别具特色,它所熬制的辣椒油与“尝回头”的恰好相反。“尝回头”的是以“粗辣椒油”取胜,它是以“细辣椒油”取胜。早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆,因为羊肉纯,不参杂其它肉类作假,生意也非常好,不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说,这里每天都要杀两只羊,汤鲜肉鲜,这也是它被人们所钟爱的原因。 羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此,地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说,六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。而成为贵州省的名小吃。 吃水城羊肉粉的一些方法 一、水城羊肉粉最讲究的是汤,汤做得越好,羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉时最好先给老板说清楚不要放油,这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。 二、很多水城羊肉粉店里面的羊肉因为存放时间过长的而变了味,这时的羊肉并没有羊杂好吃。吃羊肉粉时不妨叫老板给你放成羊肠或羊肝,也许你会有意外的收获。 三、羊肉粉端上来后千万别放味精。因为水城羊肉粉的汤本来就很鲜,而且汤里面也是放了味精的。如果你再在碗里面加味精就会使味精过重而影响到你的胃的健康。 四、酱油与醋也是影响水城羊肉粉的一大祸害。如果你不喜欢吃这两样东西那最好不过。要是你非吃不可,最好待羊肉粉吃到一半时再放,这样你可以感觉放与不放的区别,相信下次你再吃水城羊肉粉时会有不同的选择。 五、很多人吃水城羊肉粉时会遇到一个难题,那就是想吃点蒜头,又怕口臭难闻。若要不吃,又受不了那美味的诱惑。我要说的是,如果你真想吃,就吃吧。因为水城羊肉粉的配菜之有一种能减轻你口中的蒜味——酸菜。羊肉粉吃到快要结束时,吃两口酸菜就能减轻你口中的气味。但记着一定不要放在装羊肉粉的碗里吃,那样会失去应该有的效果。而且把酸菜放在羊肉粉里面,也会影响羊汤的鲜味。吃完后再嚼上一片口香糖,保证你可以放心地与女朋友见面。 六、吃完粉后,先别忙着走。建议你倒上一杯茶,一边慢慢地喝茶,一边观看老板娘煮粉的身影。或者看看门前来来往往的行人与车辆。你会发现,原来美好的生活也可以这么简单…… (以上六条内容来自六盘水网络写手歆侨的作品《我吃羊肉粉的一些经验,拿来与各位分享》一文。) 烙锅洋芋 传说清王朝康熙三年三月,吴三桂率三万大军从龟集一路烧抢杀打入水城,安兴义和大批水城彝民被困在山中。因没有锅做饭菜,便取来瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来,形成了现在的“水城烙锅”。因其香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,而获得中央电视台经济频道“西部名小吃”的称号。在六盘水市区内比较有名的烙锅店有“全有福烙锅”、“老城烙锅”、“小纳雍烙锅”、“八家寨烙锅”等。
老城的锣锅、德乌的向佳羊肉粉、广场附近的热汤丝娃娃、水钢的豆汤火锅、花鱼洞的盘县小吃、向阳北路的酸汤鱼粉。。。
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