蔚县小吃-蔚州煮
“热豆腐干来,豆腐皮,炸豆腐……”每当傍晚,巷子口、大街上,会有一堆堆人围着一个小推车在津津有味地吃着什么,中间冒着热腾腾的热气。这就是蔚县大街上独特的小吃文化,我们称它“蔚州煮”。
“蔚州煮”为何物?一大口铁锅,里面放上大料、花椒、葱姜蒜等调料,煮一大锅蔚县特制的豆腐干、豆腐皮、炸豆腐,摆在大街上。锅底下架着火,锅里一直发出“咕嘟咕嘟”的声音。这时候,人们往前一凑,从锅里捞着,沾点韭菜花、酱豆腐、芝麻酱和蔚县麻油炸的辣椒油,端着碗在旁边吃着。
一堆人凑在一起,冒着热气,吃着热乎乎的豆腐干,别提多热闹了。
近几年,“蔚州煮”也在与时俱进,将麻辣烫的汤料和年轻人喜欢吃的鱼丸、鸡肉肠、小香肠、鱼豆腐等加了进了。也吸引了好多放学的小孩和他们的家长。
当城市的人们在上班途中享用都市便利店的“关东煮”,我们在这里停留少许,享用热气腾腾的“蔚州煮”,像“蔚州煮”这样传统的小吃,他们在时代的浪潮下没有消失,也在与时俱进,或许他们没有像“关东煮”那样吸引都市年轻人,但同样也在以自己的方式屹立在祖国各地的大街小巷。
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