阜城六大特色美食

阜城县是河北省衡水市下辖县，阜城县辖5镇5乡，610个行政村，人口32.9万人（2010年），是全国对外开放县之一。阜城县已形成了铸造机加工、服装纺织、农副产品加工三大主导行业，是全国首批科普示范县、全国体育先进县。现在简单介绍下阜城的六种特色美食。

1、落锅烧鸡

落锅烧鸡原名“罗锅烧鸡”，创始人是阜城县王集村的张运起（1921—1992），他做的烧鸡肉烂脱骨，有一种混合而成的独特的清香，又准斤准两，很受人们喜爱，在集市上卖得最多最快。由于张运起先天残疾是个罗锅，人们便把他做的烧鸡称为“罗锅烧鸡”，这个名字不胫而走。1992年，第二代传人张子杰（张运起之子）和妻子李俊珍为烧鸡产品注册时，为尊重老人，便将自家制作的烧鸡注册为“落锅烧鸡”。

2、三合面窝窝头

三合面窝窝头是阜城一大特色美食，几乎家家户户都会做。金黄色的三合面窝窝头，像一个倒扣着的陀螺，底下有一个窝儿，阜城人把它形容成“囤尖”。每年正月二十五打囤家家户户都蒸窝窝头，这一传统习俗被称做蒸囤尖，吃囤尖。村民们怀着美好的祝愿，企盼来年五谷丰登，粮食堆到囤尖上，多得吃不了。

3、王集灌汤包

王集灌汤包源于“王集刘家包子”，其创始人为阜城县王集村的刘文通。“王集刘家包子”的面皮采用发杠面；馅料也讲究，并把用配方特殊熬制的肉汤揉进馅里；捏包子时讲究最少捏30个褶以上，以使包子外形美观，形似花朵；每笼放50个包子，急火快蒸。包子蒸熟后馅汤分离，汤鲜肉嫩，皮薄流油，食后唇齿留香。

4、松软暄香蒸火烧

蒸火烧是阜城、武邑、景县一带的民间传统风味小吃。蒸火烧属于饼类蒸制食品，具有松软暄香、夹馅、味美等特点，是颇受老人孩子欢迎的一种特色食品。它是以面粉、鸡蛋、大葱或者茴香、韭菜等为原料，经过和面、发酵、调馅、擀饼、整形、上屉蒸制等工序制作而成。它既不是节令食品也不是多么高档的食物，仅是纯粹的农家主食，虽然流传不广，但至今仍然有人会做，并且非常好吃。

5、阜城全卤面

阜城全卤面是阜城县宾馆厨师李庆雨1985年潜心研制的一种特色手擀全卤面。该面条加工制作工艺流程考究，采用本地产优质小麦加工生产的强筋面粉和本地自然放养柴鸡的鸡蛋蛋清，经手工和面、醒面、机揉面、手擀等多道工序加工而成。十八种全卤采用无污染、无公害蔬菜和优质芝麻等材料，科学配方，分别通过炒、烹、炸、煮等多种烹饪技术制成，既保留了固有元素的品质，又调出了各自的特色味道。全卤面不仅口感细腻、劲道，色、香、味俱全，而且营养丰富，可以补充人体必须的各种维生素，从而使广大顾客百吃不厌，赢得了广泛的赞誉。20多年来，全卤面已成为阜城宾馆的一大特色主食。

6、粉嘎巴

粉嘎巴是以绿豆做原料纯手工制作，适合各个年龄段，是一道绿色食品。粉嘎巴可以做的菜有多种多样：炖粉嘎巴、烩粉嘎巴、鱼香粉嘎巴、糖醋粉嘎巴、醋溜粉嘎巴、拔丝粉嘎巴、玻璃粉嘎巴、扣碗粉嘎巴、大锅菜粉嘎巴等。

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