山西运城最好吃的5种美食,每种都色香味俱全,看看你吃过多少?
油盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是寻食小哥:来山西运城必吃的5种美食,每一种都丰富可口,看看你吃过几种?
#运城#运城,又称河东,山西省辖地级市,位于山西西南部,北起吕梁山与临汾接壤,东与晋城毗邻,西与陕西隔河相望,南同河南比邻,素有五千年文明看运城的说法,是中华文明的重要发祥地之一。同时,运城地形比较复杂,相对高差明显,具有平原,山地,等多种地貌类型;属暖温带大陆性季风气候,一年四季气温适宜,多雨,境内水土资源非常丰富。当然,运城不仅气候适宜,其境内各种特色美食和小吃也数不胜数,今天就给大家推荐来山西运城必吃的5种美食,每一种都丰富可口,看看你吃过几种?
1.羊肉泡馍
羊肉泡馍,又称羊羹,虽然和陕西西安境内的同名,但是个人感觉运城解州的羊肉泡馍味道要更好吃。当地羊肉泡馍制作工艺非常考究,主要以烙饼和卤羊肉为原料,制作时先将烙饼掰成碎块,卤羊肉切片备用。然后将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花和木耳等配料煮熟。之后调入盐,胡椒粉和羊油辣子拌匀盛入碗内,最后放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即成。成品后具有汤汁新鲜,味美可口等特点,三九寒天来一碗滚烫的羊肉泡馍,顿时浑身热烘烘的既解馋又暖身,是当地民众最爱的一种特色美味。
2.稷山麻花
稷山麻花,是运城稷山县内的一种特产美食。当地稷山麻花的制作工艺非常考究,主要以面粉和砂糖为原料,制作时还要经过和面,定型,油炸等好几个工序,每一个工序要求都十分严格。成品出来后呈金黄色细丝花纹状,具有香,酥,脆,甜等特点,一直是当地民众和外地游客当作休闲食品享用。据传,唐朝中期著名宰相裴耀卿,他在做州官和朝政理事时,终不忘将家乡的传统名特产稷山麻花介绍给朝中,使稷山麻花得以成为宫廷佳品,专供皇室贵族享用,从此名声大振流传至今。
3.闻喜煮饼
闻喜煮饼,是山西运城闻喜县内的一种传统美食。当地煮饼的制作工艺非常复杂,主要以面粉,蜂蜜, 香油和上等红白糖等为原料,制作时要经过和皮面,制馅料,制胚子,炸制,挂浆蘸麻五个工序精制而成。成品具有色泽润亮,松软有弹性等特点,食用时不皮不粘,酥沙而不腻,带有芝麻芬芳,越嚼味越浓。据传,康熙皇帝巡行路径闻喜,当时的闻喜官绅为迎接圣驾,遍选名师治宴。席间,皇上觉得其他肴馔都淡而无味,唯有煮饼滋味独特,不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠,都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴,但因皇上猝然发问,不免一时语塞,无言以对。皇上见此情状不觉笑说就叫煮饼吧。因是康熙皇帝命名的闻喜煮饼,从此就名声大燥流传至今了。
4.运城大盘鸡
运城大盘鸡,发源地在新疆,但是在运城也是很有名气的一种美食。也许是因为每个地区的口感不同,运城人在对大盘鸡的烹饪制作中,融入了本地人独特的口感,加以改良后非常收民众欢迎。当地大盘鸡主要以鸡块和土豆块为原料,配饸饹面为辅料,制作时先把土豆去皮用清水洗净,然后切成滚刀块备用,鸡肉也用清水洗净,再放沸水中焯一下,取出以后料酒和葱姜一起腌制十五分钟。炒锅中放油加热以后把蒜,小红辣椒和花椒以姜片与葱段等调味料放入炒出香气,再把豆瓣酱放入到锅中炒出红油。把腌好的鸡块放入锅中炒制,加入酱油和老抽以及白糖与食用盐,等鸡块上色以后再把土豆放入到锅中一起炒熟。然后加入开水没过鸡块和土豆,用中小火慢慢的收汁,等汤汁收浓时再把青红椒块放入炒熟即可。成品具有色彩鲜艳,爽滑麻辣等特点,食用时鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯甜润,一直是当地民众招待亲朋好友时的必备佳品。
5.羊肉胡卜
羊肉胡卜,是运城北相镇内的一种特色美食。当地羊肉胡卜制作工艺非常考究,主要以羊汤和面饼子为原料,制作时先准备好小葱,香菜切成末备用,然后起锅烧油放入葱白段爆香,煮熟的羊肉切成片状。之后舀入适量羊汤,没过羊肉表面,再加入食盐,花椒粉,自制辣椒油一起煮到锅里的汤汁烧开。最后把烙好的饼切成细饼丝,把饼丝放入锅中,撒入香菜和葱绿烩煮片刻即可。成品具有味道清爽,油而不腻,滋补身体等特点,加上价格也非常低廉,一直是当地民众最爱的一道美食。
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