运城著名特色美食

解州羊肉泡馍，是山西省运城市盐湖区解州镇的著名传统特色美食。解州羊肉泡馍选料上乘，工艺独特，精选羊肉、羊骨熬汤，一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的精华，汤里放上香菜、葱花，配上两个饼食用。吃起来肉烂汤浓，香气四溢，味美可口，令人回味无穷。

阳城卤肉，是山西省运城市芮城县阳城镇的著名特色美食之一，被称为山西一绝。阳城卤肉是当地人非常喜爱的一种食物，具有色鲜、皮软、味美而不腻、久放而不腐等特点。用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口的名食，吃起来酥烂适口，别有一番风味，深受食客的喜爱。

北相羊肉胡卜，是山西省运城市盐湖区北相镇的著名传统特色美食，距今已有一百多年的历史。制作羊肉胡卜关键的是羊肉汤，是以羊前腿肉、葱、生姜、花椒等材料熬煮而成。胡卜是一种面饼，用面粉、温水、食用油、食盐等原料烙制而成。羊肉胡卜是将煮熟的羊肉切成片放入锅中，加入适量羊汤和食盐、花椒粉、辣椒油等烧开，烙好的面饼切成饼丝放入锅中，撒入葱花和香菜稍微熬煮即可出锅。

羊杂烂，是山西省运城市新绛县的著名传统特色美食之一。羊杂烂是由羊骨架熬制成上等羊汤，加以羊肉、羊肚、羊肠、羊肺、羊肝、羊血等，佐以香菜、葱花、羊油辣子等煮制而成。吃的时候配上麻花或锅盔，食之油而不腻，鲜而不膻，清香爽口，受到人们的喜爱。

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