偏关八大特色美食

偏关，为山西省忻州市下辖县。偏关县的由来，据《天下郡国利病书》记载 “偏头关东连丫角山，西通黄河，与套虏仅隔一水，其地东仰西伏，故名。” 又据《偏关县志》，城临偏头关，以关名县。偏头关与宁武关、雁门关合称中华三关，是明代长城外三关之首，偏关为“三晋之屏藩”、“晋北之锁钥”。偏关有很多特色美食，现在分享给大家。

1、偏关豆腐

偏关豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏关豆腐嫩、白、软、坚，味正香醇，并含有多种人体所需的稀有元素而更有营养价值，明显区别与其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。偏关人天天离不开豆腐，也常把这美食作为家乡特产送给那些远在他乡的亲人，他们会像宝贝一样稀罕，吃后更加思念故乡。送给他乡的朋友，也常回引起他乡人对偏关豆腐的赞美，偏关豆腐确实是偏关餐桌上一道亮丽的风景线。

2、偏关野生山磨

野生山磨，清时曾为皇家之贡品。产于空气清新、环境优良、无污染的南堡子其中火烧洼林区总面积10万亩，为华北最大的人工林区。林区内落叶松、油松等树鳞次栉比，野鸡、羊等鸟兽栖息自居，活动频繁。野生山磨经过采摘、焙干和高温灭菌等工序而成，具有舒筋活血、增强体质、延年益寿的功效，营养价值和药用价值极高，是中老年人最佳素食之选。

3、偏关凉碗托

此食品为偏关美食，荞麦去皮后，磨成颗粒，当地名为荞麦生子。将荞麦生子手工捶成糊状，过细箩后，将糊状盛在碗里蒸熟，凉冷后切成细条，调醋、蒜、芝麻、黄瓜菜丝即可食用。凉碗托坚软件包可口，另有一番风味，夏天可消暑防热。民间自制食用。城里四季销卖，凡食之，赞不绝口。

4、偏关羊肉

偏关县牧草资源丰富，当地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然药材植物，羊肉品质不言而喻，肉质细嫩，红白分明，营养丰富，味鲜而不腻，质嫩而不膻，具有壮阳、补血、治虚之功效。偏关羊肉地理标志� �品保护范围包括偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇248个村。

5、偏关小米粥

偏关县地处黄土丘陵区，境内丘陵起伏、沟壑纵横，是典型的小杂粮生产区，所产小米色泽金黄，口感光滑，熬稀粥时液面会形成一层米油皮，营养价值颇高。小米粥，小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。

6、偏关酸粥

相传，当年偏关城的老百姓听说李自成打下了宁武，马上就要到偏关了，家家户户高兴地泡了小米，准备做饭犒劳闯王的队伍。没想到由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放得时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这发酸了的米煮的粥并不影响食用，后来人们便故意将米泡酸做粥吃，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾、护肤美容，妙不可言。偏关的老百姓对这酸粥情有独钟，酸粥不是想象中的特别酸，尤其对偏关人来说，简直就是正恰好。

7、偏关麻糖

偏关麻糖因食材正宗、纯手工、无添加，味道纯正受到十里八乡的热捧，麻糖凭着特殊的甜香口感，在今天琳琅满目的零食中，依然拥有一席之地。

8、万家寨黄河鲤鱼

万家寨黄河鲤鱼，体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关万家寨。这一段河水弯弯曲曲，时宽时窄，既有天选地设的安静环境，又有上游冲击沉淀的营养物质。捕鱼盛期在清明时节，谓之“开河鱼”。

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