舌尖上的马鞍山各区县的特色风味美食小吃
马鞍山自古就有“金陵屏障、建康锁钥”之称,属亚热带季风气候。马鞍山市依山环湖拥江,是一座具有典型江南风韵的滨江山水园林城市,人文风光秀丽,生态环境优美。在这座风景秀丽,富有历史文化古韵的城市,美食一定不少,今天咱们就来品味马鞍山各区县的特色美食小吃吧。
花山区龙虾,龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。到了安徽省马鞍山市,没有吃上几次龙虾,那就真的是一种遗憾。因为安徽省是著名的“龙虾之乡”,在安徽,有许多地区都有养殖龙虾的习惯,其中马鞍山市花山区的龙虾以个头大、色泽光亮、肉质鲜美、营养丰富而居安徽龙虾之首。
风鱼,又叫风干鱼,是博望地区的民间特色菜肴。创始于何时,准确年代已无从查考。有一种说法,清朝晚期,一位外地人在博望石臼湖一带经营水产生意,由于鳊鱼比较多,那个时代又无法冷藏,为了长期保存,他就想出把鱼风干的方法。
雨山区肥肠米线,肥肠米线做法:将香菜切碎,葱切成葱花,蒜头搅成蒜蓉将半成品肥肠按红烧肥肠的方法加工好锅内烧水,水开后把黄豆芽烫一下,捞出。然后再把米线煮熟炒锅内入油,将蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣酱熬成红油加入水,糖,盐,鸡精,葱花煮成汤把米线放入碗中,依次放入肥肠,黄豆芽,花生米、白芝麻、香菜,最后淋上汤汁即可。
大肉面,其特点为:酥烂醇香,汤鲜味浓。要说好吃还得数当涂大肉面,说到当涂大肉面,当你走在马鞍山的街头,可以看到满大街很多悬挂当涂大肉面招牌的面馆。找家面馆点上一碗大肉面,那肥瘦相间的大肉,吃在嘴里一点都不觉得腻,面条劲道爽滑,面汤醇香味浓。
含山老鹅汤 ,老鹅汤,是含山名吃,由于汤汁独特,别具风味,吸引周边众多食客品尝。特别是近年来,随 轿车的普及和旅游的兴起,含山老鹅汤更是声名鹊起,香溢大江南北。经营老鹅汤的店家,将一二年生的老鹅养在鹅栏或者附近的池塘待宰。客人亲自点鹅,现宰现做,以保证老鹅汤鲜美的原汁原味。含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状,汤色清亮,肉质红润,烂而不碎,油而不腻,味道鲜美,入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点,是讲究用汤泡锅巴。锅巴是专为喝汤特制,焦、薄、香、脆,或掰成几片浸入汤内,或蘸着汤吃。喝几口老鹅汤,吃一二片锅巴,热乎乎、香喷喷、脆崩崩,再佐以几样乡土家常菜,足以称得上回味悠长。
炸牛肉,和县传统特产,在制作过程中,将牛肉切片入水煮滚后晾干,经油炸并加佐料红烧而成,肉色金黄、鲜嫩味美,密封可保存很长时间。一般有远方亲朋来和县,临走都要带上两罐。
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