这里是“中国红茶之乡”！安徽美食一锅端之祁门篇✅

黄山市的祁门县，与绩溪县一样，同属于古徽州的“一府六县”，自古深受徽州文化的影响。祁门县是著名的山区县，盛产红茶，早在置县之初的唐朝，便发展出了繁华的茶市，素有“中国红茶之乡”的美誉。

祁门县境内，自然风光优美，古村名胜众多，是一个非常值得一游的好地方！其中，比较有名气的自然风光旅游景点有枯牛降、七彩玉谷等。

枯牛降景区、七彩玉谷景区风景鉴赏

祁门县盛行徽州文化，境内完好地保留了大量徽州古村落，很值得摄影爱好者前去采风，例如：坑口古村、芦溪村、松潭村。

坑口古村、芦溪古村、松潭古村风景鉴赏

祁门县地处古徽州地区，自然少不了传统的徽州美食，但最难得可贵的是，祁门县还孕育出了众多拥有地方特色的美食。

一、中和汤

中和汤是一道祁门本地传统特色美食，属于徽菜系，得名于祁门的一条河——中河（阊江）。这道中和汤的起源其实有这样一个故事。

中和汤

相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水质透亮且自家乡流来，公余之时便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为“中河汤”，并将其制法带回家乡。渐渐地一传十，十传百，中河汤就传遍了整个祁门，成了宴会上必不可少的美味佳肴。

中和汤在祁门县是宴席上必不可少的一道菜，而且是头菜！这道菜所用食材深具祁门特色，有鸡、猪大骨、火腿、五花肉、香菇、竹笋、虾米、豆腐等多种食材，用料极为考究！

中和汤所用食材

作为一道汤菜，其精华之处自然在于其汤底，上述食材中的鸡、猪大骨、火腿则为专门制作汤底所用，并不出现在成品菜肴中，只有吃到嘴里才能感觉到它们的若隐若现。汤底准备好后，便要真正制作中和汤了。先将五花肉、竹笋切成小丁下油锅炒香，再与豆腐丁、豆干丁、香菇丁、虾米一起放入准备好的汤底中炖煮，一道经典便制作完成。