安徽美食·百城千味｜这就是徽味！（黟县）

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今天就带你继续探寻黟县十大招牌美食

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古黟蒸五鲜

选用黟县竹林黑鸡、陈年 火腿、黑猪蹄、黟县土鸭、黄鳝等食材为主料，并添加部分皖南山区独有的辅助香料，味道鲜美、口感纯正，采用隔水清蒸， 最大程度保证食材原滋原味，具有很高的营养价值。

品尝点：黟县老鱼塘饭店

黑鸡高汤葛粉盅

黄山黑鸡含不饱和脂肪酸、谷氨酸、天门冬氨酸、肌间脂肪等多 种人体所需营养成分，葛粉含有10多种氨基酸和微量元素、解热除烦，生津止渴。该菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口。

品尝点：秀里同福客栈

黟县宏潭一品锅

又称宏潭锅，精选本土红烧肉、冻米 肉圆为主料，农家腌菜、油煎豆腐、土猪 肠、冬笋、香菇等为辅料，味道鲜美、营养丰富，是地道的黟县山区人民喜事中必备的一道菜肴。

品尝点：渔亭春光土菜馆

金瓜五谷浸鲜鱖

精选黟县本地的黑鸡、老火腿、老鸭等经过长时间熬制成金汤，配以本地深山鱖鱼、黑玉米、山药，用以金瓜作辅料。汤味醇厚，鱼肉鲜嫩，清新自然，可用于改善贫血虚弱的人群。

品尝点：奇墅仙境中坤国际大酒店

美溪桃花鳜鱼捞饭

桃花鳜产自于长江中下游，成年鱼在产仔期回流到长江上游支流产仔，其营养价值丰富，是山区用于招待贵客的佳品。含有大量的蛋白质，氨基酸和钙离子、铁离子，可促进新陈代谢，补中益气，健脾开胃。

品尝点：奇墅仙境中坤国际大酒店

黟品飘香骨

食材选用黟县本土黑猪的仔排，通过特殊手法进行腌制，起到轻微发酵，促生有助消化、健胃的益生菌类， 是老少皆宜的佳品。外脆里嫩，干香多汁，是一道本土下酒美食，具有丰富的钙质可维护骨骼健康。

品尝点：昱香酒楼

黟品山珍

集黟县四季山珍竹笋、蕨菜、柴菇、 四季豆、豆角于一锅，黑猪肉的特殊肉质搭配使得菜肴的口感顺滑，是一道黟县本土的养生菜肴，逢年过节、招待宾客必不可少。具有清热化痰、益气和胃、促进胃肠蠕动等功效。

品尝点：洪星小桂饭店

黟县五福

五福：福禄寿喜财，五福临门，纳运旺族，具有美好的寓意。食材选用黟县本地竹林黑鸡，本地老鸭，鸽子，火臆，黑 猪蹄膀，五种食材，用木炭文火进行慢炖， 汤汁奶白醇厚，肉肉酥而不烂。性温、补 气、健脾等多重功效，含有丰富的胶原蛋 白，是美容养颜滋补之上品。

品尝点：明清徽州大酒店

薏米黑鸡盅

黑鸡属皖南山区本土禽类，天然环境散养，蛋白浓厚，肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美。薏米有“世间第一补”之美称，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率，味性平，能益脾胃。色明亮、清淡爽口、营养价值丰富。

品尝点：柯村一楼

黟桶饭

集黟县五黑食材元素（黑猪，黑鸡， 黑果，黑粮，黑茶）为一体，采用特殊手法腌制，取美溪水厥菜汆水为辅料制作而成。集丰富的营养、可口的味道为一体的特色主食。

品尝点：黟县她乡生活农家

作者/来源：黄山市文化和旅游局

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