安徽美食·百城千味|这就是徽味!(黟县)
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尝百城千味
用味蕾感受文化
今天就带你继续探寻黟县十大招牌美食
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古黟蒸五鲜
选用黟县竹林黑鸡、陈年 火腿、黑猪蹄、黟县土鸭、黄鳝等食材为主料,并添加部分皖南山区独有的辅助香料,味道鲜美、口感纯正,采用隔水清蒸, 最大程度保证食材原滋原味,具有很高的营养价值。
品尝点:黟县老鱼塘饭店
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黑鸡高汤葛粉盅
黄山黑鸡含不饱和脂肪酸、谷氨酸、天门冬氨酸、肌间脂肪等多 种人体所需营养成分,葛粉含有10多种氨基酸和微量元素、解热除烦,生津止渴。该菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口。
品尝点:秀里同福客栈
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黟县宏潭一品锅
又称宏潭锅,精选本土红烧肉、冻米 肉圆为主料,农家腌菜、油煎豆腐、土猪 肠、冬笋、香菇等为辅料,味道鲜美、营养丰富,是地道的黟县山区人民喜事中必备的一道菜肴。
品尝点:渔亭春光土菜馆
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金瓜五谷浸鲜鱖
精选黟县本地的黑鸡、老火腿、老鸭等经过长时间熬制成金汤,配以本地深山鱖鱼、黑玉米、山药,用以金瓜作辅料。汤味醇厚,鱼肉鲜嫩,清新自然,可用于改善贫血虚弱的人群。
品尝点:奇墅仙境中坤国际大酒店
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桃花鳜产自于长江中下游,成年鱼在产仔期回流到长江上游支流产仔,其营养价值丰富,是山区用于招待贵客的佳品。含有大量的蛋白质,氨基酸和钙离子、铁离子,可促进新陈代谢,补中益气,健脾开胃。
品尝点:奇墅仙境中坤国际大酒店
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黟品飘香骨
食材选用黟县本土黑猪的仔排,通过特殊手法进行腌制,起到轻微发酵,促生有助消化、健胃的益生菌类, 是老少皆宜的佳品。外脆里嫩,干香多汁,是一道本土下酒美食,具有丰富的钙质可维护骨骼健康。
品尝点:昱香酒楼
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黟品山珍
集黟县四季山珍竹笋、蕨菜、柴菇、 四季豆、豆角于一锅,黑猪肉的特殊肉质搭配使得菜肴的口感顺滑,是一道黟县本土的养生菜肴,逢年过节、招待宾客必不可少。具有清热化痰、益气和胃、促进胃肠蠕动等功效。
品尝点:洪星小桂饭店
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黟县五福
五福:福禄寿喜财,五福临门,纳运旺族,具有美好的寓意。食材选用黟县本地竹林黑鸡,本地老鸭,鸽子,火臆,黑 猪蹄膀,五种食材,用木炭文火进行慢炖, 汤汁奶白醇厚,肉肉酥而不烂。性温、补 气、健脾等多重功效,含有丰富的胶原蛋 白,是美容养颜滋补之上品。
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薏米黑鸡盅
黑鸡属皖南山区本土禽类,天然环境散养,蛋白浓厚,肉质细嫩,清香甘润,味道鲜美。薏米有“世间第一补”之美称,它能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的概率,味性平,能益脾胃。色明亮、清淡爽口、营养价值丰富。
品尝点:柯村一楼
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黟桶饭
集黟县五黑食材元素(黑猪,黑鸡, 黑果,黑粮,黑茶)为一体,采用特殊手法腌制,取美溪水厥菜汆水为辅料制作而成。集丰富的营养、可口的味道为一体的特色主食。
品尝点:黟县她乡生活农家
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作者/来源:黄山市文化和旅游局
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