大条面:尤溪特色小吃,形状奇特,弹性十足,深受当地人喜欢!
尤溪隶属于三明市,朱熹故里,是福建省收个获得联合国地名专家组命名的“千年古县”,是有名的金桔、竹子、油茶、绿竹之乡,在中国最美县城中排名于第25位。如果想要来领略三明地区风景,来尤溪旅游一番也是一个非常不错的选择。这里山清水秀、鸟语花香,云霞仙境桂峰村、南溪书院、九阜山峡谷、玻璃栈道、联合梯田等多个旅游区。不仅如此,尤溪的美食(大条面、肉光饼、青米饭、泥鳅粉干、板鸭、锅边糊、绿笋排骨汤等)也是值得你来品尝一番的。
在众多的小吃中,让尤溪人最难以忘怀的估计就是大条面了,每次回去的时候都要来上一碗大条面,几两猪头肉,典型的搭配,虽说是面食在外面可是吃不到的。可以拿来煮也可以拿来拌,各有各的风味,桌上都会摆着辣椒,醋、酱油,想要什么样的味道可以自己加。
大条面俗称尤溪大条面、切面。相传这面条是唐代空海法师传至日本香川县,演变成了今天闻名于世的乌冬面。外形会比普通的面更加的粗壮,而且很长,看上去类似于筷子,因而又被称为筷子面。面里加了食用碱的缘故,弹性十足,口感甚好,深受当地人喜欢。在尤溪县内的各个乡镇你都能见到它的身影,但是出了尤溪县,这面条就销声匿迹了,所以才说是尤溪特有的,尤溪的秘食,在外面几乎很难能够吃到。
据传,大条面和朱熹是息息相关的,但是朱熹在尤溪出生以后,儿时常哭闹不停,厌食,肌瘦弱,其父甚忧。在他三岁的时候,有一日下着大雨,仆人无意间煮了这碗大条面,朱熹吃了以后就不再哭闹了。其父看了以后特别的高兴,此后朱子经常吃这大条面,终强壮又好学,入仕途成大器。到了尤溪没有尝过大条面,就和没有来过着了一样。
而且大条面的做法非常的简单,就直接将面条放入到滚烫的热水里,闷煮3分钟左右,就熟了。拿漏勺捞 来抖一抖,将上面的水分沥干,放入搪瓷碗。随后想要煮汤还是直接用来拌就看个人的了,若是想拿来拌的话,加点醋、酱油,撒点盐巴和味精,葱花,就好了。如果喜欢煮汤的话,可以舀一勺煮好的猪头肉汤加进面里,加点油醋,撒点葱花,一碗香喷喷的大条面就煮好了。可以说在所有的面食中,大条面的煮法是最简单的了,油而不腻,弹性十足,好吃极了。
尤溪的小吃店里都有这道主食,还会准备着豆腐干、鸭血、卤味、猪头肉。你要是觉得这样干吃太单调,这些都是不错的选择,而且价格都很合算。小编每次吃的时候,一般会来碗拌大条面,一碟鸭血,两片豆腐干,也就6块钱左右。
今天的介绍就到这里了,明天小编将继续为大家介绍福建的小吃,欢迎留言关注!
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