江西比较出名的美食有哪些?给大家分享几道,来江西必吃哦
嗨喽,大家好,这里是云哥美食。相信来过江西的小伙伴们都应该吃过江西菜,是不是也有几道菜给你留下了特别深刻的印象啊。虽然在八大菜系中,江西错失了排名。但在整体口味跟湘菜差不多,不过还是有部分菜是很不错的。接下来,云哥就给大家分享一下我喜欢的一些江西菜。
【荷包肉】
排在第一的当然是有名的荷包肉啦!荷包肉又称状元菜,用荷叶包裹。这道菜的历史很长。 据说,在1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨高中状元,来他家庆祝的人们吃完宴会后,临走他给每个人带一个荷包扎回去,让老人品尝。 所以一时之间,荷包扎也被称为状元菜。戴衙享字贺之,号莲士,戊戌进士,殿试一甲一名,与兄戴心亭,叔父戴均元和父戴第元在朝中皆显赫,合称南安四戴。所以这道菜越来越受欢迎。其实做法类似其他地方的蒸肉! 但更有清香荷叶的加持,味道也更清新。
【三杯鸡肉】
三杯鸡是江西省当地的传统菜肴,相传跟民族英雄文天祥有关联。三杯鸡的做法,极其特殊,做的时候是不加一滴水的,而是用黄酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,和鸡肉一起炖,所以叫三杯鸡。这道菜通常由三黄鸡等配料制成,肉味浓,甜带咸,咸带鲜,口感灵活,咀嚼感强。鸡块色泽鲜艳,风味浓郁,味道鲜美。有时候我经常怀念这个味道,找一家江西餐馆叫上一份大吃特吃。
【莲花血鸭】
没吃过的小伙伴看到这个菜名,可别想多了,它可不是用荷花和鸭子煮出来的哦!荷花是江西的一个县。本地的血鸭做得极具特色,是江西菜中的名菜,顾名思义,称之为“莲花血鸭”。莲花山和湖南一样,盛产山茶油。当地人说,这道菜必须用有香味的山茶油,和莲花当地酿制的醇厚水酒,以及在农村稻田养的土鸭做出来才好吃。
和湖南永州血鸭不一样,莲花血鸭被斩的很小,小的不起眼。感觉就像是豆豉,曾经以为遇到了黑心老板。为什么我们要吃一锅这种东西?乍一看,锅里装满了辣椒,而不是图像中的大肉。勉强拿起一试,被惊艳到了。吃的时候,鸭肥而不腻,皮薄而香,连骨头都可以一起吃,味道真的很独特。虽然颜值不高,但是味道真得不错! 原来,这就是真正的实力派!
南昌瓦罐汤又被称之为南昌煨汤。近年来在外地很是流行。当你在外面逛街的时候,看到人家店门口放着一口大缸,里面还有热气冒出来,千万别慌,那不是在炼仙丹,没错,那就是南昌瓦罐汤。用精心搭配的汤料,倒入干净的纯净水,分别放在一个个的小瓦罐里。然后再放入1米方圆的大型陶瓷缸里,用木炭恒温煮制,小火慢慢煨。一般超过7小时以上,才是真正的文火煨,瓦罐最大的好处就是,它用的是天然的泥土做的,又是在长达7个小时以上的滋润下,慢慢煨出,使其汤中的营养物质充分溶解在汤中,汤色鲜香,一喝就难忘。
宁都人大多是客家人,他们做肉丸子很讲究,肉放多红薯粉就放多少,都要称重的。通常一斤肉放三两红薯粉。猪肉一般都用猪的前臀肉,因为前臀肉更细嫩些,制作出来的肉丸是非常好吃的哦!去了江西,在早上吃早餐的时候,一定要点一份南昌瓦罐汤,再点上一份美味的拌粉,那简直就是绝配啊!慢慢的享受,开启美好的一天!然后,再接着慢慢地去享受其他的各种美食。希望江西老表提名更多美食哦!云哥美食,我们下期再见。
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