带你看下井冈山的特色小吃艾米粿是怎么做的,吃过的不多!
来自民间的传统菜品,井冈山农家人的美味,艾米粿,养生又好吃!
这个月初放假的时候,和朋友一起去了一趟井冈山玩儿,其实我们这次去的目的并不是为了纯粹的玩儿,做为两枚资深吃货来说,当然寻找当地的特色美食才是最重要的,而井冈山这里还真有一种特色吃食,就是艾米粿。
1、这里是井冈山地区的一户农家乐,老板娘一大早去山上采来的新鲜艾草,用山间的清水泡洗干净。
2、新鲜的冬笋剥皮洗干净,切成细碎的笋丁。
3、然后在农家特有的大灶上面烧一大锅开水,水开以后,把洗干净的艾草全部倒进去烫一下。
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4、烫好之后把艾草捞进另一个已经放有清水的大锅里,往里面加一点碱和盐煮烂。这个过程看起来简单,其实却是最关键的一步,里面的门道可不少,加的碱和盐的量要控制好,火候也要把握好,这需要一定的经验才能做到的。
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5、趁着煮艾草的功夫,老板娘拿出一块农家自已做的腊肉,切成丁装在一个干净的盘子里。
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6、这个时候把两斤糯米粉和两斤大米粉放在一起,然后再倒一碗面粉进去,这样和出来的面不会发粘,口感会更好。
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7、不过老板娘这个时候和面用的却不是普通的水,她把煮好的艾草捞出来,直接放进面粉里面,直接用这些艾草和面。
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8、在一个干净的锅里烧起热油,把刚才切好的腊肉丁放下去炒,炒到飘出香味的时候,再加入细细白白的笋丁,再加一点辣椒末一起翻炒,再现切一把嫩绿的小葱放进去继续翻炒,锅里炒出汤汁的时候就可以盛出来了。
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9、把揉好的艾米面团随手揪下一块,用手按压成面皮,中间厚一点,边缘薄一点,然后把炒好的腊肉笋丁包在里面,然后把面皮折起来,沿着边缘部分捏起来,就像大个儿的饺子一样,这就是艾米粿了。
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10、把包好的艾米粿放上大锅蒸二十分钟就可以了。
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这样艾米粿就做好了,咬上一口软软糯糯的艾米面混合着艾 草的香味和腊肉的香味充斥在唇齿间,这种复杂的味道结合的却是那么自然,让人吃了回味无穷。
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这一道艾米粿是井冈山当地人很喜欢的,平时过年过节都会拿出来招待客人,但是现在这道小吃已经成了远道而来的游客们的最爱。
而且艾草肯定大家都知道本身就具有一些保健治疗的功效,这艾米粿不仅口感特别,而且对人体的肺、脾等脏器都很好,还可以驱寒除湿,常吃既预防疾病又保健身体!
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