山东美食,滕州菜煎饼,一座小城唤起你记忆中的滋味
中华文明上下五千年,饮食文化也是渊远流长。有网友曾经这样说道:作个中国人真好,做个地道的有口福的中国人,那种感觉真的很好。
在中国的各大菜品中,鲁菜以独特的经典做法传承至今,并且与当地的饮食文化巧妙相融合,赢得了众多食客的追捧和喜爱;当然,山东各地的特色小吃也是花样繁多,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食,那就是滕州的菜煎饼。
这样的煎饼铺遍布滕州的大街小巷在这之前,小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地,山东省滕州市。
滕州市(原来的老滕县),隶属于山东省枣庄地区,东与枣庄的山亭区相邻,南与薛城区搭界,西与济宁市微山县相连,北和邹城市接壤。滕州,古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”,“工匠祖师”鲁班的故里。滕州现为全国县级市中排名前20的经济强市。
大美滕州好了,下面小编就为大家介绍一下今天的主角,那就是滕州的菜煎饼。
滕州菜煎饼是鲁西南一带较为出名的传统小吃,相传起始于清代的王牛皋(外号王怪物),因做工精致、口味酥松香嫩,深受当地老百姓的喜爱。
清代文学家蒲松龄曾做文《煎饼赋》一篇,其中的文字有:圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,此煎饼之定制也;味松酥而爽口,香四散而远飘。意思是说,山东的煎饼,圆的像月亮,大的像月亮铜钲,纤薄的程度如纸,色泽如黄鹤的羽毛。这段描述真的是把煎饼描写得灵动如跃然于纸上。
清代文学家蒲松龄曾做文《煎饼赋》滕州菜煎饼的制作加工由来已久,外面是薄薄脆脆的煎饼,里面是新鲜爽嫩的蔬菜,既能当主食又能当小吃,花钱不多还能品尝美味,这样接地气的东西自然是会受到老百姓的喜爱的。
接地气的“滕州菜煎饼”滕州菜煎饼正儿八经的在街面上流行,是在上世纪90年代。当时的经济条件开始变好,街面上开始流行各种流动摊位的小吃,菜煎饼是其中的主力军。限于当时的条件比较简陋,一般就 一辆三轮车载着一个炉子,上面放上一鏊(读音ao)子,做好之后,群众就地坐在旁边的马扎子上开吃,套用一句现在的网络用语可称之为“吃菜煎饼群众”,想想也是很开心的事。当时的媒体也有记载,见下图。
当时的媒体就有记载好了,下面小编先简单的为大家介绍一下滕州菜煎饼的做法。
1,首先是煎饼的制作。好的煎饼关键在于对面的深加工,行家话说就是必须要有“和、醒、批、揉”四步,面要用好面粉,和好之后醒到恰到好处的程度,然后反复揣和揉,用木棒将面团上下提拉。这样做出来的面不光筋道,食材里面原始的香味也被激发出来。只有好的面才能烙制出好的煎饼,见下图。
只有好的面才能烙制出好的煎饼2,煎饼里面的菜。菜一定要保证新鲜,这也是很重要的一点,现吃现做的菜口味肯定要好,所以一般最早到菜市场买青菜的人很多都是煎饼铺的老板。至于调料,这个各家有各家的配方。做菜煎饼的各种新鲜蔬菜,见下图。
各种新鲜蔬菜3,鏊(读音ao)子上火,先用和好的面摊上一张饼,加菜,上面再放上一张摊好的煎饼,根据火候,来回旋转,直至做好。一般比较讲究的煎饼铺对于火候的要求较高,都是最少要用到三个鏊子,根据火候的大小掌握自己的手法,这一点很重要,好多个鏊子忙的不亦乐乎,见下图。
好多个鏊子忙得不亦乐乎滕州当地的大街小巷有很多煎饼铺,有的就是从流动小推车一步步做大,最终做成了精品店铺,比上外国的肯德基快餐店什么的也差不到哪里吧?看下图,老师傅也是一步步从流动摊位做到现在这种局面的。
老师傅也是一步步从流动摊位做到现在这更为有趣的是,当地有很多家煎饼铺因为食客的需求,会一直营业到凌晨三四点钟,可想而知这个菜煎饼是多么得诱人。凌晨时分,忙完工作或时有闲暇,三三两两结伴来到店铺里,要上两个菜煎饼,细细品味,这也不失为一道美丽的风景线。
外酥里嫩的滕州菜煎饼端上来了外酥里嫩的滕州菜煎饼端上来了,隔着屏幕,你馋了吗?
这哥俩凌晨结伴而来,边吃边赞不绝口看这两位,凌晨结伴而来,边吃边赞不绝口,这哥们算帅哥吗?
好了,下面小编再接着介绍一下滕州的历史以及当地的风土人情。
滕始于黄帝,因境内泉水“腾涌”而得名,素有“滕小国”之称。建县始于秦代,汉武帝时改名为公邱县,三国时期属于魏国,至隋唐又改蕃县为滕县,至今。建国后,滕州一直叫“滕县”,只是到了1988年5月才撤县改市,改名为滕州市,经济实 力在国内的县级市中一直比较靠前。
滕州的著名历史人物有鲁班。鲁班,大约生于周敬王十三年,卒于周贞定王二十五年,在世时发明了锯、风筝、曲尺、墨斗、刨子、凿子等各种木作工具,还发明了磨、碾、锁等,一直被建筑工匠们尊称为“祖师爷”。
建筑业“祖师爷”鲁班该风景区位于滕州市滨湖镇境内,面积达90平方公里,景区湖面红荷观赏区面积达到了10万亩,是华东地区面积最大、生态保存最原始、湿地景观最佳和中国最大的荷花观赏地区,为国家AAAA级景区,是“泰山—曲阜”旅游热线上的新亮点。每逢8月荷花盛开的时候,天南地北结伴而来的游客是络绎不绝。
中国最大的荷花观赏地区一座小城,一段旧情,回味岁月,唤起你记忆中的滋味。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食,滕州菜煎饼。喜欢的朋友可加收藏和关注,欢迎评论区留下你的声音,鼓励小编下一篇的精彩文章。
介绍山东美食,弘扬美食文化,关注各地风土人情,做一个快乐的山东人。
Hash:f82cfa58268f4cda0b296c790173cf9014b95c65
声明:此文由 小乔的美食美客 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
山东滕州传统的2道美食,当地人都爱吃,没吃过就不算本地人
美食领域创作者提起湖南,或许你会想到臭豆腐;提到湖北,或许你会想到周黑鸭;提起东北,你会想到猪肉炖粉条,锅包肉……祖国地大物博,幅员辽阔,各地都有自己独特的美食,有自己独特的风采,亦有独树一帜的经典。滕州市,山东省直辖,枣庄市代管。古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”,滕州市距今有着7300年的“北辛文化”遗址,是中华民族最早的文明发源地之一。同时也是墨子,鲁班,奚仲,孟尝君等的故里。不管是其地域
-
柳州旅游景点山东美食介绍(柳州美食美景)
柳州旅游景点山东美食介绍(柳州美食美景) 柳州必去的景点和必吃的美食!柳州有什么好玩的地方和好吃的吗??柳州有什么好玩的地方和著名的小吃?柳州有什么好玩、好逛、好吃的~?适合学生族的···
-
如果条件允许,山东滕州这4种特产美食别错过,遇到了千万别错过
特产的存在无疑是对当地的人文,习俗,传统的一种全面的展示,通过了解特产就可以了解这座城市,所以,让我们一起来了解一下这山东枣庄滕州市吧,看看它的特产都有哪些吧。1.山东枣庄滕州市知名特产:滕州青山羊滕州青山羊是当地的一大特色,它的肉质就凸显出它生长的环境。在滕州,环境优美,气候良好,这里的山羊养殖采用的是自由觅食模式。把羊放到山上,让其自由觅食这天然草料。肉质细腻鲜嫩,其皮可以用来擦拭一些仪器,其
-
贵州旅游景点山东美食介绍(贵州的景点和美食)
贵州旅游景点山东美食介绍(贵州的景点和美食) 贵州有哪些特色美食小吃?你最喜欢的是什么?贵州的美食、景点、民族的介绍第一次来贵州怎么玩?从景点、美食到特产,一篇攻略全覆盖贵阳有哪些经典美食跟经典旅游景点
-
漳州东山岛美食攻略(漳州东山岛旅游攻略二日游图片)
漳州东山岛美食攻略(漳州东山岛旅游攻略二日游图片) 东山岛旅游攻略 东山岛有什么好玩的马上到福建的东山岛拉!哪位好心人告诉我那边有什么吃海鲜的点实在又便宜?很急因为晚上六点多钟才到要马漳州东山岛的小吃历史背景东山岛哪里吃海鲜最实在又便宜
-
带你吃遍山东特色美食之德州美食吃篇
美食家,美食领域创作者今天小编就为大家介绍一下德州的美食。德州扒鸡德州扒鸡是德州的著名特产,它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史,早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。1692年(清康熙三十一年)扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州,下榻与其少时的老师著名诗人田文家,尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡,龙颜大悦。从此,德州扒鸡做为贡品
-
苏州东山旅游美食攻略
上海人,苏州人度过一个周末最喜欢去的地方莫过于苏州东山了,特别是在东山水果上市季节!东山的枇杷杨梅,一旦上市,车水马龙,基本上来到东山的游客都会买点尝鲜!那个味道一个字赞啊!今天小编就主要从几个方面来带着大家了解我们大东山的美丽风景和美食!苏州东山旅游东山历史悠久,人文深厚,最不容错过的就是雕花楼,陆巷古村,紫金庵等历史沉淀的古韵建筑!当然欣赏苏州风景文化的瑰宝雨花盛境,三山岛,也不容
-
「山东美食」舌尖上的滨州!这36种美食小吃,你都吃过吗?
滨州美食太丰富了,看着就想吃!滨州饮食风味属鲁菜系,面食较多。滨州人崇礼重礼,有客到访,必冷盘、热炒、甜品、全鸡全鱼等摆满酒桌,茶点饭菜甚是丰盛。而每至逢年过节,酒、肉、鱼、菜,自不必说,那是缺一不可,是吃的丰盛,吃的讲究,吃的更是有文化!滨州主要的美食小吃有30多种,小编给大家一一介绍。1.青阳炒鸡青阳炒鸡,是山东省滨州市邹平县青阳镇的著名特色美食之一,起源于上世纪九十年代,已有二十多年的炒制历
-
山东德州特色美食小吃盘点
美食领域创作者德州历史悠久,餐饮业自古十分发达,饮食种类丰富多样,风味独具。其中德州最著名的美食小吃,要属德州扒鸡了,除此之外,还有很多美食是值得一尝的,小编带您品尝下德州特色美食小吃。如果不提德州扒鸡,就无从谈起德州美食,这道享誉中外的德州特产已经成为德州的标志,“大学时做过一篇关于中国饮食文化的英文阅读理解,上面用很大篇幅讲解德州扒鸡。”一位80后德州姑娘对此记忆尤深,当时她身在湖南上学,事后
-
漳州市东山县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
东山县位于福建省南部沿海、台湾海峡西岸,东面是台湾海峡,西面是诏安县,西北面是云霄县,东北面是漳浦县,下面小编给大家分享一下到了东山县要品尝一下的6道地方美食。1、东山鱼丸东山鱼丸是福建东山县的地方传统小吃,已有数百年的历史。东山鱼丸质量好,雪白晶亮,又脆又香,味道鲜美。2、糯米大肠所谓糯米大肠,就是用猪大肠装煮熟的糯米,填满后系上口子,然后进行油炸至金黄色起锅,再沾着白糖、花生粉吃,口味独特,里
-
山东美食,吃货眼中的德州,这30道特色美食小吃,你吃过多少?
德州美食攻略德州历史悠久,自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。德州餐饮业自古十分发达,饮食种类丰富多样,风味独具。其中德州最著名的美食小吃,要属德州扒鸡了,除此之外,还有很多美食是值得一尝的,小编为您推荐德州特色小吃。1.德州五香脱骨扒鸡全称德州五香脱骨扒鸡,它以熟烂脱骨,柔嫩松软,清香不油腻等特点而闻名,有神州一奇的美称。德州扒鸡有300年的历史,早在名代,德城区城内及水旱码头上就有卖烤鸡者
-
走进山东,德州的老传统特色美食
德州位于山东省西北部,历史上就是京杭运河的重要码头,其餐饮业自古就十分发达,且风味独特。宁津的长官包子、保店驴肉、武城旋饼、德州羊肠汤等,都是当地的特色美食。其中以“德州扒鸡”最为著名,是德州饮食的招牌菜品。德州扒鸡又名五香脱骨扒鸡,因在最初制作时只添加五味调料而得名,是德州著名的特产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就作为山东贡品送入宫中,供帝后及皇族享用,被誉为“天下第一鸡”。又一村蒸包起源于189
-
人间不值得,但是广州东山口的美食值得!
洋楼林立的东山口因为那段东山少爷的岁月成为了一个广州权贵文化的缩影而今也成为了一个各地美食的交汇地这份东山口美食指南抱歉来晚了东山口这里的一砖一瓦都好像经历过故事红砖洋楼、红色木棉花、墨绿色树影随手就能把它的风韵照进相片里所以也是热门的采风景点之一很多人都以为东山口只适合闲逛和外拍但就是仙女姐姐饿了也是要吃饭的吧所以在文艺的地方也有各种美食汇合下面我就要带你寻找那些藏在东山口的美食~【芬
-