河北大名六大特色美食

大名县位于河北省东南部，冀鲁豫三省交界处，总人口94.5万人。唐建中三年（782年）改魏州为大名府，境内现有宋、明两代古城，存有五礼记碑、天主大教堂、兴化寺、马陵道等180余处历史古迹，京杭大运河永济渠流经大名。除了这些大家熟知的之外，其实大名县的传统美食也别具特色，而且非常有名、特别好吃。

大名二毛烧鸡

“珍积成烧鸡”原名“二毛烧鸡”，由王德兴创始于清朝仁宗嘉庆十四年（1809年）的直隶大名府（今河北大名县老城内大十字街南边路西，就是两百多年的老店原址，现在还在经营着）。因第一代创业人王德兴社会地位低下，人送浑号“二毛”，没有人叫它真实姓名，直呼他的外号“二毛”，又在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故里乡亲称颂“二毛烧鸡”。 “二毛烧鸡”精选生鸡，加工精细。不收病、残、死鸡，不收白条鸡，配料适当而齐全，煮鸡方法讲究。由于采取以上制作方法，所以“二毛烧鸡“的色、香、味、形、质量俱佳。在醇厚的咸鲜中，骨酥肉烂，咸味略重，久放不变其味，就是炎热的夏季，也能放上一周保持鲜味。同时，由于用的药料齐全，经常食用“二毛烧鸡”，能温中和胃，消痰理气，增加食欲，对年老体弱的人有强身健胃之作用。

五百居香肠

五百居香肠，创业于道光元年（公元1821年），原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业 发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。 “五百居香肠”，在制作上非常讲究。选料严格精细，用新鲜的六成瘦肉和四成肥肉去骨去皮，肠衣新鲜不腐烂。其特点是：味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。成为当地的名贵食品，馈赠佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，就是炎夏也不腐不蛀。

郭八火烧

“郭八火烧”与“二毛烧鸡”、“五百居香肠”远近齐名，均以独特的风味和操作技术，驰名于冀鲁豫三省交界地的地、市、县。有着悠久的历史和饮食文化。“郭八火烧”创业于清光绪二十一年（1895年），郭致忠回到大名府，在县城开业，经营火烧。由于郭致忠虚心好学，经常外出拜师学艺，博采众家之长，不断提高火烧质量，好多达官贵人和游人品尝后都称之为“府城小吃一绝”。 “郭八火烧”作料齐全，制作精细。用料：以白面十斤计算，配白油七两半，香油七两半，花椒、小茴香、食盐适量。郭八火烧的制作过程是先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成园厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。 “郭八火烧”的特点是：层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特，层多且薄，出炉的火烧，色泽金黄，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。

大名滴溜酒

大名滴溜酒传统酿酒工艺成熟于唐初，位于大名府东城门口的卫河岸边，有一家张氏酒坊酿造的“滴溜酒”，狄仁杰十分偏爱。神功元年（697年），狄仁杰入朝封为丞相，便将大名滴溜酒晋献给女皇武则天，武则天品尝后赞誉为“天下美酒”，便旨封为皇宫御酒。从此，张氏作坊就成为享用朝廷俸禄的宫廷酒坊，庶民百姓再也喝不到大名滴溜酒了。 张家造酒取河泥造池，用杂粮谷糠为料，分季填池，双月轮盘，以木薪为火，笼屉蒸糟，蒸出的酒似滴状由竹筒流出，故取名“滴流酒”。滴流酒被封为御酒后，张家对狄仁杰感恩戴德，便将酒名改为“狄留”酒。后来，狄仁杰遭奸臣陷害，张家受到牵连，于是便将酒坊封闭，后转给陈氏女婿为业。女婿便将酒名更为“滴溜”酒。从此，滴溜酒便流传下来，历经数代，盛誉不衰。

大名府小磨香油

大名府小磨香油闻名遐尔，人说“大名府香油佳天下”便是最好的佐证。它不仅有较高的食用价值和一定的药用价值，且能创造可观的经济效益。香油产业已成为大名县域经济的三大特色产业之一，发挥着不可替代的产业龙头作用。 大名府小磨香油始产于明朝嘉靖年间，距今已有400余年的加工史，形成了独特的生产工艺。大名府小磨香油品质优良、味道芳香宜人、食之益人，外观为浅酱色透明澄清液体，具有较高的营养价值。产品采取传统工艺和部分现代生产设备相结合加工而成。选料考究，工艺严格，为环保型绿色食品。大名府小磨香油除用于副食调味外，还具有养血、补肾、益肝、润肠和医治心血管病等药用价值，常食之亦能美容，是人们日常生活的必备佳品。

芝麻焦烧饼

芝麻焦烧饼为大名县风味食品� ��一，已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆饼形，两面沾有芝麻，有咸、甜之分，现今为了满足不同口味消费者的需求，开发、研制了豆沙、枣泥等系列加馅产品。其特点是：入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为老少皆宜和馈赠亲友物美价廉之食品。芝麻焦烧饼的制作原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，原料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。

大名核桃纹乌枣

产于河北大名。一般在9月中旬前后，挑选新鲜、果形端正、个头均匀的团枣为料，剔除烂果、软果和虫眼、色青、病斑果，入沸水锅煮一会就捞出，放入洁净凉水中浸渍。待果显出花纹后，捞至苇箔上风干水分，再进行烘烤熏制。一般反复熏烤8遍，火候掌握极严。前4遍主要熏烤水分。要求木材稍冒火头而有烟，温度适宜。后4遍主要为着色，要求木材冒浓烟不起火苗。成品呈卵圆形，乌黑光亮，肉质柔韧，味香甜、耐贮存，不易变质。

以上是给大家分享的大名县六大美食，味道都很不错，我是小杨说美食，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

Hash:25856c848af6971e17fcf7aade6fbe7393d37d58