探寻河北古老小县,平常当地独具特色的美食味道
河北省,历史文化悠久,曾经在中国历史上大放异彩,这里保留着许多灿烂多姿的文明印记,也保留着独具地方特色的美食味道。
大名县,位于河北省的南部,毗邻河南省濮阳市的南乐县,大名县,在历史上可谓声名显赫,尤其是在宋代,其升格为都城,称为北京大名府,与北宋的东京开封府、西京洛阳府、南京归德府齐名,而在这四座都城之中,北京大名府仅次于东京开封府,是全国的第二大城市。
然而随着战乱、黄河水患,大名府的光辉历史不再,这里变为河北省邯郸市下辖的一个县级行政单位,不过这里却保留着历史文化留下的厚重,许多的风俗习惯在这里得以保留,许多特色美食在这里得以传承。
去大名县之前已经做好攻略,这里的美食更独具一色。比较著名的是二毛烧鸡、郭八火烧、五百居香肠、肉饼和撒粥。
从大名县汽车站向西,是大名县的主街道之一,由于二毛烧鸡、郭八火烧、五百居香肠是联锁,因此,沿着街道两侧都可以找到,而且据说由于这几家美食都是家传,因此,口味基本相同,几乎不存在正宗与否的问题。
二毛烧鸡并不贵,整鸡加工,味道偏咸,但是肉很软烂,很入味,口感和一般的烧鸡差别很大;而郭八火烧都吃采用现场烤制,但是人很多,整天都需要排队,郭八火烧可以夹鸡蛋、豆腐、香肠、红烧肉等,可以说火烧夹一切。郭八火烧夹五百居香肠和红烧肉都是10块钱一个,量足,加上刚出锅的火烧,味道极棒,相比于常见的肉夹馍,这里的口感更为特殊,尤其是配上五百居香肠,新鲜出炉的火烧配合香肠腌制的肉香,味道特殊而极佳。
肉饼也是大名的特色美食之一,采用牛肉或羊肉为馅料,薄饼裹之,煎烤而成,这种特色美食类似与肉盒,但是感觉饼要更薄一些,由于是清真肉,加上特殊的调制拌和,馅料可口,配上一盘分量极大的凉菜,荤素搭配,味道极好。
大名县是一个清真聚集的地方,这里保留了许多清真的风俗和饮食习惯,这大概是大名县不同于一般北方平原县城的特点之一。而在大名县,有一种极为特殊的美食,称之为撒粥,光看名字你可能都不知道这是一样什么样的美食,其实这是当地一道清真早餐,对,的确是早餐,撒粥采用肉汤,加上大块的牛肉和羊肉炖制而成,不同于一般的牛肉汤和羊肉汤,这种炖制的汤极为浓郁,肉香扑鼻,加上大块的牛肉和羊肉,味道诱人,肉汤需要配合煮熟的大麦仁,这种吃饭很是罕见,而配合如此肉香的汤,则一般配合馒头,馒头掰成小块,泡在撒粥里面,等馒头块吸满汤汁,再加以食用,等到馒头泡完之后,原本很有油腻的汤已经不怎么油腻,配合大麦仁,一饮而尽,感觉还是很不错的。
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