保定的这些风味美食,你去吃过吗?
保定,位于河北省中部,有“京畿重地”之称,素有“北控三关,南达九省,畿辅重地,都南屏翰”之称,下面就随小编一起来看看保定的这些风味美食,你去吃过吗?
保定驴肉火烧话说“天上龙肉,地下驴肉”,足见驴肉的美味。要说名气非老驴头莫属!
保定白运章包子由回族面食厨师白运章创制。鲜牛肉绞馅,拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料,面粉作皮,包馅,蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美,隔皮见馅,由馅成丸,入口喷香。
1958年在全国饮食评比时,“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列第一。
高碑店豆腐丝,是由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。
在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。
白玉鸡脯是一款风味独特的保定名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。
20世纪50年代,河北各地相继将此菜引入,并在用料及制作上不断做出改进,以使其色泽更加和谐,质地更加细腻,味道更加鲜美。
血馅饺
保定府吃血馅饺,在抗日战争以前还有。据说日本侵略军占据华北以后,他们禁止吃血类,这种点心,便不再有了。
血馅饺是用鸡血凝固以后,切成细了,加上虾米、白菜、胡萝卜、木耳、香菜等一齐调匀割烂,包成饺子上屉蒸,滋味不亚于肉饺或别种素饺,住家户和劳动人民,这是一项最经济的吃的享受。
松花蛋又名皮蛋、彩蛋或泥蛋,是白洋淀的特产之一,其原料选用白洋淀本地的优质鸭蛋,经过十多道工序制作而成。松花蛋剥壳后,蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。
蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩皮蛋的。
白肉罩火烧,是河北保定的汉族名吃之一,起源于清末,在中华旅行社出版的《中华小吃》中,它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。
它的制作工艺精湛,挑选新鲜的猪肉,经反复冲洗熬制,并将煮熟的肉片切成薄片,再配以撕成彩云状的火烧,用开过头汤反复浇制而成。
(文中图片均来源于网络)
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