山西晋中祁县美食特产
祁县酥梨有40多年的栽培历史,主要分布在古县、城赵、峪口、东观等乡镇海拔800--1200米的丘陵山区。土层深厚、土壤肥沃、雨量适中、昼夜温差大、有效积温高等地理条件为优质酥梨生产提供了得天独厚的生长环境。
套袋酥梨以其果形端正,洁白透黄、皮薄肉细,香甜酥脆,果汁多,糖分高、营养丰富、品质上乘的特点,被誉为"果中一绝、梨之上品",畅销国内各大城市,并打入国际市场。2008年5月,列入国家地理标志产品保护名录。
祁县玻璃器皿
祁县玻璃器皿厂生产的玻璃酒具,为适应国际、国内市场的需要,一律采用本色透明工艺,造型有直形和鼓形两种产品,具有晶莹洁白,造型美观,光亮度好,理化性能优良,耐急冷急热性好等特点,被列为祁县骨干出口商品。
晋中祁县红星苹果,产于祁县峪口乡,又称峪口苹果,是山西省名特产品之一。1985年被国家有关部门指定为举办国宴、宴请来宾的专用果品。峪口苹果耐贮运,含糖量高,一般在10%~14.2%,含蛋白质04%,脂肪0.3%,果酸0.38%~0.63%,还含有钙、磷、铁、钾、维生素A、B、C、E等成分,营养十分丰富。中医学认为:苹果性味酸、甘、平,具有补心益气、润肺化痰的功效。对消化不良、口干咽燥、便秘、高血压等症有一定的疗效。
祁县六曲香酒,为祁县六曲香酒厂产品,具有“酒液透明清亮,酒质纯正清香,口感醇厚净爽,饮后精神舒畅”的特色,曾连续三次蝉联国家优质酒称号,并获得国家银质奖,该产品被命名为"山西省地方名酒",全省优质产品,一九七九年八月,"国家优质酒"和"全国轻工优质产品"的称号。1992年获香港国际食品博览会金奖,素有“南有五粮液,北有六曲香”之美称。
祁县大蒜是山西省晋中市祁县的特产。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。
祁县大蒜尤以东六支村产区最为有名。
祁县小磨香油是山西省晋中市祁县的特产。祁县小磨香油含有防止衰老的维生素E,对改善血液循环、促进人体新陈代谢具有极佳的效果。亚油酸具有调节胆固醇的功能。该产品性平,味甘,常食用可治疗多种疾病。该产品曾获山西省名优特产、质量信得过产品称号。
贾令熏肉
祁县贾令镇加工、生产的熏肉俗称“贾令熏肉”,其工艺独特、味道鲜美,熏肉色泽棕红,皮肉剔透,肥而不腻,瘦而不柴,熏香沁脾,余味悠长。在上世纪80年代以前在晋中地区是与平遥牛肉齐名的地方名吃。
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