永济美食PK侯马美食，谁更胜一筹?

原标题：晋南两座小城之间的美食PK，谁更胜一筹，谁甘拜下风俯首称臣？

各位朋友，大家好!我是晋南老赵，图文分享晋南美食，记录百姓生活点滴!

作为一名山西人，老赵是居住在侯马，老家在永济，侯马到永济也就一百多公里，两个小城同属于晋南，一年四季经常来往于这两个小城之间，在侯马工作生活，回永济看望父母和岳父母。在这二十多年中，穿梭于两个城市之间也有几百次了，因为这样的原因对两个城市都很熟悉，而且都有很深厚的感情，更让老赵留恋的是这这两座小城的美食，一个是家乡的味道，一个是生活的气息。今天老赵就给大家说道说道这两个地方各具特色的美食。

永济扯面PK侯马饸饹面

永济扯面是永济当地的一道有名的小吃，大街小巷随处可见扯面馆，永济人吃扯面有一定的年头了，记得我小时候吃的时候是一毛五一碗。永济扯面的做法是提前活好面，面里加点盐，做成坯子放置，现吃现扯，最关键的是那一碗酸汤，汤的调制比较讲究，尤其是那带点焦糊味的葱花，真让人回味无穷。扯出来的面条晶莹透亮，薄厚均匀有一指宽，放进调好的汤中，酸中有辣，哧溜一口进肚感觉就像中了头奖，别提有多舒服了。永济人吃扯面可以从早吃到晚，即使在酒场上，最后也会以一碗酸汤扯面解解酒结束。所以说老赵回老家吃扯面也成了必修课，必须吃一碗心怡的扯面，家乡的味道永远忘不了。忘了告诉大家了，永济扯面大概是七块钱一碗。是不是很实惠?

侯马饸饹面说的准确点来源于曲沃，因为在以前侯马曲沃本一家，所以曲沃有名的饸饹面也在侯马扎了根。直到现在在侯马街头的大小饸饹面馆超过百八十家，饸饹面的做法和扯面不同，先把压出来的饸饹面煮到八成熟保存，吃的时候在大锅里烫热，随手加上韭菜葱或者菠菜，最后加入自家的肉臊子，就完美出锅了。侯马人吃饸饹面也是从早吃到晚，吃的时候配上辣椒面和米醋，这是吃饸饹面的标配，如果再来一个油酥饼就更完美了。饸饹面的油相比扯面要大一点，加点米醋能相对化解一点，这一切都阻止不了侯马人吃饸饹面的热情，街头巷尾的大小面馆，甚至地摊上，都聚满了食客。老赵自来到侯马后开始吃饸饹面，越吃越香越离不开，到现在几天不吃就想的慌。对了补充一点，饸饹面是五块钱一大碗，确实要比扯面便宜点。

永济羊肉泡PK侯马羊汤

永济羊肉泡也是当地一道经典的特色小吃，羊肉泡的味道可以用麻辣鲜香来形容，可以看到街上的羊肉馆遍布城市的各个角落。羊肉泡用清汤调味，讲究麻辣，调料味很重是羊肉泡的一个特点，可以加入豆腐羊血和粉条，羊肉可以根据客人要求添加。羊肉一般选用的是散养的公山羊，羊肉瘦而不腻，花椒用的是韩城的大红袍，辣椒一般都是自己加工的，这样就保证了食材的品质，而制作则有一定的程序，一般是先用熬好的羊汤将碗里的东西烫热，反复几次，最后加入羊肉片，葱花咸盐等就可以了，这样做出来的羊肉泡麻辣有味，香气扑鼻，配上千层饼，吃起来那是酣畅淋漓。所以老赵回家只要有机会必定要去咥一碗，这样一碗羊肉泡基本是12元一碗。

侯马羊汤说白了也是来自曲沃，看来侯马真是一个泊来的城市，人口的构成比较复杂，全国各地天南海北的都有，所以造成了侯马人的饮食习惯也是五花八门，但作为老侯马人对羊汤的喜爱程度绝对没说的，侯马羊汤的制作手法和永济羊肉泡相差不多，但侯马羊汤有一个最大的特点就是讲究原汁原味，汤是乳白色的，没有别的调料，只加入盐和羊油辣子，品的就是这个味，味道鲜美醇厚。从这不难看出永济羊肉泡突出麻辣，有粉条，而侯马羊汤讲究鲜，不加粉条，吃的时候也可以配一块饼子或者麻花。说起来惭愧，老赵到侯马二十多年了，还是喝不惯侯马羊汤这个味，只能实话实说了，一碗羊汤价格不贵，10块就可以了，如果要多加肉只能加钱了。

永济半圆饼PK侯马油酥饼

永济半圆饼是永济人最爱吃的一种主食，饼子有一个特点，筋道有嚼头，可以配合各种汤类吃，也可以夹上小菜，卤肉或者豆腐串，永济人习惯说，来个饼子夹肉，放点辣椒蒜，然后摊主就会麻利地将肉和辣椒蒜切末，一股脑夹到饼子里，五块钱一个夹肉饼拿到手里是边走边吃，好不惬意。

侯马油酥饼是三角形的，一掰就成两半，听其名就知道特点是油酥，一碰就掉渣，这点和永济的半圆饼大不相同，当然油酥饼也可以夹各种东西，包括小菜肉和香肠，侯马人习惯吃饸饹面的时候，来一个油酥饼，面配饼，最后再把饼子泡到汤里，那叫一个美味。两种饼子看价格没多大区别，都卖一块钱一个，但各有各的味。

当然两个小城的美食实在是太多了，老赵暂时也只罗列这么多了，比如永济还有有名的牛肉饺子、油疙瘩，侯马则有好喝的胡辣汤、水煎包等等，今天给大家介绍主要的几种，旨意不在对比分个胜负，在于介绍晋南美食，传播晋南美食文化，没有谁高谁低，当然非要说到哪一种更好吃，只能说一方水土养一方人，一方人各有各的习惯，十里还不同俗呢!如果让老赵说，都好吃，不信您可以尝尝!

各位朋友，我是晋南老赵，以上图文均老赵原创，感谢朋友们阅读留言。头条号分享晋南美食，记录百姓生活点滴，一路上有您的陪伴是我最大的幸福!

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