张掖市临泽县8大推荐美食,地方美食彰显地方特色
#美食时刻分享#临泽县隶属于甘肃省张掖市管辖,位于甘肃省河西走廊中部,东邻张掖市甘州区,西接高台县,南依祁连山与肃南裕固族自治县接壤,北毗内蒙古自治区阿拉善右旗,下面小编给大家分享一下到了临泽县要品尝一下的8道地方美食。
1、鸡肉垫卷子
凉州地区很有名的鸡肉垫卷子,尤其到过节的时候,鸡肉垫卷子是餐桌上必不可少的一道菜。鸡肉垫卷子以大口的铁锅为炊具,鲜美的鸡肉做锅底,面卷子铺在上面,饱吸汤汁的面卷子,肉食和面食完美结合,鸡肉鲜而不柴,面卷子滑弹而不肥腻,一口接一口完全停不下来。
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2、拉条面
拉条面又称饧面,历史悠久,制作方便。面条随人喜好可粗可细,可厚可薄,可圆可扁,绵软润滑,独具地方特色。可热食亦可用凉水略激再食,其特点是不坨不粘,精而不断,食之有味,解饥耐久,是临泽人民日常生活的主餐,更是逢年过节款待贵客的主食。
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3、临泽酿皮
临泽酿皮用小麦面加大量蓬灰做成的面皮,呈茶色,条状粗大,浇上自制的醋卤、蒜泥、辣椒、芥末风味独,入口清爽。
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4、炒拨拉
炒拨拉是临泽的特色。主要食材是羊肝、肺、肚、肠,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,美味可口,吃的时候再加上啤酒就是绝佳了。
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5、西北大菜
西北大菜又称"香饭",是甘肃省张掖市筵席的主菜。香饭制作精细,用猪或羊的肝、肺、心、血剁碎,加精制豆粉与水调和。佐以葱、蒜、姜末等各种调料和成团,搓成拇指粗细、五寸短的条,用上好清油炸熟,谓之"卷杆子"。再将五花猪肉煮至八成熟后切成薄片,加葱、姜、大料、花椒摆放整齐置于碗中。将"卷杆子"切成寸段装碗,加肉汤蒸熟后扣于盘中。另加煎成絮状的鸡蛋,配切大叶绿蔬、灯笼辣椒等菱形脆片添置盘中,浇汁使其亮泽。
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6、大肉面
临泽大肉面在全球唯甘肃临泽独有,可根据食客的要求拉出大宽、韭叶子、二细、毛细等多种规格,汤菜中配有豆腐干、香菜、豌豆等时令蔬菜。独特之处是汤中加了事先秘制好的煮肉,现在全县有70家大肉面馆。俗话说“不吃大肉面,白来临泽县。”
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7、临泽黄面
制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。加入自制的醋卤汁,吃起来开胃去腻,清热解烦。
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8、四坝蒸饼子
蒸饼子是临泽的主要特色小吃之一,蒸饼子的关键除和面洗面外,重要的是蒸制的工具,是一种用柳条编制的蒸荜,将醒好的面筋放在蒸荜上向四周绷,绷到薄如羽翼,倾入纱绢的满意程度后入锅蒸熟,将蒸饼扯下,逐张抹上熟油,加上具有地方特色的浇头、作料,闻一闻浓香四溢,吃一吃风味别具,既可口,又诱人。
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以上是给大家分享的临泽县的8道地方美食,味道都很不错,临泽县其实还有很多的美食,欢迎临泽县的朋友给留言进行补充。
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