徐州特色美食：沛县冷面，青出于蓝而胜于蓝，家乡的味道，乡愁！

在徐州沛县大街小巷的小饭店都有一道沛县特有的面食：冷面，这和朝鲜冷面的做法有着本质的区别，却是我从小吃到大的美味，现在远离了家乡，有时候回家的时候会从家里带一些冷面，有的时候会从网上买一些过来，然后在家自己做一下，虽然没有饭店里面的味道好，但是每次吃都觉得很好吃，吃冷面不管是纯粹吃冷面，更代表了远方游子对家乡的一种情怀，是一种对家乡深深的思念，这碗冷面里面寄托了自己对家乡无限的眷恋。

沛县冷面制作非常简单，最主要是汤的调制，可以用高汤，也可以用骨头汤或者鸡汤，味道会更佳，在沛县正宗的冷面吃法是要配本地独有的咸菜疙瘩，而且要甜口的味道才更好。

下面给大家分享一下自己在家做冷面的过程，在全国闯荡的沛县人如果你有幸看到了这篇文章，如果你也喜欢吃冷面，那你不妨不忙的时候自己试着也做一下，就当是一种思乡的慰藉。【材料】冷面适量 花椒适量 小葱适量 黑玫瑰咸菜疙瘩 适量 盐鸡精香醋香油适量【制作过程】1、老家带来的干冷面提前两三个小时泡软，淘洗几遍控水；

2、热锅凉油，油热了放入葱花，花椒炒香，加水煮开，加鸡精盐，烧开的水倒入碗中；

3、锅里加水烧开，用来烫面，水开后，面放入锅中，烫十来秒捞出，不可时间长；4、冷面烫好后捞入碗中加入香醋，撒葱花咸菜，这个咸菜也是从老家带来的，沛县的老乡应该都知道正宗的沛县冷面要配当地的咸菜疙瘩才好吃的。

5、喜欢吃辣的朋友可以来上一勺老干妈或者辣椒油，美味沛县冷面就可以开动吃了。

【小贴士】冷面烫的时候千万不能时间过长，时间长的话就粘在一块了，不好吃了。

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