为了吃也要去一次 台儿庄古城

世界这么大，一起去看看

许多人总是有着古城情节

喜欢行走在其中

伴着烟雨朦胧的意境

不念琐事、不想未来

走过了这么多古城

总该有那么一处

仅是美食也让你念念不忘

只是为了吃也想着一去再去

在那里

感受晨风的清凉

欣赏傍晚的余晖

吃遍特色的美食

该是多么惬

台儿庄运河古城位于世界文化遗产--京杭大运河的中心点，有"中国最美水乡"之誉，国家5A级旅游景区，坐落于山东省枣庄市台儿庄区、鲁苏豫皖四省交界地带。在这里能体会到一份难得的闲适生活，还有许多别具特色的美食。

特色美食

台儿庄运河石头大饼

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台儿庄运河石头大饼最早出现在北宋初年，是鲁南、苏北运河两岸的传統地方名吃。运河石头大饼因将融入各种原料的饼胚放于然尧的卵石上加工烙制而得名，以两面金黄外里嫩，油饶舌而闻名，香脆可口，为绿色食品。

台儿庄运河石头大饼制作原料有花生、鸡蛋、白糖、酥油、芝麻、葵花、枸杞子、牛肉、再加以大料，烙制而成，被为天下第一饼＂。

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台儿庄菜煎饼

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菜煎饼是一种山东枣庄著名的汉族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。

枣庄菜煎饼的做法：

1、在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；

2、重复一次再制作一张煎饼；

3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）

4.、上面再盖上原来摊好的煎饼

5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。

制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。

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张家狗肉

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台儿庄"张家狗肉"，至今已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。

"张家"牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。在 1998年庆祝台儿庄大战胜利60周年暨经贸洽谈会上获得中外友人的高度赞扬，并成为来此旅游者喜食的保健食品。

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黄花牛肉面

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黄花牛肉面是山东省枣庄市台儿庄区的特色美食。黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。

黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。“黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。黄花牛肉面引发了台儿庄的一场饮食变革，“黄花牛肉面”成了当地别具风情的“美食产业”。数十家“黄花牛肉面”饮食店在台儿庄大街小巷应运而生，并且很快传到了许多大城市。

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冯家驴肉

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台儿庄区泥沟镇“祖传冯家驴肉”源于清朝光绪年间，距今100多年历史。以其工艺独特、色鲜味美而享誉运河两岸，流传至今。“冯家驴肉”继承祖传秘方、陈年老汤，弘扬传统工艺，选用当地健康活驴做原料，辅以二十余种名贵佐料，精工炖制而成。色鲜味美、香气四溢、营养丰富，风靡苏北鲁南。当地素有“无驴肉不成宴席”之说。产品曾获得市区多项奖牌。现在除老家泥沟有店外，政府在台儿庄古城主要路段还安排专场，作为旅游商品 展销。

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张氏脆皮鸡

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张氏脆皮鸡在台儿庄地区有着百年传承、別样风情的传统美食名吃。张士脆皮鸡具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清的特点，滋阴补虚、强身健体的功效。一直在鲁南苏北地区字有盛誉，是当地百姓家常招待客、喜庆婚宴的必备佳着张士脆皮鸡的制作方法是精选本地3年以上的纯天然教养土鸡作原料，加入18味中草药入汤锅慢煮，又经蒸笼、挂凉等九道工序精制而成，食用张士脆皮鸡时不用加任何佐料，最大限度的保持了家鸡的营养价值和本色本味。

来到台儿庄古城，如果想吃到这美味可口的台儿庄特产美食，其实不难，沿着大门街走到至尊桥，往左一拐就能看到张士隐皮鸡在台儿庄古城景区内的实体店面，并且还可以尝到台儿庄地方名吃”张家狗肉＂和冯家驴肉＂。

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辣子鸡

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台儿庄辣子鸡 ，色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有"阳刚"之气，公鸡又以"本地鸡"为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。爆炒辣子鸡，基本选料固然重要，调料和火候，也是保证风味与营养的重要条件。辣子鸡的调料，有豆油、生姜、葱花、蒜瓣、香菜、花椒、土酱、香醋、料酒等。

锅中放适量豆油和花椒，烧至一定火候，放入用煎饼酶化后晒制的土酱，炒出香味，放入鸡块和盐。旺火炒至七成熟的时候，加醋一两左右，炒至八成熟，放姜片、葱花，稍许加料酒。炒至九成熟，放进加过调料的辣椒，临熟时放蒜瓣、香菜。整个过程，大约五分钟时间。 这样炒出来的辣子鸡，色泽鲜亮，干而不焦，香嫩可口。鸡肉与辣椒结合，口感美妙，食后大汗淋漓，既能为体力劳动者提供能量，也不给营养过剩者增加体重。

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来一场说吃就吃的旅行

你准备好了吗？

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