美食印记之舌尖上的安阳

民间美味在中国，中华美食犹如满天星辰数不胜数，又犹如繁花锦绣，种类繁多，无论是多么华丽的辞藻，无论多么冗长的篇幅都无法描述出中国的美食文化的精髓，所以，今天小编就只能与万千精华中取其一瓢，给大家介绍一下文化古都安阳的特色美食。在安阳的美食界首屈一指的依然是扁粉菜。

卖扁粉菜的饭店在安阳的街头巷尾随处可见，尤其是火车站附近、各种学校单位的食堂当中，以及大大小小的美食街上，扁粉菜其实是类似于米线或者是粉之类的一种美食，主要是以红薯粉为主料，在高汤当中慢炖，等高汤的鲜美与红薯的清香完全融合，在辅以一些青菜、猪血煮沸，就可以将热腾腾又美味的扁粉菜盛入碗中了。

扁粉菜还有两个必不可少的好朋友，第一个呢就是蒜汁，也就是把蒜捣碎加些细盐，倒入清水搅拌成的酱汁。当然如果有朋友不喜欢吃蒜的话也可以也可以放入一些辣椒油。也是很好吃的。另一个更加亲密的朋友就是油饼了，油饼一定要酥，一定要脆，一碗扁粉菜，加上一份油饼，将油饼浸入扁粉菜的汤汁当中，甚是鲜美，蒜汁的香味加入细腻的扁粉入喉，那滋味，小编都忍不住口水直流了。

这样的一份套餐绝对可以让你吃到饱，重点是还十分的便宜，连十块钱都不到，而且有的商家还会赠送免费的豆浆，绝对让你感觉到安阳人民的厚道与朴实。虽然安阳的扁粉菜的饭店很多，但是却不是每一家都一样的正宗，有的商家为了谋取更大的利益，不断的投机取巧，降低成本。扁粉菜的精华就在于扁粉，如果扁粉条不好吃不正宗的话，不仅口感会变得很差，而且健康也会受到影响。

扁粉本身取自红薯，将应季的红薯晾干后磨成红薯淀粉，再把红薯粉进行一系列的揉、蒸、煮等程序制作加工，就可以得到红薯粉条，这是扁粉菜最基础的食材也是把扁粉菜做好吃的前提，但是有的无良商家为了赚取更多的钱将红薯粉条换成用食用胶和淀粉合成制作的劣质的粉条，价格只有正宗红薯粉条的三分之一，而且还不太好消化，口感也当然也比较差。

另外一点就是在汤上，正宗的店家都是使用排骨熬制的高汤，但是有的店家就是为了节约成本，只是用清水加一些调料包煮开的汤而已，这就是为什么很多人老是抱怨吃不到正宗的扁粉菜的原因。安阳人都特别喜欢吃扁粉菜，至少我认识的安阳人当中没有一个不喜欢吃扁粉菜的，扁粉菜简� �已经成为安阳的美食的最重要的标签，凡是到过安阳的人一定要去尝一下安阳的扁粉菜。一定是你敏感的味蕾上一抹难忘的味道。

初来安阳或者是第一次吃扁粉菜的人，有的可能不喜欢别人菜的卖相。可能会一下子将他归入不可触碰的暗黑料理的行列当中，哪怕是作为别人菜的忠实粉丝的小编，也有时候会觉得它的卖相确实不怎么好。尤其是不爱吃猪血的这类食物的网友，更是会对扁粉菜畏而远之。但凡事都有第一次，实在不想由于别的原因让大家错过这么一道美味的佳肴，只要尝一口，你就会想要把整碗都消灭掉，继而掉入扁粉菜的坑中不能自拔。

凡事在安阳工作或学习过一段时间的朋友们离开时都会对扁粉菜的味道念念不忘，很多老安阳人长时间离家未归，从火车站出来，这第一件事必定是要来一碗扁粉菜，可见一碗扁粉菜不仅仅是餐桌上的美味佳肴，更是浓浓的乡愁。

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