寻味中国 118 安阳钟楼夜市

本文为饮食文化游记《寻味中国》第118篇，老街夜市系列的第9篇，您可关注作者或同名微信公共号阅读相关文章。

河南安阳号称中国七大古都之末。所谓的大古都，即“古今天下之大都会”，我认为它们应当符合两个条件：其一是正统的中央王朝首都，这个王朝能占据长江黄河流域的大部分地区，其二是作为首都的时间有足够长。以前者的标准，春秋战国、五代十国都没资格，以后者的标准，陪都和短寿的王朝当然做不得数。

所以说，西安、洛阳、南京、北京才是无异议的“四大古都”，加上开封也说得过去，第六杭州就没资格了，第七的安阳更没道理，第八的郑州就是岂有此理。以夏商时代城市的规模和国家统御范围，说它们是“大”古都”，一定对“大”这个字有误解。再说了，从传说的五帝到商代，那帮所谓的夏、商帝王像是开着房车一般没事就迁都，如果把定都的地方都算上，河南、河北、山西可以搞出几十个“大古都”来。

安阳不能算大古都，但它的地位却很崇高。在中国进入信史时代（西周共和元年）之前的传说与半信史时代的古都中，没有哪座对近现代历史研究的影响力能超越安阳，它是中国历史上第一个被证实的都城，这里有国之重器——后母戊大方鼎，有唯一被完整保存商代王室墓葬——妇好墓。更不用说殷墟里15万篇甲骨，告诉我们汉字是如何诞生的。

殷墟，向我们揭示了一个灿烂而残忍的文明，它是当代新史学的开端之地。任何爱好中国传统文化的人，都应该来一趟安阳，百闻不如一见，亲眼所见的甲骨文和图片相比，带来的感受差别太大了。

在河南省，地级市安阳的存在感不强，经济发展水平一般，城区面积不算大。虽然是座老城，地下藏品丰富但市内的古迹存留并不多，城中天宁寺的千年文峰塔还不错，形制在别处很难见到。

老城中心有座钟楼，看上去颇有古意，其实是几十年前重建的。这钟楼建得用心，建筑质量不错，而且形制适当。不像是这些年有些城市搞的新古建，都往又粗又大又笨重又艳丽的路数上走，实在是辣眼睛。

安阳鼓楼周边的步行街，就是安阳夜市，夜市小吃一条街，这里被称为钟楼巷美食街。这条街上除了各种各样全中国所有城市都有的廉价大路货，也有荟萃了安阳本地特色饮食。

安阳最出名的是道口烧鸡，号称“中华第一鸡”，道口镇在安阳市的滑县，距离安阳市区挺远的。在老街夜市里揽着中华第一鸡晃悠，也有点儿不像，还是应该尝尝市区里有特色的小吃。

安阳的小吃还是挺有特点的，这个城市位居河南的东北角上，紧挨着河北、山西，也靠近山东，它的饮食与豫中、豫南的饮食有明显差别，小吃粉多面少，粉不是米粉，而是绿豆、豌豆、红薯粉。

皮渣最具特色，在夜市里多用铁板煎制，煎皮渣和煎豆腐是也安阳夜市的标志符号。皮渣用红薯粉制成，将粉条加淀粉成团后蒸熟切块，可以认为它就是粉条的另一种形式，与西北的炒凉粉并不一样。

扁粉菜又是粉条的另一种形式，扁粉即宽扁的红薯粉，加血豆腐、嫩豆腐、青菜等炖成汤粉，浇上辣椒油热乎乎的一碗。扁粉菜多在早上吃，一碗不够可以再来个烧饼或韭菜馅包子。

粉浆是安阳的另一个特色。据说传统的粉浆用绿豆粉、豌豆粉的下脚料，这种廉价食品加工余料，沉淀后顶层的液体发酵就是北京的豆汁儿。将豆汁儿加小米、黄豆、花生、胡萝青菜同煮成粥，就是安阳粉浆饭。

将下层的沉淀物加淀粉煮沸、冷却成型后切块，是为粉浆坨子。粉浆坨子多用来做凉菜，加麻酱、蒜汁、陈醋等，酸甜口味，夏天吃起来还是甚是舒爽。安阳别的特色饮食还有不少，比如三不沾、血糕、粉蒸三样、安阳三熏、安阳烩菜等等。这些多是主菜，要去饭馆里吃。

从解放大道往钟楼进步行街，左手边有家建筑外表普普通通的饭店，叫“百年聚宾楼”，是不是百年不清楚，看得出是家老店，安阳本地的特色菜肴都有，我感觉应当很地道，做得也精致，价钱却相当公道。

吃完晚饭出门就可以去鼓楼逛逛。鼓楼步行街道路不算宽，夜市摆满了小摊子，全是些文胸大裤衩子一类廉价的衣服、玩具。

我觉得最有意思的鼓楼内部，十字交叉的甬道并不宽，却也摆满了摊位，有做写真广告的，有卖玩具首饰的，竟然还放了几台抓娃娃机。这么自由自在接地气的夜市，位于一个地级市的中心，也真是少见。

夜市里都是本地人，作为外人的我们一家在这里逛游却不觉得自己是游客，大约就是这种亲和自然的氛围造成的。

安阳不是个旅游热点城市，毕竟关心墓葬和甲骨文的人并不多。我却觉得这里挺好，就住了两晚，白天在殷墟和博物馆里从从容容地看，天花在夜市里慢慢悠悠地逛，舒服。

在旅游中，我第一次在同一家老店——就是那家“百年聚宾楼”——连续吃了两顿晚饭。当时想，离开安阳一路往南，再也不可能享受到这么便宜还有特色的菜肴了。

离开安阳后的遭遇证明，我的预感是对的。

评价：

游憩价值：★★★

文化存留：★★★★★

市场规模：★★★

特色饮食：★★★★★

消费服务：★★★

综合评价：★★★☆

点评：安阳的文化存留主要体现在地下墓葬，老城老街的市场规模不大，服务与商品较为普通。安阳的本地饮食种类较多，特色明确。品质好而价格低廉是安阳餐饮最值得称道的地方。

后记：

下一篇，安徽黄山屯溪老街夜市，敬请期待。

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