河南小镇上的传统小吃,10元1个火了70年,80岁老太和儿子抢着吃
我国饮食文化源远流长,不少特色小吃都全国闻名,甚至在全世界都小有名气,比如说在河南周口的沈丘县,这边一个小镇上有一家肉合,居然走出国门,连缅甸人都竖起大拇指。
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一,河南小镇上火了70年的路边摊
这里是莲池镇的集市上,除了赶集日,平时人流量也很大,一条街全是小吃,从街头走到街尾,真是忍不住要胖三斤的节奏。这家肉合店就是这样一个路边摊,一个案板一个油锅就是小店的全部。
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这是一家夫妻店,大叔负责做肉合,大妈负责炸肉合,两人分工明确各司其职,一切都井然有序。一大盆的猪肉大葱馅儿看着就很诱人,很新鲜的感觉,一看就是真材实料。大叔说他们家做肉合已经有70年历史,有条件的时候就在路边摆摊,不能做的时候就休息几年,直到大妈嫁进来后,条件好起来,才开始正式摆摊卖肉合,已经有四十年历史,而大叔在二十年前退休了,心疼老伴太辛苦,主动提出来帮忙,两人卖着肉合,没有什么压力,儿女都已经长大,现在唯独想多赚点钱,改善一下家里的生活。
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二,10元一个肉给得多
大叔做肉合很实在,一个肉合足足有三四两肉,需要两只手一起包才能合上。案板上有一碗油,是为了刷在面皮上不粘,摊好的面皮裹上肉,然后再摊平,一个足足有七八岁小孩的脸大小,分量很足。而且外焦里嫩,外面的皮焦焦脆脆一咬就掉渣,口感油润,里面的馅儿葱香味十足,和肉香融合在一起,简直绝了,配料也搭配得刚好,不咸不淡,能吃到馅儿的本味。选用的猪肉是肥瘦相间,瘦肉居多,肥肉只是点缀,激发了猪油的香醇和厚重,吃起来真是太过瘾了。
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虽然10元的价格不便宜,但是性价比很高,一口吃不过来记得让老板给你切成四份,装在袋子里,一口一口吃得美,胃口小一点一个都吃不完,剩下的打包回家蒸一下,虽然外皮不脆了,但是口感还是很好,软糯绵实又是另一种味道。
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三,80岁老太太和儿子抢着吃
因为味道好所以他们家的客人不少,附近的街坊都是他们家的老主顾,慕名而来的外地游客也很多,有的客人好不容易来一次,一次就要卖十几个,还有八十岁的老太太从小就经常来吃,如今老了牙都掉了,还要儿子带着来吃,儿子担心老太太吃太油腻不好,不准她多吃,这位可爱的老太太直接拿拐杖打儿子和他拼命,真是让人笑破肚皮。
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正是因为有这一群一直捧场的客人,所以老板一直都保持初心,希望能一直带给大家美好的味道和回忆!
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