历史名城,湖北襄阳特色美食攻略
襄阳,湖北省地级市,是国家历史文化名城、长江中游城市群重要成员、湖北省省域副中心城市,楚文化、汉文化、三国文化的主要发源地,素有“华夏第一城池”、“铁打的襄阳”、“兵家必争之地”之称。这里有着深厚的传统文化,同时饮食文化也一样丰富多彩,今天就带大家来品味一下襄阳的特色美食。
襄阳人的一早是由一碗碗牛肉面叫醒的,来到襄阳,你就得尝一尝牛肉面、牛杂面。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头。带劲的碱面条撒上香菜,葱花与红油,入口齿间弥漫的尽是浓浓的牛油香气,再搭配上襄阳黄酒或是襄北豆浆,简直惬意而舒服。吃牛肉面时,再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶,惬意而舒服。
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三镶盘是襄阳地区的传统风味名菜,它是集中“炸紫芥(炸猪肝)”“炸排骨”,“炸脑泡”三菜之所长于一馔。三菜各呈一色,各献一味,一菜三吃,故名“三镶盘”。
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宜城板鸭采用以田螺、鱼虾、稻谷为主食的当年成鸭,以独特的配料将3-4斤重的成鸭进行育肥、杀、去毛、精制,造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成,产品外表呈白色、淡黄色。腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色,咸淡适宜。暗香可口、其状如扇、外形美观、携带方便。鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香,具有高蛋白、低脂肪之功能。
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襄樊豆腐面是湖北襄阳地道的传统小吃,襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面,主要有豆腐面和牛肉面,牛杂面,属于臊子面的一种,麻辣鲜香,味道可口,回味悠长,久食不厌。
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襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色小吃。襄阳缠蹄是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒 好菜。
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夹沙肉是襄阳传统甜菜。选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。
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炒薄刀必须是发得非常劲道的粗面,把面蒸上15-20分钟。配上黑木耳,胡萝卜丝,肉丝等食材,然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条,听当地人说与它三国时期的关羽有关,它是用面条炒制而成,独具特色。
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我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜,据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素,入口脆嫩味美,生津开胃,酱香浓郁,并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。
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回锅肉是襄阳的代表菜肴之一,也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。回锅肉选料大多选用带皮猪肉的精华腿股部分,这种肉有肥有瘦,用红锅爆炒之后,薄薄的肉片卷起小窝。也可用较肥的五花肉煮后爆炒,煮肉的汤还可加点时鲜蔬菜,这样就汤菜俱全了。
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襄阳夜壶油茶,油茶制作方法简单,但调味讲究,先把面粉温火炒香,略呈黄色,后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量,加水煮成糊状即可,吃时,放碎蒜苗、炒花生米,真是香味四溢。
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