岳阳八大特色美食,除了“翠竹粉蒸鱼”你还知道哪些?
岳阳,古称“巴陵”,又名“岳州”,湖南省地级市,省域副中心城市,第二大经济体,国务院首批沿江开放城市,长江中游重要的区域中心城市,湖南省大城市,湖南自贸区。岳阳人文深厚、风景秀丽,集名山、名水、名楼、名人、名文于一体,是中华文化重要的始源地之一,亦是海内外闻名的旅游胜地。今天给大家介绍岳阳八大特色美食,看看你知道几个。
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1 醋水豆腐
醋水豆腐是湖南省岳阳市的一道传统特色名菜,属于湘菜系。醋水豆腐与其他豆腐相比,没有石膏豆腐的硬、老,也没有以葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐的涩;醋水豆腐由于以食醋为凝固剂,在家庭中制作豆腐简单、方便、易行,具有一定的推广价值;醋水豆腐质地细嫩,软硬适宜,有弹性,无杂质。
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2 湖彩蛋
湖南洞庭湖地区盛产皮蛋,称湖彩蛋,是利用混包法制成的硬心皮蛋。相传数百年前在太湖边一家茶馆偶然在柴灰中发现埋藏的鸭蛋,蛋清凝固透明,嵌有松针花纹。其后有人用柴灰添加纯碱、石灰、食盐等加工成皮蛋,故名“湖彩蛋”。又因其蛋黄全部凝结,又称硬心皮蛋。蛋清五彩斑斓,有墨绿、茶青、暗绿、橙红等颜色,富有弹性,光亮透明,蛋黄硬心,爽嫩鲜香,清凉适口。
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3 翠竹粉蒸鱼
翠竹粉蒸鱼是一道湖南岳阳的特色传统名菜,属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。鮰鱼,又名肥坨黄鳄鱼,亦称肥蛇鱼,背侧灰黄色,元鳞片,盛产于洞庭湖区,以岳阳一带居多。
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4 平江酱干
平江酱干是一道美味可口的传统小吃,属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街,又名长寿酱干,是清咸丰年间百岁老人何维丰(1847—1947) 创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法,烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝,谓之一筒。味道醇美,耐嚼爽口,到民国年间,长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区,成了平江的一大特产。
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5 洞庭金龟
洞庭金龟,是湖南岳阳"味腴酒家"的特色传统名肴,属于湘菜系。龟品种多样,有水龟、金线龟、泥龟元绪、金头龟。要求个大、肉肥的活体为佳。其性甘、平、咸,龟肉滋阴降火、补血健胃,对虚脱虚喘、崩漏失血、子宫脱垂、小儿遗尿有益。此菜咸鲜香辣汤稠红肉,醇厚浓郁,悠长隽永,是滋补佳品。
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6 庭鲴鱼肚
庭鲴鱼肚是岳阳的一道美味可口的名菜,属于湘菜系。具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
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7 湘阴藠头
湘阴藠头,湖南省湘阴县特产,中国国家地理标志产品。藠头在湘阴有近千年栽培史,是湘阴一项传统产业。湘阴藠头,产品外观颗粒完整,大小均匀,不得有霉斑白膜;藠头呈白色或黄白色,表面有光泽;具有该品种应有气味与滋味,无异味,咸、甜、酸味适度;组织紧密、肉质脆嫩,表面无外膜及脱皮现象,汤汁清晰、不混浊;无肉眼可见外来杂质。
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8 龙女斛珠
龙女斛珠是一道色香味俱全的岳阳名菜,属于湘菜系。选用洞庭活鲜金丝鲤鱼最佳;鲤鱼脊两侧肉内有肉筋两根。亦称“酸筋”若不抽出,烹出之鱼既腥又酸;蒸制时断生为度,必须旺火沸水、满气速蒸。
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