周敦颐故乡——道县首届美食大赛尽显地方美食
红网时刻9月26日讯(通讯员肖帅 邓杰)中国人赏荷,脑海里总绕不开一句“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”。这句出自北宋理学家周敦颐的名句因其精妙精美的修饰而“盛开”在国人的脑海里。昨日,正是周敦颐的故乡——永州道县,也因为对一项技艺雕琢而赚足了眼球,这就是道县首届美食大赛。
为了更好发现民间美味,提升美食格调,营造健康向上、道州为鲜的美食文化氛围,由道县“旅游升温”战役指挥部主办,县旅游办、县文体广新局、县广播电视台承办的首届道县美食大赛吸引了当地22个乡镇(街道)选送的特色小吃,20余家酒店和餐饮单位选送的本土菜肴共计近100件作品参加比赛。
而更为点睛的是,此次赛事还特邀中国湘菜泰斗王墨泉、湘点大师何华山、湘菜大师黄惠明、中国餐饮文化大师邓杰担任评审,不仅是一一对菜品进行赏鉴,更在赛后对获奖选手进行了一次小型的“集中密训”,协助当地县政府,选拔一批优秀厨师,推选道县特色菜品、小吃,打造高品位、有特色的道州美食文化名片,展示道县深厚的人文历史,着力打响打好旅游升温战役,促进道县文化旅游发展。
诸位湘菜大师针对此次参赛作品都做了一一点评。王墨泉对道县宴尚红餐厅出品的“灰鹅的故事”的味道就赞不绝口。这道用当地地标特产——道县灰鹅烹制而成作品,成品大气,滋味绝佳。但王墨泉还是提出自己的见解:“烹饪赛事和大众餐饮的平常出品因还是有区别,不仅是光比口味,更是比艺术、比刀工、比质地、比颜色、形状。这道灰鹅呈盘虽然大气,但仍然犯了装饰过多,不够精炼的弊病,需要改进。”
同时,众人也看到道县美食的发展潜力,尤其是极具地方特色的野蕨菜、风干蛙等特色菜给大家都带了独特的就餐体验。经过角逐,本次赛事共评出十道传统名菜、十道经典小吃,六名传统名菜优秀厨师分获金、银、铜奖。
附:道县十大传统名菜
宴尚红餐厅 灰鹅的故事
聚仙阁 道州鱼丸
仙子脚镇 血灌肠
佳成大酒店 道州蛏干
爵士岛咖啡 OK鸭
和一国际大酒店 火焰醉鹅
桥头镇 风干蛙
佳成大酒店 渔家酿豆腐
道县十大经典小吃
宴尚红餐厅 麻仁泡
白马 镇 油炸粑粑
祥霖铺镇 香芋扒丝
四马桥镇 四马桥炸豆腐
富塘街道 油炸粑粑
祥霖铺镇醋仔姜
营江街道 炒喝螺
上关街道 芝豆粑粑
蚣坎镇 溏心南瓜饼
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