汕头突击检查美食街,日常餐饮更放心
澄海区泰安路沿线食肆密布,是当地知名的“美食街”。不过,这些佳肴是否既美味又安全呢?本期的“餐饮检查每周报”,市市场监督管理局的工作人员就对泰安路的餐饮店进行了突击检查。
检查人员首先来到这家“万藏烧肉酒场”,对该店的营业执照、卫生条件、原材料来源、餐饮具保洁、食品贮存管理、进销货查验制度等方面进行了检查,结果显示基本符合要求。不过,检查人员发现,该餐厅不少直接生吃的青菜缺乏必要“快检”,而且洗菜池与洗肉池靠得太近,容易产生交叉污染。
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这个洗青菜和洗肉食的池子距离比较近,这样容易交叉污染,另外,洗菜只有一个池子,这样浸泡和清洗,肯定是做不到位的,这里面对生食的要求非常高,一个是因为生食是直接吃的,经过清洗直接入口的,一个是要保证生食的农药残留还有细菌菌落都不能超标,这个我们怎么做得到呢?一个是清洗,包括对我们加工处理的环境要求非常高,不能有污染。另外一个,食材要保证不能有农药残留以及细菌超标。所以生食的青菜要进行每批次的快检,确保农药残留不超标,还有清洗和浸泡一定要做到位。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
针对存在的问题,检查组督促餐饮店及时进行整改。
我们下来把生菜每天检测一下,确认百分之百没问题。那个池子,我们把洗鸡肉的移到另一边,这边生菜就能一边泡一边洗,按规定要求来整改。——餐饮店负责人
随后,检查组又突击检查了一家鱼粥店。这家店虽然店面不大,但整体卫生环境不错,美中不足的是,店内不少食材直接存放在洗手间附近,存在一定安全隐患。检查组现场要求该店负责人加强对库存食品场所的卫生管理。
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像这种原料要专门搞一个库房来保存,里面要有一定的温湿度,要做到三防,老鼠蟑螂不能进去,保持原材料的干净卫生,不变质,这样放危险性比较大,一个是这个地方非常潮湿,另外,老鼠蟑螂都可以跑进来,对原材料有很大的风险。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
对于不少吃货来说,传统的卤水,肥而不腻的狮头鹅肉,是来澄海必点的饕餮美食,为此,检查组也加大了对鹅肉店的检查力度。在这家鹅肉店内,一只只卤鹅悬挂在玻璃专间内,卤味飘香,但检查人员指出,这间熟食专间缺少必要的密封。
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这个地方鹅肉是冷食食品,这个房间作为一个专间,目前像这个地方是敞开式的,不符合要求,要进行分隔,采取玻璃把 隔起来,包括门口也一样。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
此外,该店的冰箱冰柜缺少标签标识,里面鱼饭、花生等食物摆放混乱。
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冰箱冰柜没有作区分,你的生品、半成品,相对来说要做一个区分,在冰箱上要有标识,内部也要进行区分。因为没有区分,里面东西放得很凌乱,像纸箱等等这些,还要设置一些保鲜盒,归类摆放整齐,冰箱要经常清理。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
本次检查还走访了“黄焖鸡米饭”,店内整体卫生情况均符合要求。市场监督管理局表示,将继续加大督查力度,用实际行动捍卫老百姓舌尖上的饮食安全。
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检查了四家,从整体情况来看还不错,营业执照、许可证、健康证比较价齐全,整体卫生条件也不错,但是存在的几个问题,一个是卫生情况还不是很理想,存在卫生死角。另外一个关于生吃的蔬菜这一块,存在的问题比较大,一个是没有经过检验,另外一个是清洗和浸泡不是很到位。另外的几家餐饮店,主要存在原材料的存放问题比较突出,像没有单独的原材料储藏间,像大米、米粉等这些原材料直接存放在地上或者相对比较潮湿的地方。在这里,我们对原材料的存放,希望广大从业者要予以重视,一定要做一个相对比较封闭的空间来储存原材料,确保原材料在源头上不要出问题。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
微评:我市旅游资源丰富,潮汕美食也名声在外。从本次检查的结果来看,不少餐饮店还是存在一定的问题,无论是从自身经营发展出发,还是从维护汕头美食金字招牌出发,各餐饮单位都得严格把好食品安全关,才能让每一位市民和游客安全无忧地品美食,感受汕头这座海滨城市的魅力。
来源:sttv今日视线
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