卤鹅、红桃粿、红虾米……澄海美食知多少?不说了,我饿了
风格:马克笔淡彩
红头船
“红头船”指清代潮州与南洋(东南亚一带)航运远洋船队所用帆船,这种船,因“船腹油刷白粉,甚便于行驶,故名舶艚。”《澄海县志》称从事这种行业的叫“行舶艚船”。现在提到"红头船",一般会联想到潮汕澄海。昔日潮汕人乘坐红头船远渡重洋,到海外谋生,在陌生的国度繁衍生息,艰苦创业,为了发展贸易,为使家乡的富裕繁荣,更为潮州各地解决了严重的缺粮大事,他们不避艰难险阻,奋力搏斗,与恶风狂浪斗争,取得了一番番的成就,立下了历史上辉煌的业绩,红头船一定程度上是不畏困难、扬帆远征精神的象征。
除了经商,澄海也有很多美食,最出名的,当属牛肉丸,曾有表情包扬言,别让汕头的同学挂科,不然他们就不生产牛肉丸了。除了牛肉丸,澄海的牛肉火锅也特别好吃。每一头牛身上的每一寸肉,都被完美的“开发”,牛百叶、雪花肉、吊龙、雪花肉等等。牛肉除了牛要有出息,刀工也很必要,这就是为什么明明牛的品种差不多,但是有的牛肉很好吃,有的牛肉又老又硬,其差别都在刀工这里。澄海有自己独到的切牛肉的刀法,切出来的牛肉,薄而不断,嫩肉、肥肉完美衔接,个人觉得,嫩肉带点白肉的牛肉最香了。除了前面所说的这些,牛肉火锅的蘸酱也大有来头,澄海特有的沙茶酱,那和牛肉可真就是绝配。简简单单的一碗牛肉粿条,撒上“芹菜珠”(小芹菜切成小粒),香!
真的没有一头牛能够完整的走出潮汕。
澄海的卤鹅也是名震四方,香叶、八角、大蒜、甘草、花椒、茴香、桂皮等香料添加在卤汁里提味,熬制出来的卤汁,热气腾腾,香气四散,肥胖的一整只鹅在卤水里翻煮,吸味。从卤汁里面,将鹅提起,卤汁已经浸入鹅肉里面,香嫩肥美。
澄海的海鲜
作为近海的城市,澄海的海鲜非常鲜美,海鲜粥、蚝烙、红虾米、大龙虾、小鲍鱼、皮皮虾各式各样的海鲜,还有海鲜的做法,琳琅满目。
潮汕声名海外的还有功夫茶,大家坐下来“滴茶”,一人一个小茶杯,说说笑笑,配点小吃,哎呦,这日子又养生又悠闲。
拜老爷的红桃粿
澄海人有自己的信仰——拜老爷,祭祀的东西也琳琅满目,好吃的还真不少,光红桃粿就有好几种馅,大白猪肉、甜粿、落汤钱、糯米饭、鼠壳粿、寿桃等等。澄海的粽子也是格外好吃,香菇、虾米、香米饭、蛋黄、黑豆沙、腊肠、糯米,小小的粽子,里面包了这么多东西,倍儿香!
澄海的肠粉
潮汕地大物博,就连肠粉都有多种做法,揭阳一种,潮州一种等等,但经过我的尝试,负责任的说,自认为还是澄海的肠粉最好吃。
澄海小吃
潮汕还有一种走街串巷吆喝的售卖方式,潮汕的孩子肯定对这样的吆喝声特别熟悉“糖葱薄饼”“草粿、豆腐、冰冻草粿”,这些小吃又饱腹,有的还可以下火,真的是潮汕孩子在外想念的宝啊。
澄海的美食很多,陆上跑的、海里游的,应有尽有,而且很多都是物美价廉,价格公道,不说了,我饿了。
澄海还有啥你爱吃的,快来补充,苦了思乡的宝宝啊
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