别具特色民族风味的钦州美食

钦州，前身为管辖广东省钦廉四属（钦州，合浦，防城，灵山）的钦廉专区，钦州地区，广东省湛江地区钦县，广西钦州县。现为广西壮族自治区下辖地级市，位于中国西南部，广西壮族自治区南部，南海之滨。钦州的饮食以桂东南菜系为主，这里的美食中除了各种鲜美的海产，还有当地少数民族的别具特色民族风味。今天小编就来到了钦州，一起品味钦州的特色美食。

俗话说；“钦州猪脚粉，神仙也打滚 ”，猪脚粉可是钦州名气最大的名小吃，来到钦州不吃上一碗算是白来了。钦州猪脚粉起源于钦州改革开放初期，当时的农民工为了填饱肚子，又有体力干重活，街边的猪脚粉就成了他们最佳选择。因为当时猪脚并不像现在这么贵，所以城里的生意人就回购猪脚专门炖给农民工吃，后来慢慢形成了代表钦州美食的猪脚粉。

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

钦州是著名的“中国大蚝之乡”，大蚝理所当然地成为钦州的海鲜特产之一，钦州的生蚝个大肥美，味鲜清甜，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。特别是碳烤生蚝，把蒜蓉放入生蚝中一起在炭火中烤，味道鲜甜，再另外加点柠檬和芥末做生蚝刺身，各种味道的在你的味蕾碰撞下渐渐中和，生蚝本身的鲜美嫩滑和蒜蓉的香相结合，还别有一番风味。

大寺猪肚巴是钦州大寺特色食品。传统祖传技艺，选用优质土家猪肚肠，加糖、盐、香料等腌制。经切、晒、炸、焖等多道工序，用柴火铁锅烧制，制作出色泽金黄、味香醇美、香而不腻、软而有劲、油滑爽口的特色猪肚巴，营养丰富，能量足，美味可口。

润肺白鸽粥，将洗净的枸杞子和米放入砂锅，加鸽肉及少量水，文火煨粥，粥成加入香精等调料，味道鲜美，还有滋阴润肺的功效。新兴街上的老白鸽粥全天24小时供应美味的粥品和煎饺等美食，人气很旺。

炸肉粉是在钦州的一道色香味俱全的特色小吃。在这道美食中主要是将猪肉在外面裹上木薯粉，然后放到油锅里面进行油炸，一块一块的炸猪肉是已经呈现出一种金黄的颜色。热热的香气中还带有着一种肉香味，入口你会感受到一种酥酥脆脆的口感，里面的肉却是特别的鲜香，软软嫩嫩的，有着微微的肉汁。最灵魂的就是在吃之前蘸上浓郁的酱汁，那种酸酸甜甜的味道真的是会让你特别的开胃。

清蒸豆腐圆是钦州的一个名菜，用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。清蒸豆腐圆，是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。

钦州瓜皮，是精选钦州本地特有的短藤白皮黄瓜经传统方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特，是钦州市著名地方特产，是钦州市民家庭常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。

灵山大粽是一种具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品，灵山逢年过节习惯包粽子走亲送友。它采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆，加上猪肉（也有加上猪脚、腊味、虾米、板栗）做馅，用本地一种叫冬叶的专用作包粽的叶包裹，用小绳捆绑实，放入镬（锅）高温熬煮十几个小时而成。

吃麻通，麻通以小董镇产出的最为好吃，麻通是一种特色小吃，主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。

Hash:e52622461c33be551b49ca1b857d15ff0a186301