别具特色民族风味的钦州美食
钦州,前身为管辖广东省钦廉四属(钦州,合浦,防城,灵山)的钦廉专区,钦州地区,广东省湛江地区钦县,广西钦州县。现为广西壮族自治区下辖地级市,位于中国西南部,广西壮族自治区南部,南海之滨。钦州的饮食以桂东南菜系为主,这里的美食中除了各种鲜美的海产,还有当地少数民族的别具特色民族风味。今天小编就来到了钦州,一起品味钦州的特色美食。
俗话说;“钦州猪脚粉,神仙也打滚 ”,猪脚粉可是钦州名气最大的名小吃,来到钦州不吃上一碗算是白来了。钦州猪脚粉起源于钦州改革开放初期,当时的农民工为了填饱肚子,又有体力干重活,街边的猪脚粉就成了他们最佳选择。因为当时猪脚并不像现在这么贵,所以城里的生意人就回购猪脚专门炖给农民工吃,后来慢慢形成了代表钦州美食的猪脚粉。
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蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊,再打磨干净,放入清水中浸泡,去其苦涩;鸭子则过热水晾干,上酱油,炸至金黄色,用文火焖至适度;再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅,配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。
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钦州是著名的“中国大蚝之乡”,大蚝理所当然地成为钦州的海鲜特产之一,钦州的生蚝个大肥美,味鲜清甜,营养丰富,深受广大人民群众的喜爱。特别是碳烤生蚝,把蒜蓉放入生蚝中一起在炭火中烤,味道鲜甜,再另外加点柠檬和芥末做生蚝刺身,各种味道的在你的味蕾碰撞下渐渐中和,生蚝本身的鲜美嫩滑和蒜蓉的香相结合,还别有一番风味。
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大寺猪肚巴是钦州大寺特色食品。传统祖传技艺,选用优质土家猪肚肠,加糖、盐、香料等腌制。经切、晒、炸、焖等多道工序,用柴火铁锅烧制,制作出色泽金黄、味香醇美、香而不腻、软而有劲、油滑爽口的特色猪肚巴,营养丰富,能量足,美味可口。
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润肺白鸽粥,将洗净的枸杞子和米放入砂锅,加鸽肉及少量水,文火煨粥,粥成加入香精等调料,味道鲜美,还有滋阴润肺的功效。新兴街上的老白鸽粥全天24小时供应美味的粥品和煎饺等美食,人气很旺。
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炸肉粉是在钦州的一道色香味俱全的特色小吃。在这道美食中主要是将猪肉在外面裹上木薯粉,然后放到油锅里面进行油炸,一块一块的炸猪肉是已经呈现出一种金黄的颜色。热热的香气中还带有着一种肉香味,入口你会感受到一种酥酥脆脆的口感,里面的肉却是特别的鲜香,软软嫩嫩的,有着微微的肉汁。最灵魂的就是在吃之前蘸上浓郁的酱汁,那种酸酸甜甜的味道真的是会让你特别的开胃。
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清蒸豆腐圆是钦州的一个名菜,用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。成菜清鲜味美,嫩滑适口,老少咸宜。清蒸豆腐圆,是广西壮族地区常年食用的菜肴,每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后,成为广西地区的一道名菜。
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钦州瓜皮,是精选钦州本地特有的短藤白皮黄瓜经传统方法秘制加工而成,具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点,风味独特,是钦州市著名地方特产,是钦州市民家庭常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。
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灵山大粽是一种具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品,灵山逢年过节习惯包粽子走亲送友。它采用灵山产的优质糯米为主料,配以磨碎去皮的绿豆,加上猪肉(也有加上猪脚、腊味、虾米、板栗)做馅,用本地一种叫冬叶的专用作包粽的叶包裹,用小绳捆绑实,放入镬(锅)高温熬煮十几个小时而成。
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吃麻通,麻通以小董镇产出的最为好吃,麻通是一种特色小吃,主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等,因用芝麻包裹,内如通草而得名麻通。麻通虽然简单,但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,是老少皆宜的健康食品。
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