四川省遂宁市:美食之都
遂宁因其特殊的地理位置,美食兼具重庆的辣、成都的香、川南的鲜和川北的腌,又与之不同,形成了自成一派的遂宁味道;随着“观音故里”知名度的广泛传播,逐渐成为川渝两地周末休闲旅游的重要目的。那么遂宁主要都有哪些独特的美食呢?
船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的特产。船山豆腐皮油亮光泽,纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软。五香味色泽金黄,小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮,麻辣爽口,回味悠长。船山豆腐皮获地理标志保护产品。
遂宁人人皆知“冯水饺”,本店是遂宁地方老字号名小吃店获得“遂宁市知名商标”、“市民喜爱餐厅”、“营养健康美食店”、第二届遂宁人民政府授予“名小吃”……系列荣誉证书称号。一来到“冯水饺”小吃店,那里随时坐着安然自在的食客,慢慢品味这原汁原味自己喜爱的饺子。你看那纯植物油配制的绿色、健康红油碟,把一个个水饺打扮得鲜艳夺目,使人唾涎欲滴,胃口大开,这就是遂宁原生态老字号“冯水饺”。
鱼香茄子是一道著名的中馈菜,后进入餐馆,它大约创作于二十世纪三十年代,类似口味的还有鱼香红油菜薹。 此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。
冲”也叫春卷,是遂宁人非常喜欢的一种小吃,这种香辣刺激的小吃是遂宁人从小到老都印象深刻的美食。因其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透,遂宁人亲切地用方言称它为“冲”。
酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为四川的一种特色小吃 。
川北凉粉清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。
凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的"红油凉面",陕西的"狗肉凉面",山东的"麻酱凉面",广东的"鸡蛋凉面",上海的"粗条凉面",山西的"柳叶凉面",天津的"打卤凉面",北京的"素什锦凉面",兰州的"清汤牛肉凉面",湖北的"炸酱凉面",等等。
川菜回锅肉是一道美味可口的地方传统名菜,属于川菜系。主要食材是猪肉、蒜苗,也可加青椒做辅料。
遂宁:美食举不胜举,随便列出几种,其他的还需要给位食友来到我们遂宁市细细探索。
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