你不知道的美食——盘县火腿#百城百味
作为一个土生土长的盘州人（原为盘县），火腿算是作为盘县人家里必备美食吧。
家里是做生意的，从记事起家里每年都要备上个三四只火腿，每逢佳节和有客人来，家里都会切上一块作为“重菜”，吃火腿肉也算是我们盘州的地方文化习俗了吧。
腌制有很多人不知道火腿是什么，盘州的火腿就是用猪后腿放盐腌制风干而成。没错，盘州火腿就和你们听说过得金华火腿和宣威火腿齐名，属于中国三大火腿之一。
风干后每次回家，很多外地的朋友都让我给他们带当地特产，说实话我能第一想到的也就是盘县火腿，苦恼的是外地人并不知道怎么食用。
很多外地人反应，之前有收到货别人送的火腿，要么不会处理太黑，要么觉得太咸了，品用效果不佳。
有时候就在想这么好吃的美食，不能为大众所知，真是太可惜了。
今天给大家介绍一下咱们盘州的火腿传统食用方法，当下次你盘州的朋友给你送火腿时就能吃上美美的大菜了。
拿到火腿的第一步，先看看你的火腿是不是已经去了外皮的，如果是表面有一层黑色、较硬、掉渣的物质则基本没有去皮，别以为洗洗就没事了。这层必须削掉，就像水果去皮一样，削到露出红色肉的部分也就基本可以了。（一般真空包装的都是去过皮的）
没去皮的颜色
去皮的颜色另外选择火腿的年限也要注意，凭一枚吃货的经验，通常一年左右的火腿盐分是比较合适的。时间越长风干掉的水分越多，咸味越重（这就是你们说太咸的主要原因，年限太长了!!!）
去皮的颜色食材准备好了就是开始做菜的环节，在盘州一整只火腿主要分为两部分有不同做法。
其一是带骨头的部分，也就是去菜市场买的一根猪蹄的部位，这里通常用来清炖，因为带着大筒子骨炖汤最佳，在盘州随处可见的猪蹄豆米火锅就是这个部分。（切记不要放盐，最多放点儿生姜加水炖就好了）
骨头较大的猪蹄部位其二就主要是肉的部位了 净肉的做法就比较多了。
骨头较大的猪蹄部位一炒：家里常做的方法就是青椒炒火腿，首先将火腿切片，切几根现摘的青椒。
然后将肉放锅里焯水煮一两分钟后沥干，煮肉的汤可以留下。（主要为了稀释盐味）
接着倒入少许的香油，先放青椒翻炒一会儿后倒入焯过水的肉继续翻炒，待青椒熟后即可盛出。（什么调料都不用放哦）
青椒火腿
白菜豆腐火腿汤轻轻松松两个菜就好了。
二蒸：蒸菜我喜欢山药蒸火腿，准备大山药和火腿，山药切厚片火腿切薄片，厚片山药中间开个口将薄片夹在中间，接着摆盘放入蒸锅，等山药和火腿熟透后即可。（如果火腿年份太久的话建议可焯个水哈）
山药蒸火腿三焖：就是焖饭，将火腿切成小肉丁，准备一些自己喜欢的蔬菜也切成肉丁，然后将米洗净，把米、肉、菜都混在一起，搅拌均匀，加适量的水，放入电饭煲焖熟就OK了。
以上三种使用方式是我个人比较爱做，也十分简单的方法。在盘州吃火腿的方法还有很多，作为厨房白痴的我目前只掌握了这三种。如果盘州老乡们有啥更好的食谱欢迎评论区讨论学习哦！
欢迎讨论#你的家乡美食有哪些呢？
*注：本文部分图片来自网络，其版权属原作者所有，如有冒犯请联系删除。
Hash:e1f8399e62b927574b587ed52f4c3c8be4a90a98
声明：此文由 维尼的移动城堡 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
天津蓟县旅游攻略盘山附近美食「蓟县盘山特色美食」
天津蓟县旅游攻略盘山附近美食「蓟县盘山特色美食」 蓟县旅游攻略蓟县风味小吃是什么？蓟县有什么好吃的和特产求蓟县旅游攻略天津到蓟县旅游攻略天津蓟县必吃的10美食
-
美食大盘点：洛阳各县(市)特色美食大盘点！你最喜欢哪一款？
洛阳，一座历史悠久、美食文化丰富的旅游名城，各种美味小吃和可口佳肴代代相传。既有出自宫廷、也有民间流传。只要尝过，你定会将这座城市最浓郁的味道锁在回忆里。一起来看看洛阳各县(市)那些别具特色的老洛阳美食吧↓↓↓1新安县烫面角新安县烫面角是一道美味可口的汉族小吃。起源于民国。精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸
-
美食美刻（23）：保定各区县经典美食大盘点，你吃过哪几种？
不是小编夸张保定人真的很好（hào）吃而且很会吃保定美食种类繁多各地区的美食风格也大不相同但是有最大的共同点那就是好（hǎo）吃今天小编就带大家一起来看看保定市各区县美食大家忍住不要流口水哦~（注：排名不分先后，你喜欢就好）安国药膳保定安国素以“天下第一药市”著称。在这片药文化深厚的土地上更是发展出了独具特色的药膳。安国药膳，是指食物与药
-
磁县人不仅爱吃还会吃哦~盘点磁县的八大特色美食！
香酥鲜美的胖妮熏鸡、劲道的豆干和卤面，河北磁县美食花样还不少呢！快来看看吧！磁县位于河北省最南端，历史上曾因临滏水取名“临水县”，因地产磁石而得名“磁州”。磁县山川秀美，太行山层峦叠嶂，漳滏两河渊源流长。官路荷风、滏桥秋月、炉峰朝霭、贺兰积雪、台城烟柳、漳渡晴澜、龙洞珠泉、响堂晚钟等古磁州八景享誉中外。磁县人爱吃且会吃，千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化，这是老祖宗留下的宝贵财富，更是磁县独一无二
-
馋哭！沧州各县深藏不露的美食大盘点~你最爱哪个县的？
河北美食真的太多太多了！今天小编带大家看看大沧州各县深藏不露的美食~快来数一数，你都吃过哪几个县的？你最爱哪个县的？东光：全卤面东光全卤面的卤可是很有讲究的，有18卤、24卤、36卤之分，满满一桌子，是面条中的满汉全席！河间：驴肉火烧河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。黄骅：毛蚶黄骅毛
-
厉害了！沧州特色美食，被列入保护名录，沧州各县美食代表大盘点，准有你喜欢的！
沧州万二烧鸡万二烧鸡是黄骅当地周边群众逢年过节、馈赠亲友、迎来送往的首选特色食品。万二烧鸡烧制秉承祖训，全部采用优质健康活鸡，尤以三黄、土鸡、笨鸡为主选。肉质鲜美，香而不腻，兼有滋补食疗功效。色呈浅红，皮显微黄，凭观闻色味，既可辨其绝。食用无须刀，一箸骨肉离。朱记扣碗扣碗又称老席，是民间制作的一种特色菜，起源于公元1849年。因其经济实惠，味道纯正，口感鲜美，倍受客人的厚爱
-
盘点保定各区县经典美食，看看你吃过几种？
不是小编夸张河北人真的很好（hào）吃而且很会吃就拿保定那说这里的美食种类繁多各地区的美食风格也大不相同但是有最大的共同点那就是好（hǎo）吃今天小编就带大家一起来看看保定市各区县美食大家忍住不要流口水哦~安国药膳取药之性，借食之味借食取药，药助食功保定安国素以“天下第一药市”著称。在这片药文化深厚的土地上更是发展出了独具特色的药膳。安国药膳，是指食物与药物并用，经过加工烹调做成的菜、饭、羹汤，可
-
必看！榆林12县市区美食大盘点，引爆你的味蕾！
美食每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。一座城市的灵魂，不在其绚烂鲜明的外观样貌，而在于最接近生活的美食。“塞上明珠”榆林也不例外，十二个县市区，不同的文化、不同的地理位置衍生了不同的特色美食，走进榆林，细细品味来自榆林特色美食的无上魅力……榆阳拼三鲜有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全……这就是榆林的拼三鲜，无论你是怎样的口味，包罗万象的拼三鲜中总有一样能打动你的
-
一县一品丨文山特色美食大盘点，你吃过几种？
云南一县一品管理服务有限公司官方帐号文山，作为滇东南大门，有着无法替代的重要作用，这里也有着丰富的民族风情和饮食文化，有着被誉为《十大滇菜》之首的三七汽锅鸡，广南壮族的岜夯鸡、烤乳猪、菊花鸭，苗家狗汤锅等等，今天就让一县一品小编来为大家盘点一下文山的特色美食吧，千万不要流口水哦~一、丘北烤全羊烤全羊原是新疆少数民族最富有民族特色的大菜，但当下什么地方都有烤全羊。做法不一，味道不一，不过，当你来到丘
-
流口水……盘点保定各区县经典美食，看看你吃过几种？
不是小编夸张河北人真的很好（hào）吃而且很会吃就拿保定那说这里的美食种类繁多各地区的美食风格也大不相同但是有最大的共同点那就是好（hǎo）吃今天小编就带大家一起来看看保定市各区县美食大家忍住不要流口水哦~安国药膳取药之性，借食之味借食取药，药助食功保定安国素以“天下第一药市”著称。在这片药文化深厚的土地上更是发展出了独具特色的药膳。安国药膳，是指食物与药物并用，经过加工烹调做成的菜、饭、羹汤，可
-
滁州市来安县来安商圈天天爆满的6大美食盘点
华莱士(来安店)推荐他家的香辣鸡腿、鸡米花、蜜汁手扒鸡、骨肉相连德克士(来安峰汇店)推荐他家的可乐、手枪腿、香辣鸡腿堡、夏威夷菠萝汉堡、鸡块晶丽莱推荐他家的巧克力、金牌手撕包悠仙美地(来安店)推荐他家的猪排铁板、黑椒牛排、土豆泥、法式熏味炒饭、原味奶茶、鱼香鸡柳饭品上鸡排鸡排肉串鱿鱼。爱8寸披萨(建阳中路店)爱8寸披萨颠覆传统西餐市场上意式披萨的领导地位,爱8寸以健康、现烤为特色,让谷物于奶酪
-
海南美食盘点，这三种都是乐东县特产，千万别错过哦！
#海南#乐东黎族自治县隶属海南省，位于海南岛西南部。东和东北与五指山市、白沙县接壤，东南与三亚市交界，北与东方市、昌江黎族自治县毗邻，西南临南海。占地面积2765.5平方公里，总人口54万人，其中汉族33万人，黎族、苗族21万人.乐东黎族自治县县属热带季风气候，主要特点是光照充足，热量丰富，除山区外，寒潮很少出现，且维持时间短，影响程度轻，大部分地区年雨量充沛。但水量不平衡，在一年中分布不均匀，干
-
盘点广东梅州各县（市、区）美食，做梅州人真的太有口福了！
每个地方的美食都有自己独特的特色和风味更有令人记忆深刻的故乡味道梅州各地孕育出了极具代表性的美食色香味俱全引得无数吃货流口水来看看都有哪些美食吧梅江区盐焗鸡将宰净后的鸡用粗盐均匀地抹在全身内外，把腌制好的鸡用草纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里小火焗制而成，盐焗鸡金黄诱人，皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，吃过就让人忘不了。煲仔饭受热均匀的砂锅将上等丝苗米煲的粒粒分明、香韧有嚼劲，将酱汁淋入米饭，锅底的饭
-
吃遍保定｜盘点保定各区县经典美食，看看你吃过几种？（一）
CHOICEFOOD保定各区县经典美食大盘点你吃过几种？不是小编夸张保定人真的很好（hào）吃而且很会吃保定美食种类繁多各地区的美食风格也大不相同但是有最大的共同点那就是好（hǎo）吃今天小编就带大家一起来看看保定市各区县美食大家忍住不要流口水哦~（注：排名不分先后，你喜欢就好）取药之性，借食之味借食取药，药助食功保定安国素以“天下第一药市”著称。在这片药文化深厚的土地上更是发展出了独具特色的
-
盘点宝鸡陇县10大本地特色美食！每一种都让人垂涎三尺！
都道宝鸡美食多此言确实不假今天我们就来看看宝鸡陇县的美食绝对能让吃货们都垂涎三尺！陇县，隶属于陕西省宝鸡市。陇县古称陇州，因地处陇山东坡而得名，今天小编给大家分享一下到了陇县要品尝一下的10道地方美食。1、陇县马蹄酥陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点。2、陇县羊肉泡陇县羊肉泡的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人
-
夏季游古城蓟县盘山，清凉避暑，还有不能错过的风景和美食！
夏季游古城蓟县盘山，清凉避暑，还有不能错过的风景和美食！作为北京、天津、河北周边的人，夏季找一个清凉避暑的地方，首选是北戴河海滨，其次就是野三坡，再有就只能是盘山了！北戴河与野三坡的旅游玩法前几天已经介绍给大家了，今天来看一看，有峰峦叠嶂，云海松涛，水石清奇，幽谷深邃，以及人文气息浓厚，曾被历代帝王和文人墨客赞不绝口的盘山是什么样子吧！盘山挂月峰盘山，国家5A级景区之一，坐标在天津市蓟县官庄乡北部
-
沧州青县美食，羊角脆、盘古梨、白灵菇等，除了这些还有肉吃吗
青县一名最先起源是在明朝年间，现隶属沧州市，青县也已经是历史悠久的古城了，那大家知道这里的特色美食有什么吗？今天小编就带大家来扒一扒。羊角脆青县的羊角脆已经有多年的历史了，最早出现在宋朝，那时人们叫它小西湖，在元朝的时候忽必烈在青县地域处屯兵，看到了这个瓜，看它形状像似羊角，就改名叫羊角脆。青县的羊角脆品种非常纯正，皮非常薄，切开一看，瓜肉是浅绿色的，瓜瓤是浅橘色的，吃起来非常脆，味道非常爽口。现
-
端午节去哪儿玩?江西赣州有个全南县，必游景点和必吃美食大盘点
全南县位于江西省赣州市，有江西南大门之称，距离广州自驾3小时，距离深圳自驾4小时，广东人过去一路还能欣赏翁源、连平美景。全南县有哪些有好玩的好看的旅游景点呢?1、十里桃江十里桃江是花了100个亿打造的旅游项目，目前还在建设完善中，可以泡温泉、攀岩，还可以乘船游桃江。中途还可以下船去登山徒步，徜徉在全南美丽的山水间，势必不知愁滋味。门票：无，船票：无只要人到，全部免
-
带你吃遍河南，盘点驻马店各县市区特产及美食，吃货来了都不想走
美食家,美食领域创作者今天小编为大家带来的是河南驻马店个县市区特产及美食，作为驻马店人你都知道哪些呢？上蔡县特产及美食介绍蔡酥梨：它是河南省驻马店市上蔡县的特产。蔡酥梨是上蔡县的特产水果，种植面积大，产量高，产品质量上乘，在豫南乃至全省远近闻名。上蔡县捞面条：其做法1.在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝；2.熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味；3.牛肉切成丝加佐料炒出来；南瓜切成
-
