「网络中国节·端午」独山:箬叶飘香“粽”是情 传承浓浓家乡味
端午节作为中国传统节日,是我国首个列入世界非物质文化遗产名录的节日,在老百姓心中的地位不言而喻,全国各地的礼俗不尽相同,有的或早已失传,但包粽子、食粽子作为主要习俗之一,却传承了一代又一代人。
近日,记者来到独山县井城街道铁匠街叶家粽子店,刚到街口,浓浓粽香就已飘香至鼻,店铺经营负责人李相妮一边忙着门店销售,一边与省外顾客沟通订单信息,空闲时还要指导包粽工人的包粽技巧,细细检查每一个粽子的重量、食材和品相。
捋箬叶、填糯米、放鲜肉、封口、扎捆……店铺里,四五个包粽工人动作娴熟,箬叶一包、糯米草一拉,一个个粽子便成形了,“我们用三片叶子包一个粽子,最后封口固定时不用绳子扎,而是用糯米草将箬叶穿过粽身进行固定,让粽子再添一份清香,煮熟以后一抽糯米草就剥开了,特别方便。”包粽工人韦祖英一边包粽子一边介绍。
“我们家灰粽用的糯米草灰,都是本地收割的糯米稻草烧制而成,把草灰拌到糯米里,既能让粽子具有独特的清香,还能促进和改善消化,耐于保存。”正在整理订单的叶家粽子负责人叶会云说,手工包的粽子不仅承载着传统手艺,更传承着独特的家乡味道,作为独山手工粽的老店铺之一,自家粽子在食材挑选和制作上尤为讲究,逐渐成了独山人心中的手工粽“老字号”。
制作手工粽子17余年,由于食材新鲜、口感细腻、味道独特,叶家粽子成了独山的特色美食之一,广受市民喜爱。今年4月初,叶家就已开始制作粽子,随着端午佳节的临近,叶家粽子从每天出锅500余个增加到近4000个,粽子销量逐渐增大,“独山味道”飘香全国各地。“我们家的粽子一年就做一季,4月到7月左右,远销广东、新疆、浙江、上海、北京等地,几乎每天的单都是爆满。”叶会云说。
除了成品粽子走俏,不少消费者也热衷于自己动手制作。记者在百泉农贸市场看到,许多群众将从家里采摘的新鲜粽叶、花椒等包粽子的食材摆摊销售,吸引来往顾客争相购买,叫卖声、讨价声、嬉笑声此起彼伏,好不热闹。“这种刚摘下来的叶子特别新鲜,又长又圆包起来也不漏米……”正在挑选新鲜粽叶和包粽子食材的群众杨德燕说,“虽然现在市场上有很多种类的粽子,但我女儿说她还是喜欢吃我包的粽子,刚好她也放假了,我就来市场买一些喜欢的食材,自己动手包,既有家里的味道,也能让孩子体会到包粽子、煮粽子过程中浓厚节日的氛围。”
箬叶飘香“粽”是情,传承浓浓家乡味。近年来,通过线上、线下的经营,独山的粽子被越来越多的人喜爱,散发着独山味道的粽子跨越千山万水,成为了全国各地都喜欢的好味道。
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包粽用的箬叶
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往箬叶里放鲜肉
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刚包好的粽子
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包灰粽的食材
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叶会云调制包粽的食材
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李相妮指导包粽工人的技术
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热气腾腾的粽子出锅
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标记好邮寄地址的粽子
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门店摆卖的粽子
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售卖粽叶
![](/upload/article/meishijie/9345d688d43f8794414686239b44a9fc1ad53aee.jpg.png)
新鲜的粽叶
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杨德燕购买粽叶(左二)
独山县融媒体中心 柏玉迪 李光云
编辑 韦万利
编审 张明辉
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