云南昭通，锁钥南滇咽喉西蜀，别样特色美食一口就爱上了（上）

在上一篇中小编为大家介绍了，滇中城市群核心圈昆明美食，而今天小编将为大家介绍，位于云南省东北部，地处云、贵、川三省结合处；金沙江下游沿岸；坐落在四川盆地向云贵高原抬升的过渡地带——昭通。大理昭通昆明被称为云南文化三大发源地，而昭通素有小昆明之称为中国著名的“南丝绸之路”的要冲。那么这样一个文化地原地，在美食上面肯定不会让人失望。

桃源牛干巴，桃源牛干巴是云南省昭通市鲁甸县桃源回族乡的特产。回族人在冬季宰杀肉牛之后，为了方便保存，于是就会把部分牛肉加盐，揉搓后风干，久而久之便形成了牛干巴的腌制传统。牛干巴不论是用作煎炸或者水煮都十分美味，纯民间工艺制作，肉质细嫩，容易切片。尤其是煎干巴片，香醇酥脆，油而不腻配上小酒一壶，美哉。

水富燃面，早在清朝光绪年间，民间就有人开始经营。而在云南省昭通市水富县的燃面可谓一绝。水富人都有着早上吃面条的习惯，这也让水富的面条花色特别丰富。而其中的燃面松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。早起的时候吃上一碗，一整天的好精神就从这碗面开始。

酸辣鸡枞汤，在云南有一种美味山珍，被称为菌中之王的鸡枞。鸡枞在云南是不得不吃的美食之一，哪怕是白开水煮出来的鸡枞都有着一股浓香的鸡肉味。鸡枞在当地吃法也特别多，生熟炒煮作煲汤皆宜。而酸辣鸡枞汤，不仅汤鲜香美味，再加上酸辣提味，下饭喝汤都十分舒服。

烤乳猪肉，在昭通的永善县　烤乳猪又叫砣砣肉，是务基彝家的特色菜。选用40-60斤的小猪，用豆草做燃料，烤到皮呈黄色的时候，用水洗洗再切块加水煮，最后起锅后再撒上盐、辣椒、花椒、芝麻等佐料。以这种手法烹制而成的乳猪肉肉质鲜嫩可口。在彝族也把吃乳猪视为接待至亲朋友的最高礼节。

在昭通还有着许多的美食，小编将在下篇继续为大家介绍。昭通还有着众多值得一去的景点瑰丽景点大山包、领略大自然的馈赠中国西部千里大峡谷，还有古色古香的牛街古镇。

欢迎大家在评论区一起讨论，在昭通有哪些地方家乡美食，说不定就会出现在下篇中哦。

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