一座“滇中彝族”,有属于自己的美食文化之城——楚雄彝族自治州

一座“滇中彝族”,有属于自己的美食文化之城——楚雄彝族自治州

楚雄可以是一座用美景美食来诱惑你的城市,有着靓丽的景色,也有着特殊美食气味的地方,我们现在走进楚雄,看一看楚雄的特色美食吧。

1、五顶山牛干巴

干巴是南华的独物食品,干巴以这里的回族聚居区的最好,这种食物便于携带,容易保存,吃时,可以选择油炸,水煮、火烧都可以,味道可以自己选择调制,这种食品在南华处处可见。

2、豆豉五花肉

豆豉五花肉就是用五花肉切成块状,用清水煮到八分熟,捞出备用,再放进油中炸到金黄,放入调好的豉油汁里煮上两个小时,起锅后还要改刀,还要入进蒸锅里面蒸几个小时,出锅以后再用原汁勾芡淋在五花肉上面就行了。做出来的成品颜色鲜亮,口感适中,吃着肥瘦刚好,风味独特。

3、松茸炖鸡

原材料是本地土鸡,打理干净以后,切成块,要用中火炖够2小时,再加入松茸,再炖45分钟 ,本来鸡汤已经够鲜了,再加上松茸,味道更加浓最,汤特别的鲜,清新爽口,不仅好吃,还有滋补养颜的功效呢。

4、彝家丁香烤全羊

彝家丁香烤全羊就是把各种香料混全在一起,再把这些香料(丁香、山奈、八角、孜然花椒胡椒等)敷在黑山羊上,等腌制一段时间后就可以用火来烤,这样做出的羊肉,外皮很是香脆,而肉质非常的鲜嫩,一点也不腻口。

5、酸汤猪脚

楚雄的酸汤猪脚有很多种的口味(酸菜猪脚、西红柿酸汤猪脚、还有柠檬兑的酸汤猪脚)可以任意选择,不仅可以美容,味道也是相当不错的,猪脚吃起来也一点都不腻人。

6、驴肉火锅

驴肉火锅要属牟定县最多,挨着挨着都是这种火锅店,每家店都有自己的特色,去到那里时可以自行选择店面。而用驴肉做的干巴也是特别的好吃的。

7、元谋凉鸡

元谋凉鸡(我觉得跟白切鸡有点差不多)是正宗的滇味代表,它都已经有上百年的历史了,它选料很是讲究,要那种没有生蛋的母鸡或者未打鸣的小公鸡为主材料,把鸡打理干净以后,用水慢慢炖煮,一边煮还要一边放清水,不要煮得太老了,这样肉质就会吃起来很老,只要鸡皮有明显的萎缩,只可以捞出切块。再配上甜辣的蘸料。

楚雄州还有着很多的特色美食(姚安手撕风干鸡南华凉拌松茸大姚菜盒子、武定荞粑粑双柏麻栗树腌肉姚安乳鸽清汤蘸水鱼等)在这里小编就是过多介绍了,有什么好的美食,各位都可以留言给小编。

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