牟定这两样特产绝对让你大开眼界,一样跳着上菜,一样连年获奖
牟定是一座充满惊喜的小城,近些年已经成为了楚雄州名腐乳、名茶、名酒、名乳猪等特产的主要产出县,还将各民族文化发展的淋漓尽致。
到了当地,纯纯的民族风情扑面而来,悠然飘香的特产美味牵引着你的嗅觉,一切都是如此的舒心与惬意。
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今日,小编带大家走进牟定,一起来了解一下这一县城的两大特产——跳菜和豆腐乳。
一样特产让你吃的同时,欢声笑语一片,一样特产让你吃的同时,感慨还有这样下饭的东西。
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牟定县位于云南省中北部,楚雄彝族自治州中部,境内旅游资源丰富,有云南省A级原始森林自然风景名胜区化佛山、庆丰湖、白马山等生态景观;
也有牟定文庙、县城南郊南腰山上雄伟的南山寺、三清阁、恐龙化石遗址等人文景观旅游景点,各种景色相映成趣。
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当地的特产很多,铜炊具、化佛茶、力石高粱酒、牟定乳猪等,都是居民和外来游客的心头爱。
但是,这些不足以代表牟定县,真正能够突出牟定特色的,是牟定跳菜以及油腐乳。
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跳菜是彝族的一种餐桌文化,既跳着舞上菜的意思。最初,它起源于无量山、哀牢山,后来慢慢的影响了周边地区的彝族族人。
作为舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化,它为人们带来欢乐,更是宴宾时的最高礼仪。
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关于跳菜的历史,根据资料显示,最早可追溯到原始母系氏族社会,后来在唐朝盛行。
本来,这是古时期彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术,后来慢慢流传于民间,成为彝族民间艺术之独秀,饮食文化之奇葩。
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那么,是怎么跳着上菜呢?
宴席“跳菜”一般两人一对,一对跟着一对跳,姿势各异,变化多端,刚柔相济,旋转自如,不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。
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有的时候用头顶,或用手托,或用肩抬,或一人骑在一人身上……
从这些精彩的动作中,其实不难看出当地人的热情好客,餐桌上的氛围好起来,一顿饭吃的别提有多开心了。
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只不过,关于跳法,还有诸多考究的地方,小编我也还没彻底搞懂,据说菜怎么摆放,都是规定好了的,这学问大了。
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再就是牟定油腐乳。
它是牟定县的一个传统特色产品,悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件,让这一适合下饭的特产达到了外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质。
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据说,牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷,流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间,成熟于上祖留下的那口老井——石羊井。
后来,生产这一特产的厂家以每100公斤黄豆加工110公斤干霉豆腐为标准,将干霉豆腐制作成让人流口水的油腐乳。
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因为有这一特产的之称,牟定被誉为腐乳之乡,更是把这一产业列入了三大特色产业中。
当地生产的腐乳屡屡获奖,早在1994年就已经被《中国妇女报》、《消费时报》、《中国社会经济调查研究中心》评为 “全国妇女儿童最喜爱商品”,紧接着又在1996年荣获第三届中国科技精品博览会金奖。可以说是获得了全国的认可。
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在你没有领略过不一样的特色之前,你不知道它有多好多美味,但是当你身临其境时,就能够知道跳菜和腐乳为何斩获大家的赞誉了。
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五一小长假快到了,去到云南牟定旅游的你,千万要尝尝当地正宗的腐乳呦。
如果能够遇到谁家有庆典的话,也许你还能看到跳菜究竟是怎么跳着上菜的,这样赏美景,吃美食,了解各地人文风俗的旅游,才不虚此行。
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