贺兰山下的滩羊 白水一煮就好吃 想吃手扒羊肉还得去宁夏
你是否喜欢大口吃肉,大碗喝酒的感觉?作为一个百分百原装的肉食旅行者,从北京开车1300多公里,在宁夏吃手抓肉的经历,一生恐怕只有一次。那年夏天,我突然有一种想撒野的冲动,拉上一个同样有很多疯狂念头的朋友,策划了一场充满未知的旅行。我们的计划是这样的:从北京出发,一路向西,能开多远开多远,累了就回家。为了饱揽祖国的大好河山,我们还作出了尽量不上高速路,多走国道省道的决定。
我们基本上是沿着连绵的山,和时常能见到的长城烽火台齐头并进。每天走走停停看风景,饿了就进村吃饭,天黑了就找最近的旅馆住下。一路上的未知和惊喜时时相伴。到了第五天晚上,我们的车终于开到了宁夏首府银川。说真的那天确实有些累了,于是决定必须吃顿好的,慰藉一下疲惫的身体和依然狂野的内心。没有第二选择,一定要吃手扒羊肉。
在宁夏,有一种美食必吃,那就是手扒羊肉。中国人喜欢吃羊:陕西的羊肉泡馍,内蒙的烤全羊,北京的涮羊肉,新疆的烤羊肉串。在全国吃货大比拼中,谁的家乡要是没有几道好吃的羊肉菜,都不敢往前面凑。在吃羊肉这件事上,我始终坚持一个观点:羊肉是否好吃和羊的品种有直接关系。好吃的羊肉,你不用放任何调料,直接白水煮撒把盐也是香香的。
在宁夏的贺兰山下,一片的山前荒原上,成群的羊正在放牧。这就是被称作宁夏三宝之一的滩羊。当地独特的自然环境和气候条件,让滩羊浑身都是宝。除了皮毛保暖功能一级棒之外,“吃中草药,喝矿泉水”长大的宁夏滩羊肉质丰美,营养丰富,而且不腻不膻。也就是因为这个原因,宁夏的手扒羊肉才称得上是“一绝”。
在迅速锁定一家银川有有名的手把羊肉馆之后,我们穿越银川的大街小巷,每一秒都在想象了滩羊的美味在舌尖恣意释放的美妙时刻。终于上菜了,带着小白帽的服务员端过来一个、大的盘子,上面是堆成小山样的羊肉,大部分是羊排,也有羊腔骨。服务 又端上两个小碟子,一个盛着醋蒜油的“三合汁”,一个盛着孜然粉。我和朋友的眼睛中都冒着绿光,撸胳膊挽袖子下手抓。大块儿羊排带着清香入口,羊肉已经烂到脱骨,肉赤膘白纹理分明,软糯鲜美,肥而不腻。用牙齿咀嚼间,滩羊特有的香味汤汁在舌尖充盈,回味微甜。滩羊果然名不虚传,只用白水煮过已经是惊艳的美味,只有充满了十二万分的自信,敢这样任性吧。
享受到大口吃肉的酣畅,再和店家讨一碗羊汤。和在北京吃炸酱面一个道理:“原汤化原食”。宁夏的初夏,还有几丝寒意,一碗热乎乎的羊汤下肚,额头微微发汗,才想起刚刚大盘手扒羊肉上桌时,竟然忘了拍照。
那次疯狂的旅行在宁夏一共待了五天,基本上每天都会吃羊肉,生怕亏待了自己的胃和味蕾。
宁夏各地都遍布着吃羊肉的馆子,我的经验是有滩羊的底子托着,谁家的味道都不会差到哪儿去。“说起手抓,想起宁夏”,因为有美食,再远的地方也值得去走一走。
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