油菜怎么做最好吃?
导读:油菜怎么做最好吃? 天天饮食菜谱
菜好做,味道好调,但能做出色、香、形俱全的菜肴就得看手艺的高低了,特别是食物的造形,一道好看的菜,使人第一眼就有想吃的欲望,今天小编就教你怎样做出好看的食物造形且鲜美可口的菜肴。
首先准备七、八颗粗大鲜嫩的油菜洗净,不要掰掉菜叶,特别要冲净菜叶夹缝中的泥污;将洗净的油菜从根部起三分之一处切断。
切出的菜叶和菜根部分别放入开水锅中焯水,叶的部分焯三十秒就可以了,根茎部位焯水三分钟。
捞出后,用凉水冲凉,把焯好的叶子摆在盘子底部,焯好的根茎部位摆放叶子的上面,最好摆出形状来。
锅中放油,切入大蒜沫、葱花、红辣椒,加入酱油、盐炒出香味,最好能再加少许肉丁或火腿肠丁,炒好后加入一碗水开锅后勾芡。将勾好芡的汤汁淋在摆好造形的盘中,一道富贵绿牡丹就做好了,喜欢的给点个赞吧。要点:芡要勾得口味稍重一点,稍辣一点,才能更好体现清香的口感。
天天饮食菜谱
1:糖醋 雪鱼 材料:雪鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成) 调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精做法: 1.雪鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。 2.锅上油,量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。 3.1 -西红柿篇:西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁,然后锅上油,先加葱蒜香味一出加如西红柿,加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的雪鱼,中火顿10分中等鱼基本入味后即可。 菜 名: 香煎银雪鱼 主 料: 银雪鱼400克。 配 料: 姜片、葱段、红尖椒(切菱形片)、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。 做 法: 1、银雪鱼取中肚1片,加盐、米酒略腌。2、取油锅,烧至七成热时,投入银雪鱼,炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油,放入姜片、葱段、红尖椒煸炒,加鸡汤、老抽、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋油,浇在银雪鱼上即可。 特 点: 鲜香,嫩滑。
:糖醋 雪鱼 材料:雪鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成) 调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精做法: 1.雪鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。 2.锅上油,量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。 3.1 -西红柿篇:西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁,然后锅上油,先加葱蒜香味一出加如西红柿,加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的雪鱼,中火顿10分中等鱼基本入味后即可。
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