葱花饼的做法大全 面食小吃做法大全
导读:葱花饼的做法大全 面食小吃做法大全 简单的面食做法有哪些?
葱花饼的做法大全 面食小吃做法大全
饼是人们最喜爱的食物之一,种类很多。如:枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等,中国人把“饼”吃出了花样,而在国外,人们对“饼”也是钟爱有加,有许多独特又美味的烹饪方法。 中国老婆饼中国老婆饼中国大江南北制饼都颇具特色,北方饼厚实劲道,南方饼则秀气精致。但吃饼能吃出文化、吃出美丽的爱情故事,那要数鼎鼎有名的“老婆饼”了。传说从前有一对恩爱夫妻,媳妇卖身为家翁治病。为了赎回妻子,丈夫努力制作了一道味道奇佳的饼,最终以卖饼赚得的钱赎回妻子,重新过上了幸福生活。为了纪念这忠贞感人的爱情故事,人们便称之为“老婆饼”。多年以来,老婆饼都是单一品种。直到上世纪初,澳门“礼记饼家”创立,老婆饼才演变出二十几种口味,当年的小店铺如今变成了享誉中外的百年老字号。
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简单的面食做法有哪些?
面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。
面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法
面 食 做 法
清汤面
(可制作烩面、拉条、刀削面)
配料:面坯、瘦肉片,海带丝、豆腐皮丝、水泡粉丝(称三丝),油、盐,味精、咖哩粉、葱、姜、蒜适量。
做法:将油烧热,把瘦肉片入锅煽炒几遍,放入葱、姜、蒜、盐少许,煽至七、八成熟,加水适量。水开后,把烩面坯拉开入锅,将熟时,加入三丝。把味精、咖哩粉、盐适量放入碗内,用锅内汤子冲开(约半碗)待用。把煮熟的面坯及三丝捞入碗内,淋上小磨油,即可食用。
特点:汤味纯正、面筋爽口
炒 面
(可制作拉条、刀削面)
配料:面坯、瘦肉丝、孜然,青菜椒、四季豆、洋葱、西红柿(称配四样)
做法:锅里加水烧开,拉条拉开下锅,煮熟捞出,过冷水后,待用。架锅倒油烧热,放入瘦肉丝煽炒几下,依次加入孜然,葱、姜、蒜、盐、配四样,待熟,淋入少许水,将煮好的拉条入锅(动作要快)炒翻均匀,即可出锅装盘。
特点:软滑劲道、别具风味
烧汁面
(可制作烩面、拉条、刀削面)
生浇汁:面坯、青菜椒、姜、蒜、南德调料,老抽、陈醋、小磨油。
做法:将青椒去籽切碎,姜、蒜切碎一起盛入碗中,放入南德调料、味精、盐、加入陈醋老抽、小磨油、适量清水,搅匀待用。锅内加水烧开,将刀削面入锅,煮熟捞出过水,装碗。浇上浇汁,即可食用。
特点:浇料清香,劲道可口
熟浇汁:除上述外,增加葱、瘦肉沫、粉芡。
做法:(煮面方法同上)将油烧热,加入肉沫,翻煽至熟,加入葱、姜、蒜沫,至六、七成熟加少量清水,起滚后,勾入粉芡,放入南德调料、味精、老抽、陈醋出锅。浇上装好的面碗即可食用。
特点:面爽味浓,满口溢香
捞 面
(可制作烩面、拉条、刀削面)
配料:面坯、菜椒、姜、蒜、老抽、小磨油、瘦肉沫。
做法:锅内加水烧开,将面坯拉开入锅,煮熟捞出过水装碗待用;
将油烧热,加入肉沫,翻炒至熟,加入姜、蒜沫、菜椒,至六七成熟放入南德调料、味精、老抽、陈醋出锅;浇上装好的面碗即可食用。
特点:劲道可口,味浓香醇。
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